Varza murata cu carne de porc

Varza Murată cu Carne de Porc: O Rețetă Tradițională Plină de Aromă

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 15 minute
Număr de porții: 4-6

Întreaga istorie a gastronomiei este plină de preparate care ne amintesc de vremurile în care mâncarea era o modalitate de a aduna familia în jurul mesei. Varza murată cu carne de porc este unul dintre aceste preparate, cu rădăcini adânci în tradiția culinară. Această rețetă nu doar că îmbină perfect aromele, dar aduce și un sentiment de confort și căldură în fiecare înghițitură.

Ingrediente:

- 1 kg de varză murată (ideal ar fi să fie o varză de calitate, cu o fermentație corectă)
- 500 g carne de porc (optează pentru carne cu puțină grăsime pentru un plus de savoare)
- 2 linguri de bulion (poți folosi bulion de roșii natural, pentru un gust mai intens)
- 1 ceapă mare (preferabil albă, pentru o dulceață mai pronunțată)
- 2 foi de dafin (pentru un plus de aromă)
- 1 linguriță de cimbru uscat (sau câteva crenguțe de cimbru proaspăt, dacă ai)
- 2-3 căni de apă (suficientă pentru a acoperi ingredientele)

Utensile necesare:

- O cratiță mare
- Un cuțit ascuțit
- O spatulă din lemn
- O lingură de măsurat

Pas cu Pas:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a tăia ceapa în bucăți mici. Asigură-te că varza murată este bine spălată dacă este prea sărată, pentru a evita un gust excesiv de sărat. Taie carnea de porc în cuburi de aproximativ 2-3 cm.

2. Călirea cepei: Pune cratița pe foc mediu și adaugă puțin ulei (preferabil ulei de floarea-soarelui sau ulei de măsline). Adaugă ceapa tăiată și călește-o până devine aurie. Ceapa călită va adăuga un gust dulce și savuros preparatului tău. Acest pas este esențial pentru a dezvolta aromele.

3. Adăugarea cărnii: După ce ceapa s-a călit, adaugă carnea de porc tăiată cubulețe. Amestecă din când în când și lasă carnea să se rumenească ușor timp de aproximativ 5 minute. Aceasta va sigila sucurile din carne și va adăuga un strat de aromă.

4. Includerea verzei: Taie varza murată în fâșii sau bucăți mai mici, în funcție de preferințe. Adaugă varza peste carne și ceapă, amestecând ușor. Varza murată va deveni mai moale și va absorbi aromele cărnii și condimentelor.

5. Adăugarea ingredientelor lichide: Pune 2-3 căni de apă în cratiță, asigurându-te că ingredientele sunt acoperite. Adaugă bulionul, foile de dafin și cimbrul. Amestecă bine. Aceste ingrediente vor da preparatului o aromă profundă și delicioasă.

6. Gătirea la foc mic: Reduce focul la mic, acoperă cratița cu un capac și lasă preparatul să fiarbă încet timp de aproximativ 45 de minute. Verifică din când în când și amestecă ușor pentru a preveni lipirea. Apa ar trebui să scadă, iar varza și carnea să se îmbine armonios.

7. Servire: După ce preparatul este gata, îndepărtează foile de dafin și servește-l cald, alături de o porție de mămăligă sau pâine proaspătă. Poți adăuga o lingură de smântână pe deasupra pentru un plus de cremozitate.

Sfaturi Practice:

- Variații: Poți adăuga și câteva felii de cârnați afumați pentru un gust mai intens. De asemenea, un morcov ras poate adăuga un strop de dulceață și o culoare frumoasă.
- Îngrijirea verzei: Dacă preferi o varză mai crocantă, nu o lăsa să fiarbă mult timp; adaugă apă după nevoie, pentru a obține consistența dorită.
- Îndulcirea gustului: Dacă preferi un gust mai dulce, poți adăuga o linguriță de zahăr în timpul gătitului pentru a echilibra aciditatea verzei murate.

Valori Nutriționale (per porție):

- Calorii: Aproximativ 350 kcal
- Proteine: 25 g
- Grăsimi: 15 g
- Carbohidrați: 30 g
- Fibre: 5 g

Întrebări Frecvente:

1. Pot folosi varză proaspătă în loc de varză murată?
Deși rețeta clasică folosește varză murată, poți folosi varză proaspătă, dar va trebui să adaugi puțin oțet sau suc de lămâie pentru a obține aciditatea dorită.

2. Cum pot păstra varza murată mai mult timp?
Asigură-te că o păstrezi într-un recipient etanș, la frigider, pentru a o menține proaspătă și crocantă.

3. Ce băuturi se potrivesc cu acest preparat?
Un vin alb sec sau o bere blondă sunt opțiuni excelente. De asemenea, un compot de fructe sau un ceai de plante pot adăuga un contrast plăcut.

Varza murată cu carne de porc este mai mult decât un simplu preparat. Este o rețetă care ne leagă de tradiții, ne aduce aminte de mesele în familie și ne oferă confortul aromelor familiare. Te încurajez să o încerci și să o împărtășești cu cei dragi! Poftă bună!