Chou mariné avec du porc

Chou Mariné au Porc : Une Recette Traditionnelle Riche en Saveurs

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Portions : 4-6

Toute l'histoire de la gastronomie est remplie de plats qui nous rappellent des temps où la nourriture était un moyen de rassembler la famille autour de la table. Le chou mariné au porc est l'un de ces plats, avec des racines profondes dans la tradition culinaire. Cette recette ne fait pas seulement une parfaite combinaison de saveurs, mais elle apporte également un sentiment de confort et de chaleur à chaque bouchée.

Ingrédients :

- 1 kg de chou mariné (idéalement de bonne qualité, avec une fermentation correcte)
- 500 g de porc (optez pour de la viande avec peu de gras pour un goût plus savoureux)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate (vous pouvez utiliser du concentré de tomate naturel pour un goût plus intense)
- 1 gros oignon (de préférence blanc, pour une douceur plus prononcée)
- 2 feuilles de laurier (pour un supplément d'arôme)
- 1 cuillère à café de thym séché (ou quelques brins de thym frais, si vous en avez)
- 2-3 tasses d'eau (suffisamment pour couvrir les ingrédients)

Ustensiles nécessaires :

- Une grande casserole
- Un couteau bien aiguisé
- Une spatule en bois
- Une cuillère à mesurer

Étape par Étape :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par couper l'oignon en petits morceaux. Assurez-vous que le chou mariné est bien lavé s'il est trop salé, afin d'éviter un goût excessivement salé. Coupez le porc en cubes d'environ 2-3 cm.

2. Faire revenir l'oignon : Placez la casserole sur feu moyen et ajoutez un peu d'huile (de préférence de l'huile de tournesol ou de l'huile d'olive). Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. L'oignon sauté ajoutera une saveur douce et savoureuse à votre plat. Cette étape est essentielle pour développer les saveurs.

3. Ajouter la viande : Une fois l'oignon sauté, ajoutez le porc coupé en cubes. Remuez de temps en temps et laissez la viande dorer légèrement pendant environ 5 minutes. Cela scellera les jus de la viande et ajoutera une couche de saveur.

4. Inclure le chou : Coupez le chou mariné en lanières ou en morceaux plus petits, selon vos préférences. Ajoutez le chou sur la viande et l'oignon, en remuant doucement. Le chou mariné deviendra plus tendre et absorbera les saveurs de la viande et des épices.

5. Ajouter les ingrédients liquides : Versez 2-3 tasses d'eau dans la casserole, en vous assurant que les ingrédients sont couverts. Ajoutez le concentré de tomate, les feuilles de laurier et le thym. Mélangez bien. Ces ingrédients donneront au plat un arôme profond et délicieux.

6. Cuisson à feu doux : Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter lentement pendant environ 45 minutes. Vérifiez de temps en temps et remuez doucement pour éviter que ça colle. L'eau devrait réduire, et le chou et la viande devraient se mélanger harmonieusement.

7. Service : Une fois le plat prêt, retirez les feuilles de laurier et servez chaud, accompagné d'une portion de polenta ou de pain frais. Vous pouvez ajouter une cuillère de crème aigre sur le dessus pour plus de crémeux.

Conseils Pratiques :

- Variations : Vous pouvez également ajouter quelques tranches de saucisse fumée pour un goût plus intense. De plus, une carotte râpée peut ajouter une touche de douceur et une belle couleur.
- Prendre soin du chou : Si vous préférez un chou plus croquant, ne le laissez pas cuire trop longtemps ; ajoutez de l'eau au besoin pour obtenir la consistance désirée.
- Adoucir le goût : Si vous préférez un goût plus sucré, vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre pendant la cuisson pour équilibrer l'acidité du chou mariné.

Valeurs Nutritionnelles (par portion) :

- Calories : Environ 350 kcal
- Protéines : 25 g
- Graisses : 15 g
- Glucides : 30 g
- Fibres : 5 g

Questions Fréquemment Posées :

1. Puis-je utiliser du chou frais à la place du chou mariné ?
Bien que la recette classique utilise du chou mariné, vous pouvez utiliser du chou frais, mais vous devrez ajouter un peu de vinaigre ou de jus de citron pour obtenir l'acidité désirée.

2. Comment puis-je conserver le chou mariné plus longtemps ?
Assurez-vous de le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour le garder frais et croquant.

3. Quelles boissons se marient bien avec ce plat ?
Un vin blanc sec ou une bière blonde sont d'excellentes options. De plus, une compote de fruits ou une tisane peuvent ajouter un contraste agréable.

Le chou mariné au porc est plus qu'un simple plat. C'est une recette qui nous relie aux traditions, nous rappelle les repas en famille et nous offre le confort des saveurs familières. Je vous encourage à l'essayer et à la partager avec vos proches ! Bon appétit !