Tocanita de pui cu ciuperci

Tocănița de pui cu ciuperci este o rețetă care aduce în farfurie o explozie de savoare, perfectă pentru o masă în familie sau pentru o întâlnire cu prietenii. Această mâncare simplă și gustoasă este o alegere excelentă pentru orice sezon, iar combinația de carne de pui fragedă și ciuperci aromate o transformă într-un preparat de neuitat. În plus, servită cu mămăliguță cremoasă, tocănița devine un adevărat festin. Hai să descoperim împreună cum să o pregătim pas cu pas!

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 4-6

Ingrediente:
- 3 piepți de pui (aproximativ 600-700 g)
- 700-800 g ciuperci champignon proaspete
- 1 ceapă mare (sau 3 mai mici)
- 3 căței de usturoi
- 1 ardei gras roșu
- 1 morcov
- 1 legătură de ceapă verde
- 1 legătură de mărar
- 1 legătură de pătrunjel verde
- Sare și piper după gust
- 1 cutie de roșii tocate în bulion (cirio)
- 1/2 linguriță de boia dulce
- 2 linguri de ulei vegetal
- Mămăligă pentru servit
- Mărar și pătrunjel tocat pentru decor

Povestea din spatele rețetei:
Tocănița, sub diverse forme, este un preparat tradițional în multe culturi, fiind adesea asociată cu mesele de familie. Această rețetă îmbină ingrediente simple, dar delicioase, aducând laolaltă aromele naturale ale legumelor și a cărnii. Este o mâncare care evocă amintiri din copilărie, multe familii având rețete proprii, transmise din generație în generație.

Prepararea tocanitei de pui cu ciuperci:
1. Pregătirea ingredientelor:
- Începe prin a spăla bine toate legumele. Ceapa se taie mărunt, iar usturoiul se zdrobește pentru a elibera aromele. Ciupercile mai mari se taie în felii, iar cele mici se lasă întregi.
- Ardeiul se taie cubulețe, iar morcovul se dă pe răzătoare. Verdeața (mărarul și pătrunjelul) se toacă mărunt.

2. Sotează ceapa și usturoiul:
- Într-o cratiță de 4 litri, adaugă două linguri de ulei vegetal și o lingură sau două de apă. Asta va ajuta la gătirea cepei fără a o prăji. Adaugă ceapa tocată și un praf de sare, lăsând să se călească la foc mic pentru 2-3 minute. Usturoiul zdrobit se adaugă ulterior, amestecând bine.

3. Adaugă ciupercile și legumele:
- După ce ceapa devine translucidă, adaugă ciupercile și legumele rămase: ardeiul și morcovul. Lasă-le să se gătească la foc mic timp de 3-4 minute, amestecând din când în când.

4. Adaugă carnea de pui:
- Taie pieptul de pui în cuburi mici și adaugă-l în cratiță. Amestecă bine și gătește până când carnea își schimbă culoarea, devenind albă. Aceasta va dura aproximativ 5-7 minute.

5. Fierbe tocănița:
- Adaugă apă suficientă pentru a acoperi legumele și carnea. Lasă tocănița la fiert la foc moderat, amestecând ocazional.

6. Finalizarea preparatului:
- La jumătatea timpului de fierbere, adaugă roșiile tocate din conservă, boiaua dulce, verdeața tocată (ceapa verde, mărarul și pătrunjelul) și condimentează cu sare și piper după gust. Continuă să fierbi până când carnea este bine gătită și legumele sunt fragede, aproximativ 15-20 de minute.

7. Servire:
- Odată ce tocănița este gata, stinge focul și acoperă cu un capac pentru a lăsa aromele să se amestece. Servește tocănița de pui cu mămăligă caldă alături și decorează cu mărar și pătrunjel tocat. Poți adăuga pe masă și câțiva ardei iute pentru cei care preferă un gust mai picant.

Sfaturi practice:
- Alegerea ciupercilor: Ciupercile champignon sunt cele mai comune, dar poți experimenta și cu ciuperci shiitake sau pleurotus pentru un gust diferit.
- Pentru o variantă mai sănătoasă: Poți înlocui pieptul de pui cu carne de curcan sau cu un amestec de legume și tofu pentru o variantă vegetariană.
- Depozitare: Tocănița se păstrează bine la frigider pentru 2-3 zile și poate fi reîncălzită ușor la microunde sau pe aragaz.

Întrebări frecvente:
- Pot să folosesc carne de pui cu os? Da, carnea cu os va adăuga mai multă savoare tocăniței, dar va necesita un timp de gătire mai lung.
- Cum pot să îngroș sosul? Dacă preferi un sos mai gros, poți adăuga o lingură de amidon dizolvat în apă rece în ultimele minute de gătire.
- Ce alte rețete se potrivesc cu tocănița de pui? Mămăliguța este un acompaniament clasic, dar poți servi și cu o salată proaspătă sau cu pâine de casă. De asemenea, o cană de vin alb sau o bere blondă poate completa perfect masa.

Calorii și beneficii nutriționale:
O porție de tocăniță de pui cu ciuperci, servită cu mămăligă, conține aproximativ 400-500 de calorii, în funcție de porția de carne și mămăligă. Această mâncare este bogată în proteine datorită puiului, iar ciupercile oferă fibre și diverse vitamine. Verdețurile adaugă un plus de antioxidanți și vitamine esențiale.

Nota personală:
Această tocăniță de pui cu ciuperci este un preparat pe care l-am învățat de la bunica mea, care obișnuia să ne pregătească mâncăruri calde și reconfortante după o zi lungă. Aroma călduță a usturoiului și a cepei călite îmi aduce mereu aminte de copilărie și de momentele petrecute în jurul mesei cu familia. Te încurajez să încerci această rețetă și să o personalizezi cum îți place! Poate că vei descoperi propria ta variantă de tocăniță de pui, care să devină tradiție în familia ta. Poftă bună!