चिकन स्ट्यू मशरूम के साथ

चिकन और मशरूम की स्टू एक ऐसा नुस्खा है जो परिवार के खाने या दोस्तों की बैठक के लिए एक स्वाद का विस्फोट लाता है। यह सरल और स्वादिष्ट भोजन किसी भी मौसम के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, और नाजुक चिकन मांस और सुगंधित मशरूम का संयोजन इसे एक अविस्मरणीय व्यंजन में बदल देता है। इसके अलावा, क्रीमी मक्के की पूरियों के साथ परोसा जाए, तो स्टू एक असली दावत बन जाती है। चलो हम एक साथ कदम से कदम मिलाकर इसे बनाने का तरीका जानें!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण संख्या: 4-6

सामग्री:
- 3 चिकन ब्रेस्ट (लगभग 600-700 ग्राम)
- 700-800 ग्राम ताजे चैंपिनियन मशरूम
- 1 बड़ा प्याज (या 3 छोटे)
- 3 लौंग लहसुन
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 गाजर
- 1 बंडल हरी प्याज
- 1 बंडल डिल
- 1 बंडल हरा धनिया
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 कैन कटे टमाटर (Cirio)
- 1/2 चम्मच मीठी मिर्च
- 2 चम्मच वनस्पति तेल
- परोसने के लिए मक्के की पूरियाँ
- सजाने के लिए कटा हुआ डिल और हरा धनिया

नुस्खे के पीछे की कहानी:
स्टू, विभिन्न रूपों में, कई संस्कृतियों में एक पारंपरिक व्यंजन है, जो अक्सर परिवार के खाने के साथ जुड़ा होता है। यह नुस्खा सरल लेकिन स्वादिष्ट सामग्री को जोड़ता है, सब्जियों और मांस के प्राकृतिक स्वादों को एक साथ लाता है। यह एक ऐसा भोजन है जो बचपन की यादें ताजा करता है, कई परिवारों के पास अपने खुद के नुस्खे होते हैं, जो पीढ़ी दर पीढ़ी चलते हैं।

चिकन और मशरूम की स्टू बनाने की प्रक्रिया:
1. सामग्री तैयार करना:
- सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोने से शुरू करें। प्याज को बारीक काटें, और लहसुन को उसकी सुगंध को छोड़ने के लिए कुचलें। बड़े मशरूम को स्लाइस करें, और छोटे को पूरे छोड़ दें।
- शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, और गाजर को कद्दूकस करें। हरी सब्जी (डिल और हरा धनिया) को बारीक काटें।

2. प्याज और लहसुन को भूनें:
- एक 4 लीटर के बर्तन में, दो चम्मच वनस्पति तेल और एक या दो चम्मच पानी डालें। यह प्याज को भूनने के बिना पकाने में मदद करेगा। कटा हुआ प्याज और एक चुटकी नमक डालें, और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें। कुचला हुआ लहसुन बाद में डालें, और अच्छी तरह मिलाएं।

3. मशरूम और सब्जियाँ डालें:
- जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो मशरूम और बाकी सब्जियाँ (शिमला मिर्च और गाजर) डालें। उन्हें मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक पकने दें, समय-समय पर हिलाते रहें।

4. चिकन डालें:
- चिकन के ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटें और बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और पकाएं जब तक मांस का रंग बदलकर सफेद न हो जाए। इसमें लगभग 5-7 मिनट लगेंगे।

5. स्टू उबालें:
- सब्जियों और मांस को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। स्टू को मध्यम आंच पर उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें।

6. पकवान को पूरा करना:
- उबालने के आधे समय पर, कैन में कटे टमाटर, मीठी मिर्च, कटी हुई हरी सब्जियाँ (हरी प्याज, डिल और हरा धनिया) डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। तब तक उबालें जब तक मांस अच्छी तरह पक न जाए और सब्जियाँ नरम न हो जाएं, लगभग 15-20 मिनट।

7. परोसना:
- जब स्टू तैयार हो जाए, तो आंच बंद कर दें और ढक्कन लगाकर स्वादों को मिश्रित होने दें। चिकन स्टू को गर्म मक्के की पूरियों के साथ परोसें और कटा हुआ डिल और हरा धनिया से सजाएं। आप मेज पर कुछ हरी मिर्च भी रख सकते हैं, जो तीखा स्वाद पसंद करने वालों के लिए।

व्यावहारिक सुझाव:
- मशरूम चुनने में: चैंपिनियन मशरूम सबसे सामान्य हैं, लेकिन आप शिटेक या प्लेउट्स के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं ताकि अलग स्वाद मिल सके।
- एक स्वस्थ विकल्प के लिए: आप चिकन ब्रेस्ट को टर्की मांस या सब्जियों और टोफू के मिश्रण से बदल सकते हैं ताकि शाकाहारी संस्करण बनाया जा सके।
- भंडारण: स्टू को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है और इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर आसानी से फिर से गर्म किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं हड्डियों के साथ चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, हड्डियों वाला मांस स्टू में अधिक स्वाद जोड़ता है, लेकिन इसे पकाने में अधिक समय लगेगा।
- मैं सॉस को गाढ़ा कैसे कर सकता हूँ? यदि आप गाढ़ी सॉस पसंद करते हैं, तो आप अंतिम मिनटों में ठंडे पानी में घुली हुई 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च डाल सकते हैं।
- चिकन स्टू के साथ कौन से अन्य नुस्खे अच्छे हैं? मक्के की पूरियाँ एक क्लासिक साथ हैं, लेकिन आप इसे ताजा सलाद या घर के बने ब्रेड के साथ भी परोस सकते हैं। इसके अलावा, एक कप सफेद शराब या हल्की बीयर इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

कैलोरी और पोषण लाभ:
चिकन और मशरूम की स्टू का एक भाग, जो मक्के की पूरियों के साथ परोसा जाता है, लगभग 400-500 कैलोरी होता है, जो मांस और मक्के की मात्रा पर निर्भर करता है। यह भोजन चिकन के कारण प्रोटीन से भरपूर है, जबकि मशरूम फाइबर और विभिन्न विटामिन प्रदान करते हैं। हरी सब्जियाँ एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक विटामिन जोड़ती हैं।

व्यक्तिगत नोट:
यह चिकन और मशरूम की स्टू एक ऐसा व्यंजन है जिसे मैंने अपनी दादी से सीखा, जो लंबे दिन के बाद हमें गर्म और आरामदायक भोजन तैयार करती थीं। लहसुन और भुने हुए प्याज की गर्म सुगंध हमेशा मुझे बचपन की याद दिलाती है और परिवार के साथ मेज पर बिताए गए पलों की। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ और इसे अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करें! शायद आप अपनी खुद की चिकन स्टू की वैरिएंट खोजेंगे, जो आपके परिवार में परंपरा बन जाए। ब Bon Appétit!