Tartă cu piept de curcan și ciuperci

Pieptul de curcan se toacă, iar tartă cu piept de curcan și ciuperci ajunge la cuptor cu ceapă și ouă sub foietaj. Umplutura se călește scurt în tigaie, cu ardei roșu și ciuperci, și se leagă destul de fermă ca să se taie în felii curate. Eu las pieptul de curcan câteva minute în frigider înainte să-l toc, că atunci se lipește mai puțin de mașină. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 68 de minute. Odihnă: 40 de minute. Timp total: 128 de minute. Porții: 3. Aproximativ 840 kcal și 57 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g piept de curcan
300 g ciuperci (scurse de apă)
2 cepe medii (150 g fiecare)
1 ardei roșu (150 g)
15 g pătrunjel
1 linguriță de sare
1/2 linguriță de piper măcinat
3 ouă
1 foaie de aluat foietaj (250 g)
2 linguri ulei

Preparare

1. Scoate foaia de aluat foietaj din congelator și lasă-o la temperatura camerei circa 30 de minute, până se dezgheață. 2. Dă pieptul de curcan prin mașina de tocat. Cele 2 cepe le toci mărunt. 3. Într-o tigaie, încălzește 1 lingură de ulei și călește ceapa 3 minute, până se înmoaie. 4. Adaugă carnea de curcan, ardeiul roșu tăiat cubulețe și ciupercile tăiate fâșii. Lasă la foc potrivit 10-15 minute, amestecând din când în când, până carnea își schimbă culoarea. Adaugă sare și piper după gust. 5. Când carnea și-a schimbat culoarea, adaugă pătrunjelul tocat și cele 3 ouă bătute, apoi amestecă bine. 6. Unge tava cu 1 lingură de ulei și așază foaia de aluat foietaj. Adaugă umplutura peste aluat. 7. Taie surplusul de aluat și bagă tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C, pentru circa 45-50 de minute, până foietajul se rumenește frumos. 8. Lasă tarta 10 minute să se răcească puțin, apoi o servește.

Note

Ciupercile se scurg bine și se taie fâșii subțiri, altfel umplutura iese apoasă. Dacă la sfârșitul celor 10-15 minute umplutura pare încă udă, mai lasă-o 2-3 minute descoperită înainte să adaugi ouăle. Pătrunjelul se toacă mărunt, cu frunzele, fără tulpini groase. Tarta se servește bine cu o salată de roșii și castraveți. Foietajul din comerț conține de obicei gluten, iar tarta mai conține ouă, deci verifică eticheta dacă ai alergii. Se păstrează până la 3 zile la frigider, acoperită, și se reîncălzește în cuptor, nu la microunde. Cu 500 g de curcan tarta ajunge pentru trei porții bune, fără alt fel alături.