Torta de peito de peru e cogumelos

O peito de peru é picado, e a torta de peito de peru e cogumelos vai ao forno com cebola e ovos por cima de massa folhada. O recheio é refogado rapidamente na frigideira, com pimentão vermelho e cogumelos, e fica bem firme para cortar em fatias limpas. Eu deixo o peito de peru uns minutos no frigorífico antes de picar, porque assim gruda menos na máquina. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 68 minutos. Repouso: 40 minutos. Tempo total: 128 minutos. Porções: 3. Cerca de 840 kcal e 57 g de proteína por porção.

Ingredientes

500 g de peito de peru
300 g de cogumelos (escorridos)
2 cebolas médias (150 g cada)
1 pimentão vermelho (150 g)
15 g de salsa
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
3 ovos
1 folha de massa folhada (250 g)
2 colheres de sopa de óleo

Preparação

1. Tire a massa folhada do congelador e deixe à temperatura ambiente cerca de 30 minutos, até descongelar. 2. Passe o peito de peru pela máquina de picar. Pique bem as 2 cebolas. 3. Numa frigideira, aqueça 1 colher de sopa de óleo e refogue a cebola durante 3 minutos, até amolecer. 4. Junte a carne de peru, o pimentão vermelho cortado em cubinhos e os cogumelos cortados em tiras. Deixe em lume adequado durante 10-15 minutos, mexendo de vez em quando, até a carne mudar de cor. Adicione sal e pimenta a gosto. 5. Quando a carne mudar de cor, junte a salsa picada e os 3 ovos batidos, depois misture bem. 6. Unte a forma com 1 colher de sopa de óleo e coloque a massa folhada. Junte o recheio por cima da massa. 7. Corte o excesso de massa e leve a forma ao forno pré-aquecido a 180 graus C, durante cerca de 45-50 minutos, até a massa folhada ficar bem dourada. 8. Deixe a torta repousar 10 minutos para arrefecer um pouco, e depois sirva.

Notas

Os cogumelos devem escorrer bem e ser cortados em tiras finas, senão o recheio fica aguado. Se no fim dos 10-15 minutos o recheio ainda parecer húmido, deixe-o mais 2-3 minutos destapado antes de juntar os ovos. A salsa pica-se finamente, com as folhas, sem os talos grossos. A torta serve-se bem com uma salada de tomate e pepino. A massa folhada comprada normalmente contém glúten, e a torta ainda leva ovos, por isso confirme o rótulo se tiver alergias. A torta conserva-se até 3 dias no frigorífico, tapada, e reaquece-se no forno, não no micro-ondas. Com 500 g de peru, a torta dá para três porções generosas, sem outro prato ao lado.