Pui la cuptor cu usturoi

Puiul întreg stă întâi acoperit la cuptor, apoi se rumenește fără capac, cu usturoi sub piele și margarină condimentată. Pui la cuptor cu usturoi se servește cu cartofi crestați, copți în folie cu aioli, iar pielea devine rumenă și carnea rămâne suculentă. Eu las cartofii în folia lor până îi pun pe masă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 90 de minute și 30 de secunde. Timp total: 110 de minute și 30 de secunde. Porții: 4. Aproximativ 850 kcal și 55 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 pui întreg (1500 g)
50 g margarină
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță boia dulce
1/4 linguriță boia iute
1 linguriță usturoi pudră
5 căței usturoi
15 ml ulei de măsline
250 ml apă
4 cartofi medii (720 g)
1/2 linguriță sare
4 lingurițe pastă de aioli
20 ml ulei de măsline

Preparare

1. Tamponează puiul cu prosoape de hârtie. Topește margarina la microunde timp de 30 de secunde, apoi amestec-o cu sarea, piperul, boiaua dulce și iute și usturoiul pudră. 2. Desprinde ușor pielea cu mâna și întinde pasta de margarină și pe sub ea, apoi pe toată suprafața puiului. Fă câteva înțepături cu un cuțit și introdu în ele cei 5 căței de usturoi. 3. Crestează cartofii cu un cuțit. Presară peste ei 1/2 linguriță de sare și întinde câte 1 linguriță de aioli pe fiecare. Stropește fiecare cartof cu 5 ml de ulei de măsline și învelește-l strâns în folie de aluminiu. 4. Toarnă 15 ml de ulei de măsline într-un vas de yena, așază puiul în el și adaugă 250 ml de apă. Pune capacul și cartofii înveliți în folie alături, apoi coace la 190°C timp de 30 de minute. 5. Scoate capacul și mai lasă puiul și cartofii la cuptor timp de 60 de minute. Întoarce puiul din când în când, până se rumenește pe ambele părți și carnea este pătrunsă lângă os.

Note

Un pui de aproximativ 1,5 kg se încadrează în timpul de coacere; dacă alegi unul mai mare, verifică bine carnea de lângă os înainte să-l scoți. Cartofii de mărime apropiată se coc mai uniform, iar cei foarte mari pot rămâne tari în centru. Dacă nu folosești margarină, pune aceeași cantitate de unt; acesta aduce lactate, iar aioli conține ou. Cartofii amintesc de cei copți simpli, doar că miezul se amestecă în folie cu pasta de aioli. Păstrează resturile acoperite la frigider cel mult 3 zile. Eu îl servesc cu mămăliguță și mujdei de usturoi.