Knoblauch-Ofenhähnchen

Name: Knoblauch-Ofenhähnchen
Ingredients: 1 ganzes Hähnchen (1500 g); 50 g Margarine; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver; 1/4 Teelöffel scharfes Paprikapulver; 1 Teelöffel Knoblauchpulver; 5 Knoblauchzehen; 15 ml Olivenöl; 250 ml Wasser; 4 mittelgroße Kartoffeln (720 g); 1/2 Teelöffel Salz; 4 Teelöffel Aioli; 20 ml Olivenöl

Fleisch - Knoblauch-Ofenhähnchen von Adelina B. - Recipia Rezepte

Das ganze Hähnchen kommt zuerst zugedeckt in den Ofen und bräunt dann ohne Deckel, mit Knoblauch unter der Haut und gewürzter Margarine. Dazu gibt es eingeschnittene Kartoffeln, die mit Aioli in Folie gebacken werden; die Haut wird knusprig braun und das Fleisch bleibt saftig. Ich lasse die Kartoffeln in ihrer Folie, bis ich sie auf den Tisch stelle. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 90 Minuten und 30 Sekunden. Gesamtzeit: 110 Minuten und 30 Sekunden. Portionen: 4. Etwa 850 kcal und 55 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 ganzes Hähnchen (1500 g)
50 g Margarine
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1/4 Teelöffel scharfes Paprikapulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
5 Knoblauchzehen
15 ml Olivenöl
250 ml Wasser
4 mittelgroße Kartoffeln (720 g)
1/2 Teelöffel Salz
4 Teelöffel Aioli
20 ml Olivenöl

Zubereitung

1. Tupfe das Hähnchen mit Küchenpapier trocken. Schmilz die Margarine 30 Sekunden in der Mikrowelle und verrühre sie dann mit Salz, Pfeffer, edelsüßem und scharfem Paprikapulver sowie Knoblauchpulver. 2. Löse die Haut vorsichtig mit der Hand und streiche die Margarinepaste auch darunter, dann über das ganze Hähnchen. Stich mit einem Messer ein paar Mal in das Fleisch und stecke die 5 Knoblauchzehen in die Einstiche. 3. Ritze die Kartoffeln mit einem Messer ein. Streue 1/2 Teelöffel Salz darüber und verteile auf jeder Kartoffel 1 Teelöffel Aioli. Beträufle jede Kartoffel mit 5 ml Olivenöl und wickle sie fest in Alufolie. 4. Gib 15 ml Olivenöl in eine Auflaufform, setze das Hähnchen hinein und gib 250 ml Wasser dazu. Setze den Deckel auf und lege die eingewickelten Kartoffeln daneben, dann backe alles bei 190°C 30 Minuten. 5. Nimm den Deckel ab und lass das Hähnchen und die Kartoffeln weitere 60 Minuten im Ofen. Wende das Hähnchen ab und zu, bis es auf beiden Seiten gebräunt und das Fleisch am Knochen gar ist.

Hinweise

Ein Hähnchen von etwa 1,5 kg passt in die angegebene Garzeit; wenn du ein größeres nimmst, prüfe das Fleisch am Knochen sorgfältig, bevor du es aus dem Ofen holst. Kartoffeln ähnlicher Größe garen gleichmäßiger, sehr große können in der Mitte noch hart sein. Wenn du keine Margarine verwendest, nimm dieselbe Menge Butter; sie enthält Milchprodukte, Aioli enthält Ei. Die Kartoffeln erinnern an einfache Ofenkartoffeln, nur wird das Innere in der Folie mit der Aioli-Paste vermischt. Reste abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ich serviere es mit mămăliguță, einem rumänischen Maisgrießbrei, und mujdei, einer rumänischen Knoblauchsauce.