Poulet rôti à l’ail

Name: Poulet rôti à l’ail
Ingredients: 1 poulet entier (1500 g); 50 g de margarine; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de paprika doux; 1/4 cuillère à café de paprika fort; 1 cuillère à café d’ail en poudre; 5 gousses d’ail; 15 ml d’huile d’olive; 250 ml d’eau; 4 pommes de terre moyennes (720 g); 1/2 cuillère à café de sel; 4 cuillères à café de pâte d’aïoli; 20 ml d’huile d’olive

Viande - Poulet rôti à l’ail par Adelina B. - Recettes Recipia

Le poulet rôti à l’ail cuit d’abord couvert au four, puis dore sans couvercle, avec de l’ail sous la peau et de la margarine assaisonnée. Il se sert avec des pommes de terre entaillées, cuites en papillote avec de l’aïoli. La peau devient dorée et la viande reste juteuse. Je laisse les pommes de terre dans leur papillote jusqu’au moment de les mettre sur la table. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 90 minutes et 30 secondes. Temps total : 110 minutes et 30 secondes. Portions : 4. Environ 850 kcal et 55 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 poulet entier (1500 g)
50 g de margarine
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de paprika doux
1/4 cuillère à café de paprika fort
1 cuillère à café d’ail en poudre
5 gousses d’ail
15 ml d’huile d’olive
250 ml d’eau
4 pommes de terre moyennes (720 g)
1/2 cuillère à café de sel
4 cuillères à café de pâte d’aïoli
20 ml d’huile d’olive

Préparation

1. Épongez le poulet avec du papier absorbant. Faites fondre la margarine au micro-ondes pendant 30 secondes, puis mélangez-la avec le sel, le poivre, le paprika doux et fort et l’ail en poudre. 2. Décollez doucement la peau à la main et étalez la pâte de margarine aussi dessous, puis sur toute la surface du poulet. Faites quelques entailles avec un couteau et glissez-y les 5 gousses d’ail. 3. Entaillez les pommes de terre avec un couteau. Saupoudrez-les de 1/2 cuillère à café de sel et étalez 1 cuillère à café d’aïoli sur chacune. Arrosez chaque pomme de terre de 5 ml d’huile d’olive et enveloppez-la bien dans du papier aluminium. 4. Versez 15 ml d’huile d’olive dans un plat en verre allant au four, déposez-y le poulet et ajoutez 250 ml d’eau. Couvrez le plat et placez les pommes de terre enveloppées d’aluminium à côté, puis faites cuire à 190°C pendant 30 minutes. 5. Retirez le couvercle et laissez le poulet et les pommes de terre au four pendant 60 minutes de plus. Retournez le poulet de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés et que la viande soit cuite près de l’os.

Notes

Un poulet d’environ 1,5 kg devrait cuire dans le temps indiqué ; si vous en choisissez un plus gros, vérifiez bien la viande près de l’os avant de le sortir. Des pommes de terre de taille similaire cuisent plus uniformément, tandis que les très grosses peuvent rester fermes au centre. Si vous n’utilisez pas de margarine, mettez la même quantité de beurre ; celui-ci contient des produits laitiers, et l’aïoli contient de l’œuf. Ces pommes de terre rappellent les pommes de terre au four nature, sauf que la chair se mélange dans l’aluminium avec la pâte d’aïoli. Conservez les restes couverts au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Je le sers avec de la polenta et une sauce à l’ail.