Pui cu tarhon și cartofi la cuptor

Pui cu tarhon și cartofi la cuptor ajunge de obicei pe masă la prânz, după 90 de minute la cuptor, cu pielea rumenă și cartofii moi. Zeama din tavă rămâne aromată de tarhon, usturoi și pasta de Kapia cu țelină, iar pătrunjelul proaspăt se presară abia la servire. Eu îmi aleg bucățile cu puțin sos și le mănânc cu pâine, cât timp cartofii sunt încă fierbinți. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 90 de minute. Timp total: 110 minute. Porții: 4. Aproximativ 660 kcal și 33 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg pui de casă tranșat
4 cartofi medii (800 g)
4 linguri pastă de ardei kapia cu țelină
4 căței de usturoi
1 crenguță de tarhon verde
200 ml apă
1 linguriță sare
1/2 linguriță fulgi de chili
60 ml ulei
15 g pătrunjel verde

Preparare

1. Șterge puiul cu prosoape de hârtie și tranșează-l în bucăți. Curăță cartofii, spală-i, taie-i în jumătăți, apoi feliază-i. 2. Așază puiul într-o tavă mare și pune cartofii în jurul lui. Adaugă pasta de Kapia cu țelină, crenguța de tarhon și usturoiul curățat și dat prin presă. 3. Toarnă în tavă 200 ml apă. Presară 1 linguriță de sare și fulgii de chili, apoi stropește totul cu 60 ml ulei. 4. Acoperă tava cu un capac sau cu folie și coace la 190°C timp de 45 de minute. Îndepărtează capacul sau folia și mai coace 45 de minute, până când puiul e rumen, iar carnea nu mai e roz lângă os. 5. Presară pătrunjelul verde tocat și servește puiul și cartofii cât sunt calde.

Note

Alături pun o salată de crudități, ca să fie ceva proaspăt lângă tava rumenită. Pasta de Kapia cu țelină poate fi schimbată cu 4 linguri de pastă simplă de ardei kapia. Pentru un pui de casă, aleg bucăți apropiate ca mărime; pulpele mari și aripile mici nu se gătesc în același ritm. Felierea cartofilor se grăbește ușor, dar feliile apropiate ca grosime se coc mai uniform; cele foarte groase pot rămâne tari la mijloc. Eu îmi pun mai întâi cartofii în farfurie și torn peste ei puțin din zeama adunată în tavă. Resturile se țin la frigider într-un vas acoperit și se consumă în cel mult 3 zile.