Hähnchen mit Estragon und Ofenkartoffeln

Name: Hähnchen mit Estragon und Ofenkartoffeln
Ingredients: 1 kg zerlegtes Hähnchen aus eigener Haltung; 4 mittelgroße Kartoffeln (800 g); 4 Esslöffel Kapia-Paprikapaste mit Sellerie; 4 Knoblauchzehen; 1 Zweig frischer Estragon; 200 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel Chiliflocken; 60 ml Öl; 15 g frische Petersilie

Fleisch - Hähnchen mit Estragon und Ofenkartoffeln von Isabela F. - Recipia Rezepte

Hähnchen mit Estragon und Ofenkartoffeln kommt bei uns meist mittags auf den Tisch, nach 90 Minuten im Ofen, mit gebräunter Haut und weichen Kartoffeln. Der Bratensaft schmeckt nach Estragon, Knoblauch und Kapia-Paprikapaste mit Sellerie, die frische Petersilie kommt erst beim Servieren darüber. Ich nehme mir die Stücke mit etwas Soße und esse sie mit Brot, solange die Kartoffeln noch heiß sind. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 90 Minuten. Gesamtzeit: 110 Minuten. Portionen: 4. Etwa 660 kcal und 33 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kg zerlegtes Hähnchen aus eigener Haltung
4 mittelgroße Kartoffeln (800 g)
4 Esslöffel Kapia-Paprikapaste mit Sellerie
4 Knoblauchzehen
1 Zweig frischer Estragon
200 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Chiliflocken
60 ml Öl
15 g frische Petersilie

Zubereitung

1. Das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen und in Stücke teilen. Die Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und dann in Scheiben schneiden. 2. Das Hähnchen in eine große Ofenform legen und die Kartoffeln darum verteilen. Kapia-Paprikapaste mit Sellerie, den Estragonzweig und den geschälten, durchgepressten Knoblauch dazugeben. 3. 200 ml Wasser in die Form gießen. 1 Teelöffel Salz und die Chiliflocken darüberstreuen, dann alles mit 60 ml Öl beträufeln. 4. Die Form mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und 45 Minuten bei 190°C backen. Deckel oder Folie abnehmen und weitere 45 Minuten backen, bis das Hähnchen gebräunt und das Fleisch am Knochen nicht mehr rosa ist. 5. Die gehackte frische Petersilie darüberstreuen und Hähnchen und Kartoffeln heiß servieren.

Hinweise

Dazu mache ich einen Rohkostsalat, damit etwas Frisches zum gebräunten Blechgericht auf den Tisch kommt. Die Kapia-Paprikapaste mit Sellerie lässt sich durch 4 Esslöffel einfache Kapia-Paprikapaste ersetzen. Für ein Hähnchen aus eigener Haltung wähle ich möglichst gleich große Stücke; große Keulen und kleine Flügel garen nicht im selben Tempo. Die Kartoffeln sind schnell geschnitten, aber ähnlich dicke Scheiben garen gleichmäßiger; sehr dicke können in der Mitte hart bleiben. Ich lege mir zuerst Kartoffeln auf den Teller und gebe etwas von dem Bratensaft aus der Form darüber. Reste halten sich in einem abgedeckten Gefäß im Kühlschrank und sollten innerhalb von 3 Tagen verzehrt werden.