Frango com estragão e batatas assadas

Frango com estragão e batatas assadas costuma chegar à mesa à hora do almoço, depois de 90 minutos no forno, com a pele dourada e as batatas macias. O molho que fica no tabuleiro ganha o aroma do estragão, do alho e da pasta de pimento kapia com aipo, e só polvilho salsa fresca por cima na hora de servir. Escolho os pedaços com um pouco de molho e como-os com pão, enquanto as batatas ainda estão bem quentes. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 90 minutos. Tempo total: 110 minutos. Doses: 4. Aproximadamente 660 kcal e 33 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 kg de frango do campo cortado em pedaços
4 batatas médias (800 g)
4 colheres de sopa de pasta de pimento kapia com aipo
4 dentes de alho
1 ramo de estragão fresco
200 ml de água
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de flocos de chili
60 ml de óleo
15 g de salsa fresca

Preparação

1. Seque o frango com papel de cozinha e corte-o em pedaços. Descasque as batatas, lave-as, corte-as ao meio e depois em fatias. 2. Coloque o frango num tabuleiro grande e disponha as batatas à volta. Junte a pasta de pimento kapia com aipo, o ramo de estragão e o alho descascado e esmagado. 3. Deite 200 ml de água no tabuleiro. Polvilhe com 1 colher de chá de sal e os flocos de chili, e regue tudo com 60 ml de óleo. 4. Tape o tabuleiro com uma tampa ou com folha de alumínio e leve ao forno a 190°C durante 45 minutos. Retire a tampa ou a folha e deixe assar mais 45 minutos, até o frango ficar dourado e a carne junto ao osso deixar de estar rosada. 5. Polvilhe com salsa fresca picada e sirva o frango e as batatas ainda quentes.

Notas

Acompanho com uma salada de legumes crus, para ter algo fresco ao lado do tabuleiro dourado. A pasta de pimento kapia com aipo pode ser substituída por 4 colheres de sopa de pasta simples de pimento kapia. Para um frango do campo, escolho pedaços de tamanho semelhante; coxas grandes e asas pequenas não cozinham ao mesmo ritmo. Cortar as batatas em fatias é rápido, mas as fatias de espessura semelhante assam de forma mais uniforme; as muito grossas podem ficar duras no meio. Ponho primeiro as batatas no prato e deito por cima um pouco do molho que ficou no tabuleiro. Guarde as sobras no frigorífico num recipiente tapado e consuma-as no prazo máximo de 3 dias.