Pui cu ciuperci

De câte ori am timp să gătesc ceva consistent, fac pui cu ciuperci și cașcaval la cuptor. Rețeta asta am testat-o de mai multe ori, mai ales când vreau o masă caldă care să nu-mi ocupe toată ziua. Îmi place combinația de piept de pui, ciuperci cu sos și stratul de cașcaval de deasupra. Îmi organizez ingredientele dinainte ca să nu pierd timp. Folosesc de obicei ciuperci din conservă, dar poți folosi și proaspete dacă ai. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Porții: 4-6, în funcție de cât de mari sunt piepturile de pui Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: fel principal, prânz sau cină Ingrediente 2 piepți de pui 2 conserve de ciuperci (sau aproximativ 400 g ciuperci proaspete) 1 ceapă 1 ceșcuță de bulion (circa 100 ml) Sare și piper, după gust Boia de ardei dulce, după gust 2 căței de usturoi 1/2 linguriță busuioc uscat 1 linguriță pătrunjel uscat 4 linguri ulei 1 linguriță unt 4 linguri vin alb 250 g cașcaval Hochland (sau alt tip de cașcaval tare) Mod de preparare 1. Spală ciupercile și taie-le felii. Dacă folosești ciuperci la conservă, scurge-le bine. 2. Curăță ceapa și toac-o mărunt. 3. Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie și pune ceapa la călit. Când începe să se înmoaie, adaugă ciupercile. 4. Acoperă cu apă și lasă să fiarbă la foc mediu. Apa ar trebui să acopere doar ușor ciupercile. 5. Lasă la fiert până scade lichidul, dar nu de tot. Dacă ciupercile nu sunt gata (ar trebui să fie mai moi decât cele la conservă), mai completează cu puțină apă și continuă fierberea până se înmoaie bine. 6. Adaugă bulionul, vinul alb, sare (dacă mai e nevoie), piper după gust și busuiocul uscat. Amestecă și mai lasă pe foc până scade zeama aproape de tot. 7. Pieptul de pui se spală, se taie bucăți subțiri (cam ca la șnițele). Eu îl bat foarte puțin cu ciocanul, doar cât să se fragezească ușor. 8. Într-un bol separat amestecă 2 linguri de ulei cu sare, piper, boia de ardei dulce, usturoiul zdrobit și pătrunjelul uscat. Pune bucățile de pui în acest amestec și amestecă bine să se acopere uniform. 9. Rumenește puiul în tigaie tip dry cooker (sau tigaie antiaderentă, fără ulei suplimentar), pe ambele părți. Nu trebuie ținut mult, doar cât să prindă culoare și să fie gătit pe jumătate. 10. Când ai terminat cu puiul, spală tigaia (dacă o folosești la cuptor) sau folosește un vas termorezistent. Unge vasul cu o linguriță de unt. 11. Așază feliile de pui în vas, într-un strat. 12. Pune deasupra amestecul de ciuperci cu sos. 13. Presară cașcaval ras pe răzătoarea mare peste tot. 14. Adaugă 3-4 linguri de apă în vas, pe margine (nu direct peste cașcaval). 15. Dă vasul la cuptor (fără să-l acoperi). Lasă la cuptor până se topește cașcavalul și prinde o culoare aurie (cam 20-25 minute la cuptor încins, dar depinde de cuptor). 16. Presară pătrunjel proaspăt tocat la final, dacă ai. De ce fac rețeta des E o rețetă la care revin pentru că se pregătește repede și folosește ingrediente pe care le am aproape mereu la îndemână. E potrivită când am nevoie de ceva sățios, dar nu vreau să stau prea mult în bucătărie. Stratul de cașcaval deasupra face totul mai cremos. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă folosești ciuperci proaspete, acestea lasă mai multă apă și va dura ceva mai mult până scade lichidul. Pieptul de pui nu trebuie bătut foarte tare, doar să fie toate bucățile de grosime similară. La cuptor, nu acoperi vasul – cașcavalul trebuie să prindă crustă ușor aurie. E bine să adaugi apă în vas la final, ca să nu se usuce prea tare la cuptor. Înlocuiri Poți folosi piept de curcan, felii subțiri, în loc de pui. Ciupercile din conservă pot fi înlocuite cu ciuperci proaspete, dar atunci le gătești un pic mai mult. Cașcavalul Hochland se poate înlocui cu orice cașcaval tare, dar să nu fie foarte sărat. Variații Poți adăuga un strat subțire de ardei gras feliat în amestecul de ciuperci. Dacă vrei o notă mai picantă, pune puțin chili sau boia iute în amestecul de condimente. Pentru o textură diferită, poți folosi cașcaval afumat. Idei de servire Se servește cald, alături de o salată simplă sau cartofi natur. Poate merge și cu orez fiert sau legume sotate. Întrebări frecvente 1. Pot să pregătesc puiul cu o zi înainte și să asamblez totul înainte de coacere? Da, poți face puiul și amestecul de ciuperci cu o zi înainte. Le păstrezi separat la frigider și le montezi înainte să le dai la cuptor. Adaugi cașcavalul ras proaspăt. 2. Merge fără vin alb? Da, poți sări peste vin dacă nu vrei să folosești alcool. Gătește ciupercile cu apă și bulion, iar sosul va ieși puțin mai simplu. 3. Se poate face cu piept de pui fiert, nu rumenit? Nu recomand, pentru că rumenirea dă un plus de gust și puiul nu mai iese fad. 4. Ce pot folosi în loc de cașcaval dacă nu am Hochland? Orice cașcaval tare, nu foarte sărat sau brânză maturată care se topește bine. Merge și gouda sau edam. 5. Pot folosi piept de pui tăiat cuburi? Poți, dar stratul de pui nu va mai fi uniform; textura va fi puțin diferită, dar gustul rămâne bun. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție medie (din 6 porții): aproximativ 340-360 kcal, 28 g proteine, 18 g grăsimi, 13 g carbohidrați (din sos și cașcaval). Sunt valori orientative – depind de tipul de cașcaval și de câtă apă rămâne în sos. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine la frigider 1-2 zile, acoperit. La reîncălzire, folosește cuptorul sau cuptorul cu microunde. Dacă vezi că sosul s-a îngroșat prea tare, pune o lingură de apă înainte de reîncălzire. Nu recomand congelarea pentru că textura puiului și a cașcavalului se schimbă.

Preparare

-spalam ciupercile si le taiem feliute-ceapa o curatam si o tocam marunt-intr-o tigaie punem 2 lg de ulei la incins-punem ceapa la inabusit,apoi ciupercile-le acoperim cu apa si lasam sa scada,la foc potrivit-verificam daca sunt facute(sunt mai moi decat in conserva),dar nu lasam apa sa scada de tot.Daca nu sunt gata,mai adaugam apa si verificam cand sunt facute si sa nu lasam sa scada apa de tot-adaugam bulionul,vinul,sare(doar daca mai este necesar),piper(dupa gust) si busuiocul-lasam ciupercile pe foc pana scade zeama de tot-pieptul de pui il spalam,il taiem bucati ca pt snitele si il batem f putin cu ciocanul-intr-un bol punem 2 lg de ulei,sare,piper,boia de ardei dulce,cateii de usturoi pisati si patrunjelul uscat-dam puiul prin acest amestec,apoi il punem in dry cooker si il rumenim pe ambele parti-ungem cu unt aceasta tigaie(dupa ce s-a rumenit puiul si am spalat-o),ori un vas termorezistent-asezam bucatile de pui,deasupra amestecul de ciuperci,apoi cascaval ras mare-punem 3-4 lg de apa in vas,apoi introducem in cuptor-il lasam pana ce cascavalul se topeste si capata o nuanta aurie-la final presaram patrunjel proaspat

Etichete

pui cu ciuperci

Categorie: Carne Autor: Albertina A. Vizualizări: 1041 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii