चिकन मशरूम

जब भी मेरे पास कुछ भरपेट पकाने का समय होता है, मैं ओवन में चिकन और मशरूम के साथ पनीर बनाता हूँ। मैंने इस रेसिपी को कई बार आजमाया है, खासकर जब मुझे एक गर्म भोजन चाहिए होता है जो मुझे पूरे दिन नहीं लगाता। मुझे चिकन के ब्रेस्ट, मशरूम की ग्रेवी और ऊपर से पनीर की परत का कॉम्बिनेशन पसंद है। मैं समय बर्बाद न करने के लिए पहले से सामग्री व्यवस्थित कर लेता हूँ। मैं आमतौर पर कैन में मशरूम का उपयोग करता हूँ, लेकिन अगर आपके पास ताजे हैं तो आप उनका भी उपयोग कर सकते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
पोर्टियन: 4-6, इस पर निर्भर करता है कि चिकन के ब्रेस्ट कितने बड़े हैं
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर का भोजन या रात का खाना

सामग्री

2 चिकन ब्रेस्ट
2 कैन मशरूम (या लगभग 400 ग्राम ताजे मशरूम)
1 प्याज
1 कप ब्रोथ (लगभग 100 मिली)
स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
स्वाद के अनुसार मीठा मिर्च पाउडर
2 लहसुन की कलियाँ
1/2 चम्मच सूखी तुलसी
1 चम्मच सूखा अजमोद
4 चम्मच तेल
1 चम्मच मक्खन
4 चम्मच सफेद शराब
250 ग्राम Hochland पनीर (या किसी अन्य प्रकार का हार्ड पनीर)

बनाने की विधि

1. मशरूम को धोकर स्लाइस करें। यदि आप कैन में मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें।
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
3. एक पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें और प्याज को भूनें। जब प्याज नरम होने लगे, तो मशरूम डालें।
4. पानी डालें और मध्यम आंच पर उबालें। पानी को बस हल्का सा मशरूम को ढकना चाहिए।
5. इसे तब तक उबालें जब तक तरल घट न जाए, लेकिन पूरी तरह से नहीं। यदि मशरूम तैयार नहीं हैं (उन्हें कैन वाले से अधिक नरम होना चाहिए), तो थोड़ा सा पानी और डालें और पूरी तरह से नरम होने तक उबालते रहें।
6. ब्रोथ, सफेद शराब, नमक (यदि आवश्यक हो), काली मिर्च और सूखी तुलसी डालें। मिलाएँ और फिर से गरम करें जब तक ग्रेवी लगभग पूरी तरह से घट न जाए।
7. चिकन ब्रेस्ट को धोकर पतले टुकड़ों में काटें (लगभग कटलेट की तरह)। मैं इसे हल्का सा हथौड़े से मारता हूँ, बस इतना कि यह थोड़ा नरम हो जाए।
8. एक अलग बर्तन में 2 चम्मच तेल को नमक, काली मिर्च, मीठा मिर्च पाउडर, कुचले हुए लहसुन और सूखे अजमोद के साथ मिलाएँ। चिकन के टुकड़ों को इस मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि वे समान रूप से ढक जाएँ।
9. चिकन को ड्राई कुकिंग पैन (या बिना अतिरिक्त तेल के नॉन-स्टिक पैन) में दोनों तरफ से भूनें। इसे ज्यादा देर तक नहीं रखना है, बस इतना कि रंग आ जाए और यह आधा पका हो जाए।
10. जब आप चिकन के साथ काम कर लें, तो पैन को धो लें (यदि आप इसे ओवन में उपयोग कर रहे हैं) या एक बेकिंग डिश का उपयोग करें। डिश को 1 चम्मच मक्खन से चिकना करें।
11. चिकन के स्लाइस को डिश में एक परत में रखें।
12. इसके ऊपर मशरूम की ग्रेवी डालें।
13. ऊपर से बड़े कद्दूकस किए हुए पनीर को समान रूप से छिड़कें।
14. डिश के किनारे 3-4 चम्मच पानी डालें (सीधे पनीर पर नहीं)।
15. डिश को ओवन में डालें (बिना ढके)। ओवन में तब तक रखें जब तक पनीर पिघल न जाए और सुनहरे रंग का न हो जाए (लगभग 20-25 मिनट, लेकिन ओवन पर निर्भर करता है)।
16. यदि आपके पास ताजा अजमोद है, तो अंत में छिड़कें।

मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूँ

यह एक ऐसी रेसिपी है जिसमें मैं वापस आता हूँ क्योंकि इसे जल्दी तैयार किया जा सकता है और इसमें ऐसे सामग्री का उपयोग होता है जो मेरे पास हमेशा होती है। यह तब उपयुक्त है जब मुझे कुछ भरपेट चाहिए, लेकिन मैं किचन में ज्यादा समय नहीं बिताना चाहता। ऊपर की पनीर की परत सब कुछ क्रीमी बना देती है।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

यदि आप ताजे मशरूम का उपयोग करते हैं, तो वे अधिक पानी छोड़ते हैं और तरल को घटने में थोड़ा अधिक समय लगेगा।
चिकन ब्रेस्ट को बहुत ज्यादा नहीं पीटना चाहिए, बस इतना कि सभी टुकड़ों की मोटाई समान हो।
ओवन में, डिश को ढकें नहीं - पनीर को हल्का सुनहरा क्रस्ट बनने की जरूरत है।
अंत में डिश में पानी डालना अच्छा होता है ताकि ओवन में ज्यादा सूख न जाए।

वैकल्पिक

आप चिकन के बजाय पतले कटे टर्की का उपयोग कर सकते हैं।
कैन्स में मशरूम को ताजे मशरूम से बदला जा सकता है, लेकिन तब आपको इसे थोड़ा अधिक पकाना होगा।
Hochland पनीर को किसी भी हार्ड पनीर से बदला जा सकता है, लेकिन यह बहुत नमकीन नहीं होना चाहिए।

विविधताएँ

आप मशरूम के मिश्रण में पतले कटे बेल मिर्च की एक परत जोड़ सकते हैं।
यदि आप एक अधिक मसालेदार स्वाद चाहते हैं, तो मिश्रण में थोड़ा चिली या मिर्च पाउडर डालें।
एक अलग बनावट के लिए, आप स्मोक्ड पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

सेवा करने के विचार

इसे गर्म परोसें, एक साधारण सलाद या उबले हुए आलू के साथ। यह उबले हुए चावल या सॉटेड सब्जियों के साथ भी अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं चिकन को एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ और ओवन में डालने से पहले सब कुछ असेंबल कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन और मशरूम का मिश्रण एक दिन पहले बना सकते हैं। उन्हें फ्रिज में अलग-अलग रखें और ओवन में डालने से पहले असेंबल करें। ताजा कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।

2. क्या इसे बिना सफेद शराब के बनाया जा सकता है?
हाँ, अगर आप शराब का उपयोग नहीं करना चाहते हैं तो आप सफेद शराब छोड़ सकते हैं। मशरूम को पानी और ब्रोथ के साथ पकाएं, और सॉस थोड़ा सरल होगा।

3. क्या इसे उबले हुए चिकन ब्रेस्ट के साथ बनाया जा सकता है, बिना भुनने के?
मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि भुनने से स्वाद में वृद्धि होती है और चिकन बेजान नहीं होता।

4. अगर मेरे पास Hochland नहीं है, तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
किसी भी हार्ड पनीर का उपयोग करें, जो बहुत नमकीन न हो या अच्छी तरह से पिघलने वाला पनीर। गोर्डा या एदाम भी चलेगा।

5. क्या मैं चिकन ब्रेस्ट को टुकड़ों में काटकर उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन चिकन की परत समान नहीं होगी; टेक्सचर थोड़ा भिन्न होगा, लेकिन स्वाद अच्छा रहेगा।

पोषण संबंधी जानकारी

लगभग, एक औसत सर्विंग (6 सर्विंग से): लगभग 340-360 कैलोरी, 28 ग्राम प्रोटीन, 18 ग्राम वसा, 13 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (सॉस और पनीर से)। ये अनुमानित मान हैं - यह पनीर के प्रकार और सॉस में शेष पानी की मात्रा पर निर्भर करता है।

सहेजना और फिर से गर्म करना

यह फ्रिज में 1-2 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढका हुआ। फिर से गर्म करते समय, ओवन या माइक्रोवेव का उपयोग करें। यदि आप देखते हैं कि सॉस बहुत गाढ़ा हो गया है, तो फिर से गर्म करने से पहले एक चम्मच पानी डालें। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता क्योंकि चिकन और पनीर की बनावट बदल जाती है।