Portofele cu branza in sos de smantana cu capere

Portofele cu brânză în sos de smântână cu capere

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 60 minute
Număr de porții: 4

Cine nu visează la un preparat savuros, care să îmbine senzații de textură și arome? Portofelele cu brânză în sos de smântână cu capere sunt o alegere perfectă pentru o cină specială sau un prânz care să impresioneze. Aceste fleici umplute, mâncate cu poftă, sunt o adevărată simfonie a gusturilor, cu o istorie bogată în preparate tradiționale. În această rețetă, îți voi arăta pas cu pas cum să le prepari, să le savurezi și să le personalizezi după bunul tău plac.

Ingrediente

- 600 g nucă de porc (pulpa)
- 150 g brânză împletită (sau telemea)
- 100 ml smântână
- 50 g unt
- 1 ceapă roșie
- Mărar verde (aproximativ 2 linguri, tocat)
- Pătrunjel verde (aproximativ 2 linguri, tocat)
- 50 g capere
- 250 ml vin alb
- Sare, piper, boia (după gust)

Sfaturi pentru ingrediente

- Nucă de porc: Alege o bucată de carne care are un echilibru bun între carne și grăsime. Acest lucru va asigura suculența portofelelor tale.
- Brânza: Dacă preferi o aromă mai intensă, alege telemeaua. Brânza împletită aduce o textură mai fină.
- Capere: Acestea adaugă un gust sărat-amarui, care se potrivește perfect cu sosul de smântână. Dacă nu ai capere, poți folosi măsline verzi tocate.
- Vinul alb: Alege un vin de calitate, care îți place să-l bei, deoarece aroma acestuia se va intensifica în sos.

Etape de preparare

1. Pregătirea cărnii:
- Porționează nuca de porc în patru bucăți egale. Cu un cuțit ascuțit, crestează fiecare bucată pe lateral pentru a forma un buzunar. Fii atent să nu tai complet, ci doar să creezi un loc unde vei adăuga umplutura.

2. Umplutura:
- Curăță ceapa și toac-o mărunt. Într-un bol, combină ceapa tocată, brânza tăiată cubulețe sau răzuită, mărarul și pătrunjelul. Adaugă o lingură de smântână pentru a lega ingredientele și asezonează cu sare, piper și puțină boia. Amestecă bine.

3. Umplerea portofelelor:
- Împărțiți amestecul de umplutură în patru părți egale. Introduceți fiecare porție în buzunarul tăiat al fiecărei bucăți de carne. Folosește scobitori pentru a închide buzunarele, asigurându-te că umplutura nu va ieși în timpul gătitului.

4. Gătirea portofelelor:
- Presară sare și piper pe fiecare portofel. Într-o tigaie mare, topește untul la foc mediu. Când e încins, adaugă portofelele și prăjește-le pe ambele părți până devin aurii și crocante (aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte).

5. Prepararea sosului:
- După ce portofelele sunt frumos rumenite, adaugă vinul alb și, dacă este necesar, puțină apă. Acoperă tigaia și lasă preparatul să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute. Aceast pas va permite porcului să se frăgezească și să absoarbă aromele din vin.

6. Finalizarea sosului:
- După ce timpul a expirat, îndepărtează capacul și adaugă smântâna rămasă și caperele în sosul din tigaie. Lasă totul să fiarbă împreună pentru câteva minute, până când sosul devine cremos și aromat.

7. Servire:
- Servește portofelele calde, stropite cu sosul de smântână și capere. O garnitură delicioasă de cartofi copți și o salată verde proaspătă vor completa perfect acest fel de mâncare.

Sugestii de servire și variații

- Garnituri: Cartofii copți sunt ideali, dar poți încerca și un piure de cartofi sau orez cu legume.
- Variații: Dacă ești vegetarian, poți înlocui carnea cu ciuperci umplute sau cu un amestec de legume la grătar.
- Un strop de citrice: Adaugă puțin suc de lămâie sau lime în sos pentru o notă de prospețime.

Beneficii nutriționale

Portofelele cu brânză sunt bogate în proteine datorită cărnii de porc și a brânzei, iar ierburile aromatice oferă antioxidanți. Consumul moderat de capere poate aduce beneficii cardiovasculare, datorită conținutului lor de flavonoide.

Întrebări frecvente

- Pot să folosesc alt tip de carne?
Da, poți experimenta cu carne de pui sau curcan, dar timpul de gătire va varia.

- Cum pot face sosul mai picant?
Adaugă puțin chili sau ardei iute tocat în sos pentru un plus de savoare.

- Pot pregăti portofelele din timp?
Absolut! Le poți pregăti cu câteva ore înainte și le poți păstra la frigider. Când ești gata să le servești, prăjește-le și gătește-le în sos conform instrucțiunilor.

Nota personală

Această rețetă de portofele cu brânză nu este doar un preparat delicios, ci și o amintire de familie. Îmi aduc aminte cum mama le prepara în zilele de sărbătoare, iar aroma din bucătărie ne aduna pe toți în jurul mesei. Sper că, la rândul tău, vei crea momente speciale alături de cei dragi cu aceste portofele delicioase.

Poftă bună!