क्रीम सॉस में चीज़ पॉकेट्स और केपर्स

पनीर वाले पोर्क पॉकेट्स क्रीमी कैपर सॉस में

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

कौन एक स्वादिष्ट डिश के सपने नहीं देखता, जो टेक्सचर और फ्लेवर का मेल हो? पनीर वाले पोर्क पॉकेट्स क्रीमी कैपर सॉस में एक विशेष डिनर या एक प्रभावशाली लंच के लिए एकदम सही विकल्प हैं। ये भरे हुए पॉकेट्स, जो चाव से खाए जाते हैं, स्वादों का एक सच्चा सिम्फनी हैं, जिसमें पारंपरिक व्यंजनों का समृद्ध इतिहास है। इस रेसिपी में, मैं आपको चरण-दर-चरण दिखाऊंगा कि इन्हें कैसे बनाना, खाना और अपनी पसंद के अनुसार कस्टमाइज़ करना है।

सामग्री

- 600 ग्राम पोर्क (जांघ)
- 150 ग्राम च्यूडर पनीर (या टेलीमी)
- 100 मिली क्रीम
- 50 ग्राम मक्खन
- 1 लाल प्याज
- हरा डिल (लगभग 2 बड़े चम्मच, कटा हुआ)
- हरा धनिया (लगभग 2 बड़े चम्मच, कटा हुआ)
- 50 ग्राम कैपर
- 250 मिली सफेद शराब
- नमक, काली मिर्च, पपरिका (स्वादानुसार)

सामग्री के लिए सुझाव

- पोर्क: एक ऐसा मांस चुनें जिसमें मांस और वसा का अच्छा संतुलन हो। यह आपके पॉकेट्स को रसदार बनाएगा।
- पनीर: यदि आप एक मजबूत फ्लेवर पसंद करते हैं, तो टेलीमी चुनें। च्यूडर पनीर एक फाइन टेक्सचर लाता है।
- कैपर: ये एक नमकीन-खट्टा स्वाद जोड़ते हैं, जो क्रीमी सॉस के साथ एकदम मेल खाते हैं। यदि आपके पास कैपर नहीं हैं, तो आप कटी हुई हरी जैतून का उपयोग कर सकते हैं।
- सफेद शराब: एक अच्छी गुणवत्ता वाली शराब चुनें, जो आपको पीना पसंद है, क्योंकि इसकी सुगंध सॉस में गहराई लाएगी।

तैयारी के चरण

1. मांस की तैयारी:
- पोर्क को चार समान टुकड़ों में काटें। एक तेज चाकू से, प्रत्येक टुकड़े को साइड में काटें ताकि एक पॉकेट बन सके। ध्यान रखें कि आप पूरी तरह से न काटें, बल्कि एक जगह बनाएं जहां आप भराई डालेंगे।

2. भराई:
- प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक बाउल में प्याज, क्यूब्स में कटा या कद्दूकस किया हुआ पनीर, डिल और धनिया मिलाएं। एक चम्मच क्रीम डालें ताकि सामग्री एक साथ बंध जाएं और नमक, काली मिर्च और थोड़ा पपरिका डालकर अच्छे से मिलाएं।

3. पॉकेट्स को भरना:
- भराई के मिश्रण को चार समान भागों में बांटें। प्रत्येक भाग को मांस के कटे हुए पॉकेट में डालें। टूथपिक्स का उपयोग करके पॉकेट्स को बंद करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराई पकाने के दौरान बाहर न निकले।

4. पॉकेट्स को पकाना:
- प्रत्येक पॉकेट पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। जब यह गर्म हो जाए, तो पॉकेट्स डालें और दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें (लगभग 5-7 मिनट प्रति साइड)।

5. सॉस की तैयारी:
- जब पॉकेट्स अच्छे से भुन जाएं, तो सफेद शराब डालें और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें। पैन को ढकें और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकने दें। यह कदम पोर्क को नरम और शराब के फ्लेवर को सोखने में मदद करेगा।

6. सॉस को अंतिम रूप देना:
- समय समाप्त होने के बाद, ढक्कन हटाएं और बाकी की क्रीम और कैपर को पैन में डालें। सब कुछ कुछ मिनटों के लिए एक साथ उबालें, जब तक सॉस क्रीमी और सुगंधित न हो जाए।

7. परोसना:
- गर्म पॉकेट्स को क्रीमी सॉस और कैपर के साथ परोसें। बेक्ड आलू और ताजा हरी सलाद इस डिश को परिपूर्ण बनाएंगे।

परोसने और विविधता के सुझाव

- साइड डिश: बेक्ड आलू आदर्श हैं, लेकिन आप आलू का प्यूरी या सब्जियों के साथ चावल भी आजमा सकते हैं।
- विविधता: यदि आप शाकाहारी हैं, तो आप मांस के बजाय भरे हुए मशरूम या ग्रिल की गई सब्जियों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
- एक नींबू का स्पर्श: सॉस में थोड़ा नींबू या लाइम का रस डालें ताकि ताजगी का एहसास हो।

पोषण संबंधी लाभ

पनीर वाले पॉकेट्स प्रोटीन में समृद्ध होते हैं क्योंकि इनमें पोर्क और पनीर होता है, और जड़ी-बूटियाँ एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं। कैपर का सीमित सेवन कार्डियोवस्कुलर लाभ दे सकता है, क्योंकि इनमें फ्लेवोनोइड्स होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन या टर्की के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।

- मैं सॉस को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
सॉस में थोड़ा चिली या कटी हुई मिर्च डालें ताकि स्वाद में बढ़ोतरी हो।

- क्या मैं पॉकेट्स को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप इन्हें कुछ घंटे पहले बना सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। जब आप इन्हें परोसने के लिए तैयार हों, तो इन्हें भूनें और सॉस में पकाएं।

व्यक्तिगत नोट

यह पनीर वाले पॉकेट्स की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट डिश है, बल्कि एक पारिवारिक याद भी है। मुझे याद है कि मेरी माँ इन्हें त्योहारों के दिनों में बनाती थीं, और रसोई में खुशबू हमें सभी को मेज के चारों ओर इकट्ठा करती थी। मुझे उम्मीद है कि आप भी इन स्वादिष्ट पॉकेट्स के साथ अपने प्रियजनों के साथ विशेष पल बनाएंगे।

स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!