Piept de pui cu dovlecel în sos cremos

Pieptul de pui cu dovlecel se marinează cel puțin o oră, apoi fierbe într-un sos cremos. Bucățile de pui se înmoaie în sosul de smântână, iar dovlecelul rămâne moale, dar întreg; vinul alb intră în marinadă. Eu tai pieptul în cuburi egale de doi centimetri. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 24 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 104 de minute. Porții: 2. Aproximativ 600 kcal și 48 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 piept de pui (300 g)
1/2 linguriță sare
1/4 linguriță piper alb măcinat
1/2 linguriță praf de usturoi
1 linguriță pudră Knorr pentru pui
2 linguri ulei de măsline
60 ml vin alb
1 ceapă medie (150 g)
150 ml apă fierbinte
1 dovlecel mediu (250 g)
200 ml smântână dulce pentru gătit
10 g mărar (opțional)

Preparare

1. Taie pieptul de pui în cuburi de aproximativ 2 cm. Amestecă-l cu 1/2 linguriță de sare, 1/4 linguriță de piper alb, 1/2 linguriță de praf de usturoi, 1 linguriță de pudră Knorr pentru pui, 1 lingură de ulei de măsline și vinul alb. Acoperă vasul și lasă-l la frigider cel puțin 60 de minute. 2. Toacă fin ceapa. Încinge 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie și gătește ceapa 5 minute, până se înmoaie. 3. Adaugă puiul cu toată marinada și gătește 5 minute, întorcând cuburile până se rumenesc ușor. 4. Toarnă 150 ml de apă fierbinte. Taie dovlecelul în cuburi și adaugă-l în tigaie. Fierbe totul 12 minute, amestecând cu grijă, până când puiul este bine gătit și dovlecelul se înmoaie. 5. Toarnă smântâna și lasă sosul să dea două clocote mici, cam 2 minute. 6. Presară mărarul tocat, dacă îl folosești, și servește preparatul cald.

Note

Un dovlecel mic și ferm are mai puține semințe; la unul mare, scoate miezul moale, care poate subția sosul. Alege un piept întreg, nu fileuri subțiri, ca să poți tăia cuburi egale. Lasă ceapa să se înmoaie încet, ca într-o tocăniță scurtă, fără s-o rumenești tare. Vinul intră crud în marinadă; pentru varianta fără alcool, înlocuiește cei 60 ml cu 60 ml supă de pui și 1 linguriță de zeamă de lămâie. Resturile se păstrează la frigider cel mult 3 zile; la reîncălzire, adaugă puțină apă dacă sosul s-a îngroșat. Mărarul tocat merge și el, iar smântâna conține lactate. Servește-l cu orez alb.

Întrebări frecvente

Pot folosi pulpe dezosate în loc de piept?

Da, folosește 300 g de pulpe dezosate, tăiate cuburi. Lasă-le să fiarbă cu dovlecelul 15 minute în loc de 12 și verifică să fie pătrunse.

Se poate folosi smântână fermentată?

Da, alege una cu cel puțin 20% grăsime și scoate-o din frigider cu 15 minute înainte. Amestecă în ea 2 linguri de sos fierbinte, apoi las-o să fiarbă doar domol.

Ce fac dacă sosul rămâne prea subțire?

Scoate puiul și dovlecelul cu o spumieră, apoi fierbe sosul descoperit 4 minute. Pune bucățile înapoi când s-a îngroșat.