Peito de frango com curgete em molho cremoso

O peito de frango com curgete em molho cremoso fica a marinar pelo menos uma hora e depois cozinha num molho cremoso. Os pedaços de frango ficam tenros no molho de natas, enquanto a curgete amolece, mas mantém a forma; o vinho branco entra na marinada. Corto o peito em cubos iguais de dois centímetros. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 24 minutos. Repouso: 60 minutos. Tempo total: 104 minutos. Doses: 2. Cerca de 600 kcal e 48 g de proteína por dose.

Ingredientes

1 peito de frango (300 g)
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta branca moída
1/2 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de tempero Knorr em pó para frango
2 colheres de sopa de azeite
60 ml de vinho branco
1 cebola média (150 g)
150 ml de água quente
1 curgete média (250 g)
200 ml de natas para cozinhar
10 g de endro (opcional)

Preparação

1. Corta o peito de frango em cubos com cerca de 2 cm. Mistura-o com 1/2 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta branca, 1/2 colher de chá de alho em pó, 1 colher de chá de tempero Knorr em pó para frango, 1 colher de sopa de azeite e o vinho branco. Tapa o recipiente e deixa no frigorífico pelo menos 60 minutos. 2. Pica a cebola finamente. Aquece 1 colher de sopa de azeite numa frigideira e cozinha a cebola durante 5 minutos, até amolecer. 3. Junta o frango com toda a marinada e cozinha durante 5 minutos, virando os cubos até dourarem ligeiramente. 4. Deita 150 ml de água quente. Corta a curgete em cubos e junta-a à frigideira. Deixa cozinhar tudo durante 12 minutos, mexendo com cuidado, até o frango estar bem cozinhado e a curgete amolecer. 5. Deita as natas e deixa o molho levantar fervura duas vezes em lume brando, durante cerca de 2 minutos. 6. Polvilha com o endro picado, se o usares, e serve o prato quente.

Notas

Uma curgete pequena e firme tem menos sementes; se for grande, retira o interior mole, que pode tornar o molho demasiado líquido. Escolhe um peito inteiro, não bifes finos, para poderes cortar cubos iguais. Deixa a cebola amolecer lentamente, como num guisado rápido, sem a alourar demasiado. O vinho entra cru na marinada; para a versão sem álcool, substitui os 60 ml por 60 ml de caldo de frango e 1 colher de chá de sumo de limão. As sobras conservam-se no frigorífico até 3 dias; ao reaquecê-las, junta um pouco de água se o molho tiver engrossado. Também podes juntar endro picado, e as natas contêm lacticínios. Serve com arroz branco.

Perguntas frequentes

Posso usar coxas desossadas em vez de peito?

Sim, usa 300 g de coxas desossadas, cortadas em cubos. Deixa-as cozinhar com a curgete durante 15 minutos em vez de 12 e confirma que estão bem cozinhadas.

Posso usar natas ácidas?

Sim, escolhe umas com pelo menos 20% de gordura e tira-as do frigorífico 15 minutos antes. Mistura nelas 2 colheres de sopa de molho quente e depois deixa cozinhar apenas em lume brando.

O que faço se o molho continuar demasiado líquido?

Retira o frango e a curgete com uma escumadeira e depois deixa o molho cozinhar destapado durante 4 minutos. Volta a juntar os pedaços quando tiver engrossado.

Peito de frango com curgete em molho cremoso

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