Legume cu carne la cuptor

Legume cu carne la cuptor se servește de obicei la masa de prânz, cu bucăți de porc coapte sub felii de dovlecel și roșie. Roșiile își lasă sucul în tavă, iar dovleceii se înmoaie în jurul cărnii; usturoiul și cimbrul rămân printre straturi. Eu o pun lângă mămăligă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 60 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 110 de minute. Porții: 4. Aproximativ 540 kcal și 41 g proteine pe porție.

Ingrediente

800 g pulpă de porc
2 dovlecei medii (aproximativ 600 g)
4 roșii medii (aproximativ 600 g)
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
2 căței de usturoi
1 crenguță de cimbru
2 linguri ulei

Preparare

1. Taie pulpa de porc în cuburi de aproximativ 3 cm. Amestec-o cu 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper, acoperă vasul cu folie alimentară și ține carnea la frigider 30 de minute. 2. Curăță dovleceii și taie-i felii. Spală roșiile și taie-le felii, apoi feliază usturoiul. 3. Încinge cuptorul la 180°C. Unge un vas termorezistent cu 1 linguriță de ulei și așază în el carnea. Pune deasupra, alternativ, feliile de roșii și dovlecei. 4. Presară usturoiul și cimbrul. Adaugă 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper, apoi stropește cu 1 lingură și 2 lingurițe de ulei. 5. Coace aproximativ 60 de minute, până când dovleceii sunt moi, iar carnea este gătită până la mijloc.

Note

Se poate pune lângă pâine proaspătă, pentru sucul rămas în vas. Dovleceii mari, cu semințe dezvoltate, pot lăsa mai multă apă la copt. Dacă bucățile de pulpă sunt mai mari de 3 cm, timpul la cuptor poate crește cu 10-15 minute. În locul cimbrului proaspăt poți folosi 1/2 linguriță de cimbru uscat. Păstrează porțiile la frigider cel mult 3 zile și încălzește-le acoperite, ca să nu se usuce.