Gemüse mit Fleisch aus dem Ofen

Name: Gemüse mit Fleisch aus dem Ofen
Ingredients: 800 g Schweinekeule; 2 mittelgroße Zucchini (etwa 600 g); 4 mittelgroße Tomaten (etwa 600 g); 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 2 Knoblauchzehen; 1 Zweig Thymian; 2 Esslöffel Öl

Fleisch - Gemüse mit Fleisch aus dem Ofen von Ramona K. - Recipia Rezepte

Gemüse mit Fleisch aus dem Ofen kommt meistens mittags auf den Tisch, mit Schweinefleischwürfeln, die unter Zucchini- und Tomatenscheiben garen. Die Tomaten geben ihren Saft in die Form ab, während die Zucchini rund um das Fleisch weich werden; Knoblauch und Thymian bleiben zwischen den Schichten. Ich serviere es mit Polenta. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 60 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 110 Minuten. Portionen: 4. Etwa 540 kcal und 41 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

800 g Schweinekeule
2 mittelgroße Zucchini (etwa 600 g)
4 mittelgroße Tomaten (etwa 600 g)
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Thymian
2 Esslöffel Öl

Zubereitung

1. Schneide die Schweinekeule in etwa 3 cm große Würfel. Vermische sie mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer, decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle das Fleisch für 30 Minuten in den Kühlschrank. 2. Schäle die Zucchini und schneide sie in Scheiben. Wasche die Tomaten und schneide sie in Scheiben, dann schneide den Knoblauch in Scheibchen. 3. Heize den Backofen auf 180°C vor. Fette eine Auflaufform mit 1 Teelöffel Öl ein und lege das Fleisch hinein. Verteile abwechselnd Tomaten- und Zucchinischeiben darauf. 4. Streue Knoblauch und Thymian darüber. Gib 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer dazu und beträufle alles mit 1 Esslöffel und 2 Teelöffeln Öl. 5. Backe das Gericht etwa 60 Minuten, bis die Zucchini weich und das Fleisch auch in der Mitte gar ist.

Hinweise

Dazu passt frisches Brot, um den Saft aus der Form aufzutunken. Große Zucchini mit ausgeprägten Kernen können beim Backen mehr Wasser abgeben. Sind die Fleischwürfel größer als 3 cm, kann sich die Backzeit um 10-15 Minuten verlängern. Statt frischem Thymian kannst du 1/2 Teelöffel getrockneten Thymian verwenden. Bewahre die Portionen höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf und wärme sie zugedeckt auf, damit sie nicht austrocknen.