Cred că mulți au trecut prin momentul când trebuie să faci ceva rapid, din ce ai prin frigider, și să fie pe placul tuturor. Degetele din piept de pui sunt fix genul acela de rețetă simplă, unde ai nevoie doar de câteva ingrediente de bază. Am făcut-o destul de des, mai ales când am nevoie de ceva fără complicații, dar cu rezultat sigur, crocant la exterior și condimentat pe interior.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 de minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de prăjire: 20-25 minute (în funcție de tigaie și grosimea fâșiilor)
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal, aperitiv
Ingrediente
650 g piept de pui
300 g făină
500 ml apă
100 ml ulei pentru prăjit
1 linguriță sare (jumătate pentru carne, restul pentru apă)
1/2 linguriță piper alb măcinat
1/2 linguriță boia de ardei dulce
condimente Spicy & Hot (după gust)
Mod de preparare
1. Spală pieptul de pui și taie-l pe lung, în fâșii groase de circa 1,5 cm. Eu folosesc tot pieptul, inclusiv partea mai subțire.
2. Pune fâșiile într-un bol. Presară sare, piper, boia și condimentele Spicy & Hot direct peste carne. Amestecă bine cu mâna ca să ajungă condimentele pe toate bucățile.
3. Într-un bol separat, combină făina cu restul de piper și boia.
4. Într-un alt bol, pune apa și dizolvă acolo o parte din sare. Amestecă bine.
5. Ia câte o fâșie de pui și tăvălește-o prin făina amestecată cu condimente. Scutură excesul, trece bucata prin apa cu sare, apoi iar prin făină. Repetă treaba asta de trei ori pentru fiecare fâșie, terminând cu un strat de făină. Acoperirea multiplă ajută la formarea crustei groase.
6. Încinge uleiul într-o tigaie antiaderentă. Pune câteva fâșii de pui și prăjește-le la foc mediu, întorcându-le din când în când ca să se rumenească uniform.
7. Pentru a te asigura că se pătrund bine și la interior, înțeapă din loc în loc cu furculița în timpul prăjirii, mai ales pentru fâșiile mai groase. Crusta se formează rapid, dar în interior trebuie să fie gătit complet.
8. Scoate puiul pe hârtie absorbantă, ca să elimini surplusul de ulei. Continuă cu restul de fâșii, pe rând.
De ce fac rețeta des
E rapidă, nu ai nevoie de ingrediente sau tehnici complicate, și nu e genul de rețetă care cere planificare specială. Puiul iese crocant, bine condimentat, merge atât cald, cât și la temperatura camerei. Poate fi pus în sandviș sau lângă salată, după ce rămâne de la masa principală.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu aglomera tigaia, ca să nu scadă temperatura uleiului și să nu iasă puiul îmbibat cu ulei.
- Pentru o crustă mai groasă, nu sări peste trecerile multiple prin făină și apă.
- Verifică dacă puiul este gătit tăind o fâșie mai groasă – în special la început, până te obișnuiești cu timpii.
- Nu folosi flacără foarte mare, crustă se face repede dar în interior poate rămâne crud.
Înlocuiri
- Dacă nu ai piper alb, poți folosi piper negru.
- Boiaua de ardei poate fi dulce sau afumată, după preferință.
- Uleiul de floarea-soarelui e cel mai potrivit, dar merge și alt ulei neutru.
Variații
- Poți adăuga alte condimente în făină, dacă vrei aroma altfel (usturoi granulat, oregano).
- Dacă nu vrei foarte picant, folosește doar boia dulce și renunță la mixul Spicy & Hot.
- Din aceeași compoziție ies și șnițele subțiri, dacă feliezi pieptul altfel.
Idei de servire
- Alături de salată de vară, legume la grătar sau cartofi simpli.
- Răcite, pot fi puse în pachet la drum sau picnic.
- Se pot tăia în bucăți mai mici pentru platouri cu gustări.
Întrebări frecvente
1. Ce fac dacă nu am condimente Spicy & Hot?
Poți să le înlocuiești cu orice mix pentru carne de pui sau doar cu piper și boia, în funcție de cât de picant vrei rezultatul.
2. Cât de groase trebuie să fie fâșiile de piept de pui?
Ideal ar fi de aproximativ 1-1,5 cm grosime, ca să se pătrundă ușor fără să se usuce.
3. Pot face această rețetă la cuptor în loc de prăjit?
Nu e aceeași crustă dacă nu prăjești în ulei. La cuptor ies mai uscate și stratul de făină nu prinde la fel.
4. Cum știu când sunt gata?
Când crustă devine aurie, iar dacă tai o bucată în mijloc nu trebuie să fie roz. Timpul depinde de grosimea fâșiilor și cât de tare e focul.
5. Se pot congela degetele din piept de pui după prăjire?
Nu recomand. După decongelare crusta nu mai rămâne crocantă și se înmoaie.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (din 4):
- Calorii: 340-380 kcal (în funcție de cât ulei se absoarbe)
- Proteine: 30-32 g
- Carbohidrați: 30 g
- Grăsimi: 10-13 g
Valorile variază după câtă făină aderă și cât ulei se absoarbe la prăjire. De obicei, o porție are cam 1/4 din ingredientele de bază.
Păstrare și reîncălzire
Cel mai bine e să fie consumate proaspete. Dacă rămân, se pot păstra la frigider într-un recipient cu capac până la 2 zile. La reîncălzire la cuptor sau pe tigaie, crusta nu mai rămâne la fel de crocantă, dar pot fi reîncălzite la foc mic pentru 2-3 minute pe fiecare parte. Nu recomand congelarea după prăjire.
Asta e tot. E genul de rețetă la care nu am avut niciodată nevoie de modificări mari, iar pașii se țin ușor minte după ce o faci o dată sau de două ori.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 de minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de prăjire: 20-25 minute (în funcție de tigaie și grosimea fâșiilor)
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal, aperitiv
Ingrediente
650 g piept de pui
300 g făină
500 ml apă
100 ml ulei pentru prăjit
1 linguriță sare (jumătate pentru carne, restul pentru apă)
1/2 linguriță piper alb măcinat
1/2 linguriță boia de ardei dulce
condimente Spicy & Hot (după gust)
Mod de preparare
1. Spală pieptul de pui și taie-l pe lung, în fâșii groase de circa 1,5 cm. Eu folosesc tot pieptul, inclusiv partea mai subțire.
2. Pune fâșiile într-un bol. Presară sare, piper, boia și condimentele Spicy & Hot direct peste carne. Amestecă bine cu mâna ca să ajungă condimentele pe toate bucățile.
3. Într-un bol separat, combină făina cu restul de piper și boia.
4. Într-un alt bol, pune apa și dizolvă acolo o parte din sare. Amestecă bine.
5. Ia câte o fâșie de pui și tăvălește-o prin făina amestecată cu condimente. Scutură excesul, trece bucata prin apa cu sare, apoi iar prin făină. Repetă treaba asta de trei ori pentru fiecare fâșie, terminând cu un strat de făină. Acoperirea multiplă ajută la formarea crustei groase.
6. Încinge uleiul într-o tigaie antiaderentă. Pune câteva fâșii de pui și prăjește-le la foc mediu, întorcându-le din când în când ca să se rumenească uniform.
7. Pentru a te asigura că se pătrund bine și la interior, înțeapă din loc în loc cu furculița în timpul prăjirii, mai ales pentru fâșiile mai groase. Crusta se formează rapid, dar în interior trebuie să fie gătit complet.
8. Scoate puiul pe hârtie absorbantă, ca să elimini surplusul de ulei. Continuă cu restul de fâșii, pe rând.
De ce fac rețeta des
E rapidă, nu ai nevoie de ingrediente sau tehnici complicate, și nu e genul de rețetă care cere planificare specială. Puiul iese crocant, bine condimentat, merge atât cald, cât și la temperatura camerei. Poate fi pus în sandviș sau lângă salată, după ce rămâne de la masa principală.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu aglomera tigaia, ca să nu scadă temperatura uleiului și să nu iasă puiul îmbibat cu ulei.
- Pentru o crustă mai groasă, nu sări peste trecerile multiple prin făină și apă.
- Verifică dacă puiul este gătit tăind o fâșie mai groasă – în special la început, până te obișnuiești cu timpii.
- Nu folosi flacără foarte mare, crustă se face repede dar în interior poate rămâne crud.
Înlocuiri
- Dacă nu ai piper alb, poți folosi piper negru.
- Boiaua de ardei poate fi dulce sau afumată, după preferință.
- Uleiul de floarea-soarelui e cel mai potrivit, dar merge și alt ulei neutru.
Variații
- Poți adăuga alte condimente în făină, dacă vrei aroma altfel (usturoi granulat, oregano).
- Dacă nu vrei foarte picant, folosește doar boia dulce și renunță la mixul Spicy & Hot.
- Din aceeași compoziție ies și șnițele subțiri, dacă feliezi pieptul altfel.
Idei de servire
- Alături de salată de vară, legume la grătar sau cartofi simpli.
- Răcite, pot fi puse în pachet la drum sau picnic.
- Se pot tăia în bucăți mai mici pentru platouri cu gustări.
Întrebări frecvente
1. Ce fac dacă nu am condimente Spicy & Hot?
Poți să le înlocuiești cu orice mix pentru carne de pui sau doar cu piper și boia, în funcție de cât de picant vrei rezultatul.
2. Cât de groase trebuie să fie fâșiile de piept de pui?
Ideal ar fi de aproximativ 1-1,5 cm grosime, ca să se pătrundă ușor fără să se usuce.
3. Pot face această rețetă la cuptor în loc de prăjit?
Nu e aceeași crustă dacă nu prăjești în ulei. La cuptor ies mai uscate și stratul de făină nu prinde la fel.
4. Cum știu când sunt gata?
Când crustă devine aurie, iar dacă tai o bucată în mijloc nu trebuie să fie roz. Timpul depinde de grosimea fâșiilor și cât de tare e focul.
5. Se pot congela degetele din piept de pui după prăjire?
Nu recomand. După decongelare crusta nu mai rămâne crocantă și se înmoaie.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (din 4):
- Calorii: 340-380 kcal (în funcție de cât ulei se absoarbe)
- Proteine: 30-32 g
- Carbohidrați: 30 g
- Grăsimi: 10-13 g
Valorile variază după câtă făină aderă și cât ulei se absoarbe la prăjire. De obicei, o porție are cam 1/4 din ingredientele de bază.
Păstrare și reîncălzire
Cel mai bine e să fie consumate proaspete. Dacă rămân, se pot păstra la frigider într-un recipient cu capac până la 2 zile. La reîncălzire la cuptor sau pe tigaie, crusta nu mai rămâne la fel de crocantă, dar pot fi reîncălzite la foc mic pentru 2-3 minute pe fiecare parte. Nu recomand congelarea după prăjire.
Asta e tot. E genul de rețetă la care nu am avut niciodată nevoie de modificări mari, iar pașii se țin ușor minte după ce o faci o dată sau de două ori.