Dedos de peito de frango

Acredito que muitos já passaram pelo momento em que precisam fazer algo rápido, com o que têm na geladeira, e que agrade a todos. Os dedos de peito de frango são exatamente o tipo de receita simples, onde você só precisa de alguns ingredientes básicos. Eu fiz isso com bastante frequência, especialmente quando preciso de algo sem complicações, mas com um resultado garantido, crocante por fora e temperado por dentro.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 40 minutos
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de fritura: 20-25 minutos (dependendo da frigideira e da espessura das tiras)
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, aperitivo

Ingredientes

650 g de peito de frango
300 g de farinha
500 ml de água
100 ml de óleo para fritar
1 colher de chá de sal (metade para a carne, o restante para a água)
1/2 colher de chá de pimenta branca moída
1/2 colher de chá de páprica doce
temperos Spicy & Hot (a gosto)

Modo de preparo

1. Lave o peito de frango e corte-o no sentido do comprimento em tiras grossas de cerca de 1,5 cm. Eu uso todo o peito, incluindo a parte mais fina.

2. Coloque as tiras em uma tigela. Polvilhe sal, pimenta, páprica e os temperos Spicy & Hot diretamente sobre a carne. Misture bem com a mão para que os temperos cubram todos os pedaços.

3. Em uma tigela separada, misture a farinha com o restante da pimenta e da páprica.

4. Em outra tigela, coloque a água e dissolva lá uma parte do sal. Misture bem.

5. Pegue uma tira de frango e passe-a pela farinha misturada com os temperos. Sacuda o excesso, passe o pedaço pela água com sal e depois novamente pela farinha. Repita esse processo três vezes para cada tira, terminando com uma camada de farinha. A cobertura múltipla ajuda a formar uma crosta grossa.

6. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente. Coloque algumas tiras de frango e frite em fogo médio, virando-as de vez em quando para que dourem uniformemente.

7. Para garantir que cozinhem bem por dentro, espete-as de vez em quando com um garfo durante a fritura, especialmente para as tiras mais grossas. A crosta se forma rapidamente, mas por dentro deve estar completamente cozido.

8. Retire o frango para um papel toalha, para eliminar o excesso de óleo. Continue com o restante das tiras, uma de cada vez.

Por que faço essa receita com frequência

É rápida, você não precisa de ingredientes ou técnicas complicadas, e não é o tipo de receita que exige planejamento especial. O frango sai crocante, bem temperado, e pode ser servido quente ou à temperatura ambiente. Pode ser colocado em um sanduíche ou ao lado de uma salada, depois que sobra da refeição principal.

Dicas e variações

Dicas

- Não sobrecarregue a frigideira, para não baixar a temperatura do óleo e não deixar o frango encharcado.
- Para uma crosta mais grossa, não pule as passagens múltiplas pela farinha e água.
- Verifique se o frango está cozido cortando uma tira mais grossa - especialmente no início, até você se acostumar com os tempos.
- Não use fogo muito alto, a crosta se forma rapidamente, mas por dentro pode ficar cru.

Substituições

- Se você não tiver pimenta branca, pode usar pimenta preta.
- A páprica pode ser doce ou defumada, conforme a preferência.
- O óleo de girassol é o mais adequado, mas também pode ser usado outro óleo neutro.

Variações

- Você pode adicionar outros temperos à farinha, se quiser um sabor diferente (alho granulado, orégano).
- Se não quiser muito picante, use apenas páprica doce e dispense a mistura Spicy & Hot.
- Com a mesma composição, também saem filés finos, se você cortar o peito de outra forma.

Ideias de apresentação

- Com salada de verão, legumes grelhados ou batatas simples.
- Resfriados, podem ser colocados em pacotes para viagem ou piquenique.
- Podem ser cortados em pedaços menores para pratos de aperitivos.

Perguntas frequentes

1. O que faço se não tiver temperos Spicy & Hot?
Você pode substituí-los por qualquer mistura para carne de frango ou apenas por pimenta e páprica, dependendo de quão picante você quer o resultado.

2. Quão grossas devem ser as tiras de peito de frango?
O ideal é que tenham cerca de 1-1,5 cm de espessura, para que cozinhem facilmente sem secar.

3. Posso fazer esta receita no forno em vez de fritar?
Não fica a mesma crosta se você não fritar em óleo. No forno, ficam mais secas e a camada de farinha não gruda da mesma forma.

4. Como sei quando estão prontas?
Quando a crosta fica dourada, e se você cortar um pedaço no meio, não deve estar rosado. O tempo depende da espessura das tiras e da intensidade do fogo.

5. Posso congelar os dedos de peito de frango após a fritura?
Não recomendo. Após descongelar, a crosta não permanece crocante e fica mole.

Valores nutricionais

Estimativa, para uma porção (de 4):

- Calorias: 340-380 kcal (dependendo de quanto óleo é absorvido)
- Proteínas: 30-32 g
- Carboidratos: 30 g
- Gorduras: 10-13 g

Os valores variam de acordo com a quantidade de farinha que adere e quanto óleo é absorvido durante a fritura. Normalmente, uma porção tem cerca de 1/4 dos ingredientes básicos.

Armazenamento e reaquecimento

É melhor consumi-los frescos. Se sobrar, podem ser armazenados na geladeira em um recipiente com tampa por até 2 dias. Ao reaquecer no forno ou na frigideira, a crosta não permanece tão crocante, mas podem ser reaquecidos em fogo baixo por 2-3 minutos de cada lado. Não recomendo congelar após a fritura.

Isso é tudo. É o tipo de receita para a qual nunca precisei de grandes modificações, e os passos são fáceis de lembrar depois de fazer uma ou duas vezes.