Am făcut chifteluțele astea de pui de zeci de ori, mai ales când am nevoie de ceva rapid pentru masa de prânz sau o gustare consistentă. De obicei le pregătesc când am carne de pui tocată în frigider și nu vreau să complic lucrurile cu ingrediente sofisticate. Sunt simple, nu fac prea multă mizerie și nu stau mult pe foc. Usturoiul și pătrunjelul dau gustul principal, iar restul e doar să amesteci și să prăjești.
Info rapide
Timp total: aprox. 35-40 minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de prăjire: 20-25 minute (în funcție de mărimea chifteluțelor și dimensiunea tigăii)
Porții: 5-6
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal sau gustare
Ingrediente
1 kg carne tocată de pui
1 căpățână usturoi
1 ou
Sare (după gust)
Piper (după gust)
Pătrunjel proaspăt, tocat mărunt (jumătate de legătură, pentru aromă)
Ulei pentru prăjit
Mod de preparare
1. Curăță usturoiul și pisează-l bine. Îți recomand să folosești presa de usturoi sau să îl zdrobești cu lama cuțitului, apoi să îl toci foarte fin, mai ales dacă vrei să se amestece uniform în compoziție. O căpățână întreagă s-ar putea să ți se pară mult, dar gustul se domolește la prăjit.
2. Pune carnea tocată de pui într-un bol încăpător. Sparge oul peste carne.
3. Adaugă usturoiul pisat, pătrunjelul tocat, sare și piper. Nu recomand să pui toată sarea de la început dacă nu ești sigur cât vrei, mai ales că fiecare carne tocată poate avea un gust ușor diferit.
4. Amestecă foarte bine toate ingredientele, până obții o compoziție uniformă. Nu trebuie frământat excesiv, doar cât să fie toate legate și omogene. Compoziția nu e foarte densă, dar se modelează ușor cu mâinile umezite.
5. Încinge o tigaie cu ulei. Cantitatea de ulei depinde de tigaie, dar e nevoie să fie un strat subțire care să acopere fundul, nu foarte mult.
6. Formează chifteluțe de mărime medie, rotunde sau ușor turtite, după preferință. Îți poți umezi mâinile cu puțină apă ca să nu se lipească compoziția.
7. Când uleiul este bine încins, pune chifteluțele în tigaie, fără să le înghesui. Lasă-le să se rumenească la foc mediu, apoi întoarce-le să se facă și pe partea cealaltă. Câte 4-5 minute pe fiecare parte, dar depinde de mărime. Nu le mișca imediat ce le-ai pus în tigaie, ca să nu se rupă.
8. Scoate-le pe un șervet de hârtie, ca să absoarbă excesul de ulei.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta e printre cele mai rapide când am carne tocată de pui la îndemână. Ingredientele sunt simple, le am mereu prin casă. E genul de preparat care merge și cald, și rece, și pe post de prânz, și ca gustare. Pătrunjelul și usturoiul schimbă total gustul puiului, care altfel ar fi prea fad. Se păstrează ok o zi sau două, nu se usucă repede dacă nu le lași la aer.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu pune chifteluțele în tigaie până nu e uleiul bine încins, altfel se lipesc.
Dacă vrei o textură mai puțin densă, poți bate oul înainte de a-l adăuga în carne.
Nu le întoarce prea des în tigaie. Odată puse, lasă-le 3-5 minute pe o parte, apoi întoarce-le o singură dată.
Usturoiul trebuie pisat fin. Dacă rămân bucăți mari, nu se gătesc uniform.
Înlocuiri
Dacă nu ai pătrunjel proaspăt, poți folosi și pătrunjel uscat, deși gustul nu e la fel de proaspăt.
Ouăle pot fi înlocuite, la nevoie, cu puțină apă minerală pentru o textură mai lejeră, dar compoziția se leagă cel mai bine cu ou.
Variații
În compoziție se mai poate pune, după gust, puțină ceapă rasă sau mărar. Nu fac asta de obicei, dar funcționează.
Dacă vrei chifteluțe mai picante, poți adăuga puțin ardei iute tocat.
Pentru o variantă mai crocantă, poți trece chifteluțele rapid prin făină înainte de prăjire, dar rețeta originală nu prevede asta.
Idei de servire
Se pot mânca simple, cu pâine sau lipie.
Merg lângă un piure de cartofi, cartofi natur sau o salată simplă.
Sunt bune și reci, ca gustare sau la pachet.
Întrebări frecvente
Pot să coc chifteluțele în cuptor, nu să le prăjesc?
Rețeta aceasta e pentru prăjit, dar dacă vrei să le faci la cuptor, poți pune chifteluțele în tavă, pe hârtie de copt și le lași cam 25-30 de minute la 180°C, întorcându-le la jumătatea timpului. Gustul e puțin diferit, fiindcă nu au crustă la fel de rumenă.
Pot folosi alt tip de carne?
Da, poți folosi carne tocată de curcan sau chiar amestec de pui cu porc, dar gustul final va fi altul. Cu carne de vită textura e mai densă, iar chifteluțele pot ieși mai uscate dacă nu adaugi ceva grăsime.
Ce pot face dacă se destramă chifteluțele la prăjit?
Dacă se desfac, de obicei fie compoziția e prea moale (prea multă apă sau prea puțin ou), fie uleiul nu a fost destul de încins. Poți pune puțină pesmet sau faină în compoziție, dar nu face parte din rețeta de bază.
Cât usturoi să pun dacă vreau un gust mai subtil?
Poți pune jumătate din căpățână sau chiar mai puțin, după preferință. Eu folosesc toată căpățâna, dar dacă nu ești fan, nu e obligatoriu.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (din 6):
Calorii: ~260 kcal
Proteine: ~25 g
Grăsimi: ~16 g
Carbohidrați: sub 2 g
Valorile sunt aproximative, depind de cantitatea de ulei absorbit la prăjire. Dacă folosești carne mai slabă, scad și grăsimile. Usturoiul și pătrunjelul adaugă neglijabil calorii.
Păstrare și reîncălzire
Chifteluțele se pot păstra la frigider, într-o caserolă închisă, 1-2 zile. Pentru reîncălzire, le poți pune la microunde sau pe o tigaie uscată, câteva minute. Nu se păstrează crocante, dar rămân fragede. Nu recomand congelarea, nu au aceeași textură după dezghețare.
Info rapide
Timp total: aprox. 35-40 minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de prăjire: 20-25 minute (în funcție de mărimea chifteluțelor și dimensiunea tigăii)
Porții: 5-6
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal sau gustare
Ingrediente
1 kg carne tocată de pui
1 căpățână usturoi
1 ou
Sare (după gust)
Piper (după gust)
Pătrunjel proaspăt, tocat mărunt (jumătate de legătură, pentru aromă)
Ulei pentru prăjit
Mod de preparare
1. Curăță usturoiul și pisează-l bine. Îți recomand să folosești presa de usturoi sau să îl zdrobești cu lama cuțitului, apoi să îl toci foarte fin, mai ales dacă vrei să se amestece uniform în compoziție. O căpățână întreagă s-ar putea să ți se pară mult, dar gustul se domolește la prăjit.
2. Pune carnea tocată de pui într-un bol încăpător. Sparge oul peste carne.
3. Adaugă usturoiul pisat, pătrunjelul tocat, sare și piper. Nu recomand să pui toată sarea de la început dacă nu ești sigur cât vrei, mai ales că fiecare carne tocată poate avea un gust ușor diferit.
4. Amestecă foarte bine toate ingredientele, până obții o compoziție uniformă. Nu trebuie frământat excesiv, doar cât să fie toate legate și omogene. Compoziția nu e foarte densă, dar se modelează ușor cu mâinile umezite.
5. Încinge o tigaie cu ulei. Cantitatea de ulei depinde de tigaie, dar e nevoie să fie un strat subțire care să acopere fundul, nu foarte mult.
6. Formează chifteluțe de mărime medie, rotunde sau ușor turtite, după preferință. Îți poți umezi mâinile cu puțină apă ca să nu se lipească compoziția.
7. Când uleiul este bine încins, pune chifteluțele în tigaie, fără să le înghesui. Lasă-le să se rumenească la foc mediu, apoi întoarce-le să se facă și pe partea cealaltă. Câte 4-5 minute pe fiecare parte, dar depinde de mărime. Nu le mișca imediat ce le-ai pus în tigaie, ca să nu se rupă.
8. Scoate-le pe un șervet de hârtie, ca să absoarbă excesul de ulei.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta e printre cele mai rapide când am carne tocată de pui la îndemână. Ingredientele sunt simple, le am mereu prin casă. E genul de preparat care merge și cald, și rece, și pe post de prânz, și ca gustare. Pătrunjelul și usturoiul schimbă total gustul puiului, care altfel ar fi prea fad. Se păstrează ok o zi sau două, nu se usucă repede dacă nu le lași la aer.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu pune chifteluțele în tigaie până nu e uleiul bine încins, altfel se lipesc.
Dacă vrei o textură mai puțin densă, poți bate oul înainte de a-l adăuga în carne.
Nu le întoarce prea des în tigaie. Odată puse, lasă-le 3-5 minute pe o parte, apoi întoarce-le o singură dată.
Usturoiul trebuie pisat fin. Dacă rămân bucăți mari, nu se gătesc uniform.
Înlocuiri
Dacă nu ai pătrunjel proaspăt, poți folosi și pătrunjel uscat, deși gustul nu e la fel de proaspăt.
Ouăle pot fi înlocuite, la nevoie, cu puțină apă minerală pentru o textură mai lejeră, dar compoziția se leagă cel mai bine cu ou.
Variații
În compoziție se mai poate pune, după gust, puțină ceapă rasă sau mărar. Nu fac asta de obicei, dar funcționează.
Dacă vrei chifteluțe mai picante, poți adăuga puțin ardei iute tocat.
Pentru o variantă mai crocantă, poți trece chifteluțele rapid prin făină înainte de prăjire, dar rețeta originală nu prevede asta.
Idei de servire
Se pot mânca simple, cu pâine sau lipie.
Merg lângă un piure de cartofi, cartofi natur sau o salată simplă.
Sunt bune și reci, ca gustare sau la pachet.
Întrebări frecvente
Pot să coc chifteluțele în cuptor, nu să le prăjesc?
Rețeta aceasta e pentru prăjit, dar dacă vrei să le faci la cuptor, poți pune chifteluțele în tavă, pe hârtie de copt și le lași cam 25-30 de minute la 180°C, întorcându-le la jumătatea timpului. Gustul e puțin diferit, fiindcă nu au crustă la fel de rumenă.
Pot folosi alt tip de carne?
Da, poți folosi carne tocată de curcan sau chiar amestec de pui cu porc, dar gustul final va fi altul. Cu carne de vită textura e mai densă, iar chifteluțele pot ieși mai uscate dacă nu adaugi ceva grăsime.
Ce pot face dacă se destramă chifteluțele la prăjit?
Dacă se desfac, de obicei fie compoziția e prea moale (prea multă apă sau prea puțin ou), fie uleiul nu a fost destul de încins. Poți pune puțină pesmet sau faină în compoziție, dar nu face parte din rețeta de bază.
Cât usturoi să pun dacă vreau un gust mai subtil?
Poți pune jumătate din căpățână sau chiar mai puțin, după preferință. Eu folosesc toată căpățâna, dar dacă nu ești fan, nu e obligatoriu.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (din 6):
Calorii: ~260 kcal
Proteine: ~25 g
Grăsimi: ~16 g
Carbohidrați: sub 2 g
Valorile sunt aproximative, depind de cantitatea de ulei absorbit la prăjire. Dacă folosești carne mai slabă, scad și grăsimile. Usturoiul și pătrunjelul adaugă neglijabil calorii.
Păstrare și reîncălzire
Chifteluțele se pot păstra la frigider, într-o caserolă închisă, 1-2 zile. Pentru reîncălzire, le poți pune la microunde sau pe o tigaie uscată, câteva minute. Nu se păstrează crocante, dar rămân fragede. Nu recomand congelarea, nu au aceeași textură după dezghețare.