J'ai préparé ces boulettes de poulet des dizaines de fois, surtout quand j'ai besoin de quelque chose de rapide pour le déjeuner ou une collation consistante. Je les prépare généralement quand j'ai de la viande de poulet hachée dans le réfrigérateur et que je ne veux pas compliquer les choses avec des ingrédients sophistiqués. Elles sont simples, ne font pas trop de désordre et ne prennent pas longtemps à cuire. L'ail et le persil donnent la saveur principale, et le reste consiste simplement à mélanger et à frire.
Infos rapides
Temps total : environ 35-40 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de friture : 20-25 minutes (selon la taille des boulettes et la taille de la poêle)
Portions : 5-6
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal ou collation
Ingrédients
1 kg de viande de poulet hachée
1 tête d'ail
1 œuf
Sel (au goût)
Poivre (au goût)
Persil frais, haché finement (une demi-botte, pour le goût)
Huile pour frire
Méthode de préparation
1. Épluchez l'ail et écrasez-le bien. Je recommande d'utiliser un presse-ail ou de le écraser avec la lame d'un couteau, puis de le hacher très finement, surtout si vous voulez qu'il se mélange uniformément dans la préparation. Une tête entière peut sembler beaucoup, mais la saveur s'adoucit à la friture.
2. Mettez la viande de poulet hachée dans un grand bol. Cassez l'œuf sur la viande.
3. Ajoutez l'ail écrasé, le persil haché, le sel et le poivre. Je ne recommande pas de mettre tout le sel au début si vous n'êtes pas sûr de la quantité que vous voulez, surtout que chaque viande hachée peut avoir un goût légèrement différent.
4. Mélangez très bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation uniforme. Il n'est pas nécessaire de pétrir excessivement, juste assez pour que tout soit lié. La préparation n'est pas très dense, mais elle se façonne facilement avec des mains humidifiées.
5. Faites chauffer une poêle avec de l'huile. La quantité d'huile dépend de la poêle, mais il doit y avoir une fine couche couvrant le fond, pas trop.
6. Formez des boulettes de taille moyenne, rondes ou légèrement aplaties, selon votre préférence. Vous pouvez humidifier vos mains avec un peu d'eau pour éviter que la préparation ne colle.
7. Lorsque l'huile est bien chaude, placez les boulettes dans la poêle sans les serrer. Laissez-les dorer à feu moyen, puis retournez-les pour les cuire de l'autre côté. Environ 4-5 minutes de chaque côté, mais cela dépend de la taille. Ne les déplacez pas immédiatement après les avoir mises dans la poêle, afin qu'elles ne se cassent pas.
8. Retirez-les sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Cette recette est l'une des plus rapides quand j'ai de la viande de poulet hachée sous la main. Les ingrédients sont simples, je les ai toujours à la maison. C'est le genre de plat qui fonctionne aussi bien chaud que froid, en tant que déjeuner ou collation. Le persil et l'ail changent totalement le goût du poulet, qui sinon serait trop fade. Elles se conservent bien un jour ou deux et ne sèchent pas rapidement si vous ne les laissez pas à l'air.
Conseils et variations
Conseils
Ne mettez pas les boulettes dans la poêle tant que l'huile n'est pas chaude, sinon elles colleront.
Si vous souhaitez une texture moins dense, vous pouvez battre l'œuf avant de l'ajouter à la viande.
Ne les retournez pas trop souvent dans la poêle. Une fois placées, laissez-les cuire 3-5 minutes d'un côté, puis retournez-les une seule fois.
L'ail doit être finement écrasé. S'il reste de gros morceaux, ils ne cuiront pas uniformément.
Substitutions
Si vous n'avez pas de persil frais, vous pouvez aussi utiliser du persil séché, bien que le goût ne soit pas aussi frais.
Les œufs peuvent être remplacés, si nécessaire, par un peu d'eau minérale pour une texture plus légère, mais la préparation se lie mieux avec un œuf.
Variations
Vous pouvez également ajouter un peu d'oignon râpé ou d'aneth à la préparation, selon votre goût. Je ne le fais pas habituellement, mais cela fonctionne.
Si vous voulez des boulettes plus épicées, vous pouvez ajouter un peu de piment haché.
Pour une version plus croustillante, vous pouvez rapidement passer les boulettes dans de la farine avant de les frire, mais la recette originale ne le prévoit pas.
Idées de service
Elles peuvent être mangées seules, avec du pain ou du pita.
Elles se marient bien avec de la purée de pommes de terre, des pommes de terre nature ou une simple salade.
Elles sont également bonnes froides, en tant que collation ou dans un lunch box.
Questions fréquentes
Puis-je cuire les boulettes au four au lieu de les frire ?
Cette recette est pour la friture, mais si vous souhaitez les cuire au four, vous pouvez placer les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les laisser environ 25-30 minutes à 180°C, en les retournant à mi-chemin. Le goût est légèrement différent, car elles n'auront pas la même croûte dorée.
Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez utiliser de la viande hachée de dinde ou même un mélange de poulet et de porc, mais le goût final sera différent. Avec du bœuf, la texture est plus dense, et les boulettes peuvent être plus sèches si vous n'ajoutez pas un peu de graisse.
Que puis-je faire si les boulettes se désagrègent en les faisant frire ?
Si elles se désagrègent, cela signifie généralement que la préparation est trop molle (trop d'eau ou pas assez d'œuf) ou que l'huile n'était pas assez chaude. Vous pouvez ajouter un peu de chapelure ou de farine à la préparation, mais cela ne fait pas partie de la recette de base.
Combien d'ail dois-je mettre si je veux un goût plus subtil ?
Vous pouvez mettre la moitié d'une tête ou même moins, selon votre préférence. J'utilise toute la tête, mais si vous n'êtes pas fan, ce n'est pas obligatoire.
Valeurs nutritionnelles
Environ, pour une portion (sur 6) :
Calories : ~260 kcal
Protéines : ~25 g
Graisses : ~16 g
Glucides : moins de 2 g
Les valeurs sont approximatives et dépendent de la quantité d'huile absorbée lors de la friture. Si vous utilisez de la viande plus maigre, les graisses diminueront. L'ail et le persil ajoutent des calories négligeables.
Conservation et réchauffage
Les boulettes peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1-2 jours. Pour les réchauffer, vous pouvez les mettre au micro-ondes ou dans une poêle sèche pendant quelques minutes. Elles ne resteront pas croustillantes, mais elles resteront tendres. Je ne recommande pas de les congeler, car elles n'auront pas la même texture après décongélation.
Infos rapides
Temps total : environ 35-40 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de friture : 20-25 minutes (selon la taille des boulettes et la taille de la poêle)
Portions : 5-6
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal ou collation
Ingrédients
1 kg de viande de poulet hachée
1 tête d'ail
1 œuf
Sel (au goût)
Poivre (au goût)
Persil frais, haché finement (une demi-botte, pour le goût)
Huile pour frire
Méthode de préparation
1. Épluchez l'ail et écrasez-le bien. Je recommande d'utiliser un presse-ail ou de le écraser avec la lame d'un couteau, puis de le hacher très finement, surtout si vous voulez qu'il se mélange uniformément dans la préparation. Une tête entière peut sembler beaucoup, mais la saveur s'adoucit à la friture.
2. Mettez la viande de poulet hachée dans un grand bol. Cassez l'œuf sur la viande.
3. Ajoutez l'ail écrasé, le persil haché, le sel et le poivre. Je ne recommande pas de mettre tout le sel au début si vous n'êtes pas sûr de la quantité que vous voulez, surtout que chaque viande hachée peut avoir un goût légèrement différent.
4. Mélangez très bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation uniforme. Il n'est pas nécessaire de pétrir excessivement, juste assez pour que tout soit lié. La préparation n'est pas très dense, mais elle se façonne facilement avec des mains humidifiées.
5. Faites chauffer une poêle avec de l'huile. La quantité d'huile dépend de la poêle, mais il doit y avoir une fine couche couvrant le fond, pas trop.
6. Formez des boulettes de taille moyenne, rondes ou légèrement aplaties, selon votre préférence. Vous pouvez humidifier vos mains avec un peu d'eau pour éviter que la préparation ne colle.
7. Lorsque l'huile est bien chaude, placez les boulettes dans la poêle sans les serrer. Laissez-les dorer à feu moyen, puis retournez-les pour les cuire de l'autre côté. Environ 4-5 minutes de chaque côté, mais cela dépend de la taille. Ne les déplacez pas immédiatement après les avoir mises dans la poêle, afin qu'elles ne se cassent pas.
8. Retirez-les sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Cette recette est l'une des plus rapides quand j'ai de la viande de poulet hachée sous la main. Les ingrédients sont simples, je les ai toujours à la maison. C'est le genre de plat qui fonctionne aussi bien chaud que froid, en tant que déjeuner ou collation. Le persil et l'ail changent totalement le goût du poulet, qui sinon serait trop fade. Elles se conservent bien un jour ou deux et ne sèchent pas rapidement si vous ne les laissez pas à l'air.
Conseils et variations
Conseils
Ne mettez pas les boulettes dans la poêle tant que l'huile n'est pas chaude, sinon elles colleront.
Si vous souhaitez une texture moins dense, vous pouvez battre l'œuf avant de l'ajouter à la viande.
Ne les retournez pas trop souvent dans la poêle. Une fois placées, laissez-les cuire 3-5 minutes d'un côté, puis retournez-les une seule fois.
L'ail doit être finement écrasé. S'il reste de gros morceaux, ils ne cuiront pas uniformément.
Substitutions
Si vous n'avez pas de persil frais, vous pouvez aussi utiliser du persil séché, bien que le goût ne soit pas aussi frais.
Les œufs peuvent être remplacés, si nécessaire, par un peu d'eau minérale pour une texture plus légère, mais la préparation se lie mieux avec un œuf.
Variations
Vous pouvez également ajouter un peu d'oignon râpé ou d'aneth à la préparation, selon votre goût. Je ne le fais pas habituellement, mais cela fonctionne.
Si vous voulez des boulettes plus épicées, vous pouvez ajouter un peu de piment haché.
Pour une version plus croustillante, vous pouvez rapidement passer les boulettes dans de la farine avant de les frire, mais la recette originale ne le prévoit pas.
Idées de service
Elles peuvent être mangées seules, avec du pain ou du pita.
Elles se marient bien avec de la purée de pommes de terre, des pommes de terre nature ou une simple salade.
Elles sont également bonnes froides, en tant que collation ou dans un lunch box.
Questions fréquentes
Puis-je cuire les boulettes au four au lieu de les frire ?
Cette recette est pour la friture, mais si vous souhaitez les cuire au four, vous pouvez placer les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les laisser environ 25-30 minutes à 180°C, en les retournant à mi-chemin. Le goût est légèrement différent, car elles n'auront pas la même croûte dorée.
Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez utiliser de la viande hachée de dinde ou même un mélange de poulet et de porc, mais le goût final sera différent. Avec du bœuf, la texture est plus dense, et les boulettes peuvent être plus sèches si vous n'ajoutez pas un peu de graisse.
Que puis-je faire si les boulettes se désagrègent en les faisant frire ?
Si elles se désagrègent, cela signifie généralement que la préparation est trop molle (trop d'eau ou pas assez d'œuf) ou que l'huile n'était pas assez chaude. Vous pouvez ajouter un peu de chapelure ou de farine à la préparation, mais cela ne fait pas partie de la recette de base.
Combien d'ail dois-je mettre si je veux un goût plus subtil ?
Vous pouvez mettre la moitié d'une tête ou même moins, selon votre préférence. J'utilise toute la tête, mais si vous n'êtes pas fan, ce n'est pas obligatoire.
Valeurs nutritionnelles
Environ, pour une portion (sur 6) :
Calories : ~260 kcal
Protéines : ~25 g
Graisses : ~16 g
Glucides : moins de 2 g
Les valeurs sont approximatives et dépendent de la quantité d'huile absorbée lors de la friture. Si vous utilisez de la viande plus maigre, les graisses diminueront. L'ail et le persil ajoutent des calories négligeables.
Conservation et réchauffage
Les boulettes peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1-2 jours. Pour les réchauffer, vous pouvez les mettre au micro-ondes ou dans une poêle sèche pendant quelques minutes. Elles ne resteront pas croustillantes, mais elles resteront tendres. Je ne recommande pas de les congeler, car elles n'auront pas la même texture après décongélation.
Ingrédients
1 kg de poulet haché 1 tête d'ail 1 œuf sel, poivre persil frais haché finement (une demi-botte, pour le goût)