He hecho estas albóndigas de pollo decenas de veces, especialmente cuando necesito algo rápido para el almuerzo o un bocadillo sustancioso. Generalmente las preparo cuando tengo carne de pollo picada en la nevera y no quiero complicar las cosas con ingredientes sofisticados. Son simples, no hacen mucho desorden y no tardan mucho en cocinarse. El ajo y el perejil dan el sabor principal, y el resto es solo mezclar y freír.
Información rápida
Tiempo total: aprox. 35-40 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de fritura: 20-25 minutos (dependiendo del tamaño de las albóndigas y del tamaño de la sartén)
Porciones: 5-6
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal o aperitivo
Ingredientes
1 kg de carne de pollo picada
1 cabeza de ajo
1 huevo
Sal (al gusto)
Pimienta (al gusto)
Perejil fresco, picado (media atadura, para dar sabor)
Aceite para freír
Método de preparación
1. Pela el ajo y tritúralo bien. Recomiendo usar un prensa ajo o aplastarlo con el cuchillo, luego picarlo muy finamente, especialmente si quieres que se mezcle uniformemente en la mezcla. Una cabeza entera puede parecer mucho, pero el sabor se suaviza al freír.
2. Coloca la carne picada de pollo en un bol grande. Rompe el huevo sobre la carne.
3. Agrega el ajo triturado, el perejil picado, sal y pimienta. No recomiendo poner toda la sal al principio si no estás seguro de cuánto quieres, especialmente porque cada carne picada puede tener un sabor ligeramente diferente.
4. Mezcla muy bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla uniforme. No es necesario amasarla en exceso, solo lo suficiente para que todo se una. La mezcla no es muy densa, pero se moldea fácilmente con las manos húmedas.
5. Calienta una sartén con aceite. La cantidad de aceite depende de la sartén, pero debe ser una capa delgada que cubra el fondo, no demasiado.
6. Forma albóndigas de tamaño mediano, redondas o ligeramente aplastadas, según tu preferencia. Puedes humedecer tus manos con un poco de agua para evitar que la mezcla se pegue.
7. Cuando el aceite esté caliente, coloca las albóndigas en la sartén sin amontonarlas. Déjalas dorar a fuego medio, luego dales la vuelta para que se cocinen por el otro lado. Aproximadamente 4-5 minutos de cada lado, pero depende del tamaño. No las muevas inmediatamente después de colocarlas en la sartén para que no se rompan.
8. Retíralas sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
Por qué hago esta receta a menudo
Esta receta es de las más rápidas cuando tengo carne de pollo picada a mano. Los ingredientes son simples, siempre los tengo en casa. Es el tipo de plato que funciona tanto caliente como frío, como almuerzo o aperitivo. El perejil y el ajo cambian completamente el sabor del pollo, que de otro modo sería demasiado soso. Se conservan bien durante uno o dos días y no se secan rápidamente si no las dejas al aire.
Consejos y variaciones
Consejos
No pongas las albóndigas en la sartén hasta que el aceite esté caliente, de lo contrario, se pegarán.
Si deseas una textura menos densa, puedes batir el huevo antes de agregarlo a la carne.
No las voltees demasiado en la sartén. Una vez colocadas, déjalas cocinar 3-5 minutos de un lado, luego dales la vuelta solo una vez.
El ajo debe estar triturado finamente. Si quedan trozos grandes, no se cocinarán uniformemente.
Sustituciones
Si no tienes perejil fresco, también puedes usar perejil seco, aunque el sabor no será tan fresco.
Los huevos pueden ser reemplazados, si es necesario, por un poco de agua mineral para una textura más ligera, pero la mezcla se une mejor con un huevo.
Variaciones
También puedes agregar un poco de cebolla rallada o eneldo a la mezcla, al gusto. Normalmente no lo hago, pero funciona.
Si quieres albóndigas más picantes, puedes agregar un poco de chile picado.
Para una versión más crujiente, puedes pasar rápidamente las albóndigas por harina antes de freírlas, pero la receta original no incluye esto.
Ideas de servicio
Se pueden comer solas, con pan o pita.
Quedan bien con puré de patatas, patatas hervidas o una ensalada simple.
También son buenas frías, como bocadillo o en un tupper.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hornear las albóndigas en lugar de freírlas?
Esta receta es para freír, pero si quieres hornearlas, puedes colocar las albóndigas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y dejarlas durante aproximadamente 25-30 minutos a 180°C, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. El sabor es un poco diferente, ya que no tendrán la misma costra dorada.
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes usar carne picada de pavo o incluso una mezcla de pollo y cerdo, pero el sabor final será diferente. Con carne de res, la textura es más densa, y las albóndigas pueden salir más secas si no agregas algo de grasa.
¿Qué puedo hacer si las albóndigas se deshacen al freír?
Si se deshacen, generalmente la mezcla está demasiado blanda (demasiada agua o poco huevo) o el aceite no estaba lo suficientemente caliente. Puedes agregar un poco de pan rallado o harina a la mezcla, pero eso no es parte de la receta básica.
¿Cuánto ajo debo usar si quiero un sabor más sutil?
Puedes usar media cabeza o incluso menos, según tu preferencia. Yo uso toda la cabeza, pero si no eres fanático, no es obligatorio.
Valores nutricionales
Aproximadamente, para una porción (de 6):
Calorías: ~260 kcal
Proteínas: ~25 g
Grasas: ~16 g
Carbohidratos: menos de 2 g
Los valores son aproximados y dependen de la cantidad de aceite absorbido durante la fritura. Si usas carne más magra, las grasas disminuirán. El ajo y el perejil añaden calorías despreciables.
Conservación y recalentamiento
Las albóndigas se pueden conservar en la nevera en un recipiente cerrado durante 1-2 días. Para recalentarlas, puedes colocarlas en el microondas o en una sartén seca durante unos minutos. No se mantendrán crujientes, pero seguirán siendo tiernas. No recomiendo congelarlas, ya que no tendrán la misma textura después de descongelarlas.
Información rápida
Tiempo total: aprox. 35-40 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de fritura: 20-25 minutos (dependiendo del tamaño de las albóndigas y del tamaño de la sartén)
Porciones: 5-6
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal o aperitivo
Ingredientes
1 kg de carne de pollo picada
1 cabeza de ajo
1 huevo
Sal (al gusto)
Pimienta (al gusto)
Perejil fresco, picado (media atadura, para dar sabor)
Aceite para freír
Método de preparación
1. Pela el ajo y tritúralo bien. Recomiendo usar un prensa ajo o aplastarlo con el cuchillo, luego picarlo muy finamente, especialmente si quieres que se mezcle uniformemente en la mezcla. Una cabeza entera puede parecer mucho, pero el sabor se suaviza al freír.
2. Coloca la carne picada de pollo en un bol grande. Rompe el huevo sobre la carne.
3. Agrega el ajo triturado, el perejil picado, sal y pimienta. No recomiendo poner toda la sal al principio si no estás seguro de cuánto quieres, especialmente porque cada carne picada puede tener un sabor ligeramente diferente.
4. Mezcla muy bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla uniforme. No es necesario amasarla en exceso, solo lo suficiente para que todo se una. La mezcla no es muy densa, pero se moldea fácilmente con las manos húmedas.
5. Calienta una sartén con aceite. La cantidad de aceite depende de la sartén, pero debe ser una capa delgada que cubra el fondo, no demasiado.
6. Forma albóndigas de tamaño mediano, redondas o ligeramente aplastadas, según tu preferencia. Puedes humedecer tus manos con un poco de agua para evitar que la mezcla se pegue.
7. Cuando el aceite esté caliente, coloca las albóndigas en la sartén sin amontonarlas. Déjalas dorar a fuego medio, luego dales la vuelta para que se cocinen por el otro lado. Aproximadamente 4-5 minutos de cada lado, pero depende del tamaño. No las muevas inmediatamente después de colocarlas en la sartén para que no se rompan.
8. Retíralas sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
Por qué hago esta receta a menudo
Esta receta es de las más rápidas cuando tengo carne de pollo picada a mano. Los ingredientes son simples, siempre los tengo en casa. Es el tipo de plato que funciona tanto caliente como frío, como almuerzo o aperitivo. El perejil y el ajo cambian completamente el sabor del pollo, que de otro modo sería demasiado soso. Se conservan bien durante uno o dos días y no se secan rápidamente si no las dejas al aire.
Consejos y variaciones
Consejos
No pongas las albóndigas en la sartén hasta que el aceite esté caliente, de lo contrario, se pegarán.
Si deseas una textura menos densa, puedes batir el huevo antes de agregarlo a la carne.
No las voltees demasiado en la sartén. Una vez colocadas, déjalas cocinar 3-5 minutos de un lado, luego dales la vuelta solo una vez.
El ajo debe estar triturado finamente. Si quedan trozos grandes, no se cocinarán uniformemente.
Sustituciones
Si no tienes perejil fresco, también puedes usar perejil seco, aunque el sabor no será tan fresco.
Los huevos pueden ser reemplazados, si es necesario, por un poco de agua mineral para una textura más ligera, pero la mezcla se une mejor con un huevo.
Variaciones
También puedes agregar un poco de cebolla rallada o eneldo a la mezcla, al gusto. Normalmente no lo hago, pero funciona.
Si quieres albóndigas más picantes, puedes agregar un poco de chile picado.
Para una versión más crujiente, puedes pasar rápidamente las albóndigas por harina antes de freírlas, pero la receta original no incluye esto.
Ideas de servicio
Se pueden comer solas, con pan o pita.
Quedan bien con puré de patatas, patatas hervidas o una ensalada simple.
También son buenas frías, como bocadillo o en un tupper.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hornear las albóndigas en lugar de freírlas?
Esta receta es para freír, pero si quieres hornearlas, puedes colocar las albóndigas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y dejarlas durante aproximadamente 25-30 minutos a 180°C, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. El sabor es un poco diferente, ya que no tendrán la misma costra dorada.
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes usar carne picada de pavo o incluso una mezcla de pollo y cerdo, pero el sabor final será diferente. Con carne de res, la textura es más densa, y las albóndigas pueden salir más secas si no agregas algo de grasa.
¿Qué puedo hacer si las albóndigas se deshacen al freír?
Si se deshacen, generalmente la mezcla está demasiado blanda (demasiada agua o poco huevo) o el aceite no estaba lo suficientemente caliente. Puedes agregar un poco de pan rallado o harina a la mezcla, pero eso no es parte de la receta básica.
¿Cuánto ajo debo usar si quiero un sabor más sutil?
Puedes usar media cabeza o incluso menos, según tu preferencia. Yo uso toda la cabeza, pero si no eres fanático, no es obligatorio.
Valores nutricionales
Aproximadamente, para una porción (de 6):
Calorías: ~260 kcal
Proteínas: ~25 g
Grasas: ~16 g
Carbohidratos: menos de 2 g
Los valores son aproximados y dependen de la cantidad de aceite absorbido durante la fritura. Si usas carne más magra, las grasas disminuirán. El ajo y el perejil añaden calorías despreciables.
Conservación y recalentamiento
Las albóndigas se pueden conservar en la nevera en un recipiente cerrado durante 1-2 días. Para recalentarlas, puedes colocarlas en el microondas o en una sartén seca durante unos minutos. No se mantendrán crujientes, pero seguirán siendo tiernas. No recomiendo congelarlas, ya que no tendrán la misma textura después de descongelarlas.
Ingredientes
1 kg de carne de pollo picada 1 cabeza de ajo 1 huevo sal, pimienta perejil fresco picado finamente (media atadura, para dar sabor)