Pulpe de pui pe pat de legume,condimentate cu cimbru

Când nu am prea mult timp sau chef de gătit complicat, fac această rețetă cu pulpe de pui pe pat de legume. E totul la vedere: felii groase de cartofi, rondele de dovlecel, bucăți de ardei, și pulpele deasupra. Arunc totul în vasul de yena, torn amestecul de condimente și bag la cuptor. Mă ajută mult că nu e nevoie să stau lângă ea. Miroase plăcut de la cimbru, dar nu sare nimic în evidență cât să-ți blocheze simțurile. Rețeta asta chiar își face treaba când vrei ceva gătit acasă, fără să pierzi prea mult timp la bucătărie.

Info rapide

Timp total: aproximativ 1 oră și 30 de minute, în funcție de cuptor
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de coacere: 1 oră – 1 oră și 10 minute
Porții: 4-5, depinde cât de mari sunt pulpele
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: cină rapidă, fel principal

Ingrediente

5 pulpe superioare de pui
2 cartofi mari
1 dovlecel mediu
1 ardei gras roșu
1 lingură ulei de măsline
1 linguriță cimbru uscat
2 căței de usturoi
1 ardei iute mic (opțional, după gust)
50 ml vin alb
1 cană de apă (aproximativ 200 ml)
sare
piper măcinat

Mod de preparare

1. Curăță cartofii și taie-i în rondele groase, de cam 1 cm fiecare. Dovlecelul se spală și se taie tot rondele, nu foarte subțiri. Ardeiul roșu se curăță de semințe și se taie fâșii groase. Așază toate legumele într-un vas termorezistent, de preferat yena. Nu e nevoie să ungi vasul cu nimic, legumele lasă lichid.

2. Spală pulpele de pui și, dacă vrei, îndepărtează pielea. Eu o scot ca să nu fie prea grasă mâncarea, dar ține de preferință. Usucă-le cu un șervețel, apoi freacă-le bine cu sare și piper, pe toate părțile. Pune pulpele deasupra legumelor, cât mai uniform, să se facă la fel.

3. Într-un bol mic, amestecă uleiul de măsline, cimbrul uscat, usturoiul dat prin presă, ardeiul iute tocat mărunt, vinul alb și o cană cu apă. Amestecul nu trebuie să fie omogen, doar să fie bine distribuite condimentele. Toarnă totul peste legume și pulpe, să ajungă cât mai uniform.

4. Pune vasul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, pe raftul din mijloc. Nu acoperi cu folie sau capac. Lasă să se gătească în jur de 1 oră, poate un pic peste, în funcție de cuptor și cât de groase sunt pulpele. Din când în când (cam la fiecare 20 de minute), deschide cuptorul și folosește o lingură să stropești pulpele cu sosul din vas. Asta ajută să nu se usuce la suprafață.

5. Spre final, dacă vrei să fie rumene pulpele, mai ridică temperatura la 200 de grade pentru ultimele 10-15 minute, cât să prindă crustă la suprafață.

6. Scoate vasul din cuptor și lasă-l să stea câteva minute. Se poate servi direct din vas, alături de legume și sosul de la fund.

De ce fac rețeta des

O fac des pentru că nu trebuie să gătesc separat garnitură și carne. Legumele stau dedesubt și absorb aroma de la pui și condimente, iar puiul iese suculent. Pot să o las la cuptor și să mă ocup de altceva, nu necesită atenție constantă.

Sfaturi și variații

Sfaturi

- Dacă legumele sunt mai apoase (dovlecel mai mare sau foarte zemos), poți reduce puțin apa.
- Nu aglomera vasul, ca să nu fiarbă legumele în loc să se coacă.
- Pentru o crustă mai pronunțată la final, mută vasul mai sus în cuptor în ultimele minute.

Înlocuiri

- Poți folosi ardei galben sau verde în loc de ardei roșu, dar gustul va fi puțin diferit.
- Vinul poate fi înlocuit cu supă de legume sau apă, dacă nu vrei alcool.
- Dacă nu ai cimbru, rozmarinul merge, dar nu pune prea mult.

Variații

- Poți adăuga și rondele de morcov sau ceapă tăiată grosier între legume.
- Pentru un gust ușor diferit, folosește și câteva roșii tăiate felii, mai ales vara.
- Dacă vrei ca pulpele să fie mai crocante, le poți rumeni înainte puțin într-o tigaie, dar nu e necesar.

Idei de servire

- Servește direct din vas, cu tot cu legume și sos.
- Merg bine cu o salată simplă, ceva verde lângă.
- Dacă rămâne sos, poate fi bun cu o felie de pâine.

Întrebări frecvente

Trebuie să dau jos pielea de pe pulpe?
Nu e obligatoriu. Dacă vrei mai puțină grăsime și un sos mai limpede, scoate pielea. Dacă îți place cu, las-o, dar va fi mai grasă mâncarea.

Ce tip de vin să folosesc?
Un vin alb sec sau demisec, orice ai prin casă. Nu e nevoie de ceva scump.

Dacă nu am vas de yena, ce fac?
Merge orice vas termorezistent, cât timp e suficient de adânc ca să nu dea pe dinafară lichidul la cuptor.

Pot să folosesc alte bucăți de pui?
Da, merge și cu copănele sau piept, dar timpii de coacere pot varia. Pieptul se usucă mai repede, deci trebuie verificat mai des.

Se poate face fără ardei iute?
Sigur. Ardeiul iute e doar pentru cine vrea un pic de iuțeală. Poți omite fără probleme.

Valori nutriționale

Estimativ, la o porție (din 5):
Calorii: aproximativ 320-350 kcal
Proteine: 25-28 g
Grăsimi: 13-16 g (fără piele mai puțin)
Carbohidrați: 20-25 g

Valoarea calorică depinde dacă lași pielea pe pui și cât de multă grăsime se topește. Dovlecelul și cartofii aduc carbohidrați, puiul – proteine. Sosul are calorii în funcție de cât ulei sau vin folosești. Toate valorile sunt estimative.

Păstrare și reîncălzire

Dacă rămâne, păstrează în frigider într-o caserolă închisă, maxim 2 zile. Reîncălzirea se face la cuptor sau la microunde, dar legumele se înmoaie mai tare la microunde. Nu recomand să păstrezi mai mult de atât, pentru că legumele își schimbă textura rapid. Nu se pretează pentru congelare, textura legumelor suferă destul de mult.