Hähnchenschenkel auf einem Bett aus Gemüse, gewürzt mit Thymian

Wenn ich nicht viel Zeit oder Lust habe, aufwendig zu kochen, mache ich dieses Rezept mit Hähnchenschenkeln auf einem Bett aus Gemüse. Alles ist sichtbar: dicke Scheiben Kartoffeln, Zucchinirunden, Stücke von Paprika und die Schenkel oben drauf. Ich werfe alles in eine Auflaufform, gieße die Gewürzmischung darüber und schiebe es in den Ofen. Es hilft mir sehr, dass ich nicht daneben stehen muss. Es duftet angenehm nach Thymian, aber nichts sticht so hervor, dass es die Sinne überwältigt. Dieses Rezept erfüllt wirklich seinen Zweck, wenn man etwas Hausgemachtes möchte, ohne zu viel Zeit in der Küche zu verbringen.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten, je nach Ofen
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten
Backzeit: 1 Stunde – 1 Stunde und 10 Minuten
Portionen: 4-5, je nachdem, wie groß die Schenkel sind
Schwierigkeit: leicht
Rezeptart: schnelles Abendessen, Hauptgericht

Zutaten

5 Hähnchenschenkel
2 große Kartoffeln
1 mittelgroße Zucchini
1 rote Paprika
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Thymian
2 Knoblauchzehen
1 kleine Chilischote (optional, nach Geschmack)
50 ml Weißwein
1 Tasse Wasser (ca. 200 ml)
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben von etwa 1 cm schneiden. Die Zucchini waschen und ebenfalls in Runden schneiden, aber nicht zu dünn. Die rote Paprika entkernen und in dicke Streifen schneiden. Alle Gemüse in eine hitzebeständige Form, am besten aus Glas, geben. Es ist nicht nötig, die Form einzufetten, da das Gemüse Flüssigkeit abgibt.

2. Die Hähnchenschenkel waschen und, wenn gewünscht, die Haut entfernen. Ich mache das, damit das Gericht nicht zu fettig wird, aber das bleibt dir überlassen. Trockne sie mit einem Küchentuch ab und reibe sie gut mit Salz und Pfeffer ein, auf allen Seiten. Lege die Schenkel gleichmäßig über das Gemüse, damit sie gleichmäßig garen.

3. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den getrockneten Thymian, den gepressten Knoblauch, die fein gehackte Chilischote, den Weißwein und eine Tasse Wasser vermischen. Die Mischung muss nicht homogen sein, die Gewürze sollten nur gut verteilt sein. Gieße alles gleichmäßig über das Gemüse und die Schenkel.

4. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf die mittlere Schiene. Decke sie nicht mit Folie oder einem Deckel ab. Lass es etwa 1 Stunde garen, vielleicht ein wenig länger, je nach Ofen und wie dick die Schenkel sind. Öffne alle 20 Minuten den Ofen und löffle die Schenkel mit der Sauce aus der Form. Das hilft, dass sie nicht an der Oberfläche austrocknen.

5. Wenn du möchtest, dass die Schenkel knusprig werden, erhöhe die Temperatur in den letzten 10-15 Minuten auf 200 Grad, damit sie eine schöne Kruste bekommen.

6. Nimm die Form aus dem Ofen und lass sie ein paar Minuten ruhen. Man kann direkt aus der Form servieren, zusammen mit dem Gemüse und der Sauce am Boden.

Warum ich das Rezept oft mache

Ich mache es oft, weil ich kein separates Gemüse und Fleisch kochen muss. Das Gemüse bleibt darunter und nimmt das Aroma vom Hähnchen und den Gewürzen auf, während das Hähnchen saftig bleibt. Ich kann es im Ofen lassen und mich um andere Dinge kümmern, es erfordert keine ständige Aufmerksamkeit.

Tipps und Variationen

Tipps

- Wenn das Gemüse wässriger ist (z.B. eine große oder sehr saftige Zucchini), kannst du die Wassermenge etwas reduzieren.
- Überfülle die Form nicht, damit das Gemüse nicht kocht, sondern brät.
- Für eine ausgeprägtere Kruste am Ende, stelle die Form in den letzten Minuten höher im Ofen.

Austauschmöglichkeiten

- Du kannst gelbe oder grüne Paprika anstelle von roter Paprika verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein.
- Der Wein kann durch Gemüsebrühe oder Wasser ersetzt werden, wenn du keinen Alkohol möchtest.
- Wenn du keinen Thymian hast, geht auch Rosmarin, aber nicht zu viel verwenden.

Variationen

- Du kannst auch Karottenrunden oder grob geschnittene Zwiebeln zwischen das Gemüse hinzufügen.
- Für einen leicht anderen Geschmack kannst du auch ein paar Tomatenscheiben hinzufügen, besonders im Sommer.
- Wenn du die Schenkel knuspriger haben möchtest, kannst du sie vorher kurz in einer Pfanne anbraten, aber das ist nicht notwendig.

Serviervorschläge

- Serviere direkt aus der Form, mit Gemüse und Sauce.
- Passt gut zu einem einfachen Salat, etwas Grünes daneben.
- Wenn Sauce übrig bleibt, ist sie gut zu einem Stück Brot.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich die Haut von den Schenkeln entfernen?
Das ist nicht zwingend erforderlich. Wenn du weniger Fett und eine klarere Sauce möchtest, entferne die Haut. Wenn du sie magst, lass sie dran, aber das Gericht wird fetter.

Welchen Wein soll ich verwenden?
Einen trockenen oder halbtrockenen Weißwein, was auch immer du zu Hause hast. Es ist nicht notwendig, etwas Teures zu verwenden.

Was mache ich, wenn ich keine Auflaufform habe?
Es geht jede hitzebeständige Form, solange sie tief genug ist, damit die Flüssigkeit im Ofen nicht überläuft.

Kann ich andere Teile vom Hähnchen verwenden?
Ja, es funktioniert auch mit Keulen oder Brust, aber die Garzeiten können variieren. Brustfilet trocknet schneller aus, daher muss es öfter überprüft werden.

Kann ich es ohne Chilischote machen?
Sicher. Die Chilischote ist nur für diejenigen, die es etwas schärfer mögen. Du kannst sie problemlos weglassen.

Nährwerte

Schätzungsweise pro Portion (von 5):
Kalorien: ca. 320-350 kcal
Eiweiß: 25-28 g
Fette: 13-16 g (weniger ohne Haut)
Kohlenhydrate: 20-25 g

Der Kaloriengehalt hängt davon ab, ob du die Haut am Hähnchen lässt und wie viel Fett schmilzt. Die Zucchini und die Kartoffeln liefern Kohlenhydrate, das Hähnchen – Eiweiß. Die Sauce hat Kalorien, je nachdem, wie viel Öl oder Wein du verwendest. Alle Werte sind Schätzungen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn etwas übrig bleibt, bewahre es in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf, maximal 2 Tage. Das Wiedererwärmen erfolgt im Ofen oder in der Mikrowelle, aber das Gemüse wird in der Mikrowelle weicher. Ich empfehle nicht, es länger als das aufzubewahren, da sich die Textur des Gemüses schnell verändert. Es eignet sich nicht zum Einfrieren, da die Textur des Gemüses stark leidet.