Quand je n'ai pas trop de temps ou d'envie de cuisiner des plats compliqués, je fais cette recette de cuisses de poulet sur un lit de légumes. Tout est bien visible : des rondelles épaisses de pommes de terre, des tranches de courgette, des morceaux de poivron, et les cuisses par-dessus. Je mets tout dans un plat en verre, je verse le mélange d'épices et je mets au four. Cela m'aide beaucoup de ne pas avoir à rester à côté. Ça sent bon le thym, mais rien ne ressort trop pour ne pas bloquer les sens. Cette recette fait vraiment le travail quand on veut quelque chose de fait maison sans passer trop de temps en cuisine.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 30 minutes, selon le four
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure – 1 heure et 10 minutes
Portions : 4-5, selon la taille des cuisses
Difficulté : facile
Type de recette : dîner rapide, plat principal
Ingrédients
5 cuisses de poulet
2 grosses pommes de terre
1 courgette moyenne
1 poivron rouge
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de thym séché
2 gousses d'ail
1 petit piment (facultatif, selon le goût)
50 ml de vin blanc
1 tasse d'eau (environ 200 ml)
sel
poivre moulu
Instructions de préparation
1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles épaisses d'environ 1 cm chacune. Lavez la courgette et coupez-la également en rondelles, pas trop fines. Épépinez le poivron rouge et coupez-le en larges lanières. Disposez tous les légumes dans un plat allant au four, de préférence en verre. Il n'est pas nécessaire de graisser le plat, les légumes libèrent du liquide.
2. Lavez les cuisses de poulet et, si vous le souhaitez, retirez la peau. Je l'enlève pour que le plat ne soit pas trop gras, mais c'est une question de préférence. Séchez-les avec un essuie-tout, puis frottez-les bien avec du sel et du poivre, sur toutes les faces. Disposez les cuisses sur les légumes, le plus uniformément possible, pour une cuisson homogène.
3. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le thym séché, l'ail écrasé, le piment haché, le vin blanc et une tasse d'eau. Le mélange ne doit pas être homogène, il suffit que les épices soient bien réparties. Versez le tout sur les légumes et les cuisses, de manière à ce que cela soit le plus uniforme possible.
4. Placez le plat dans le four préchauffé à 180 degrés, sur la grille du milieu. Ne couvrez pas avec du papier aluminium ou un couvercle. Laissez cuire pendant environ 1 heure, peut-être un peu plus, selon le four et l'épaisseur des cuisses. De temps en temps (environ toutes les 20 minutes), ouvrez le four et utilisez une cuillère pour arroser les cuisses avec la sauce du plat. Cela aide à éviter qu'elles ne sèchent à la surface.
5. Vers la fin, si vous souhaitez que les cuisses soient dorées, augmentez la température à 200 degrés pour les 10-15 dernières minutes, afin qu'elles prennent une croûte à la surface.
6. Sortez le plat du four et laissez-le reposer quelques minutes. Il peut être servi directement dans le plat, avec les légumes et la sauce au fond.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Je la fais souvent parce que je n'ai pas besoin de cuisiner séparément un accompagnement et de la viande. Les légumes sont en dessous et absorbent l'arôme du poulet et des épices, tandis que le poulet reste juteux. Je peux le laisser au four et m'occuper d'autre chose, cela ne nécessite pas d'attention constante.
Conseils et variations
Conseils
- Si les légumes sont plus aqueux (courgette plus grosse ou très juteuse), vous pouvez réduire un peu l'eau.
- Ne surchargez pas le plat, pour éviter que les légumes ne bouillent au lieu de rôtir.
- Pour une croûte plus prononcée à la fin, placez le plat plus haut dans le four pendant les dernières minutes.
Substitutions
- Vous pouvez utiliser des poivrons jaunes ou verts à la place du poivron rouge, mais le goût sera légèrement différent.
- Le vin peut être remplacé par du bouillon de légumes ou de l'eau, si vous ne voulez pas d'alcool.
- Si vous n'avez pas de thym, le romarin fonctionne, mais n'en mettez pas trop.
Variations
- Vous pouvez également ajouter des rondelles de carottes ou des oignons coupés grossièrement entre les légumes.
- Pour un goût légèrement différent, ajoutez quelques tomates tranchées, surtout en été.
- Si vous souhaitez que les cuisses soient plus croustillantes, vous pouvez les faire dorer un peu dans une poêle au préalable, mais ce n'est pas nécessaire.
Idées de service
- Servez directement dans le plat, avec tous les légumes et la sauce.
- Cela se marie bien avec une simple salade, quelque chose de vert à côté.
- Si de la sauce reste, elle peut être délicieuse avec une tranche de pain.
Questions fréquentes
Dois-je enlever la peau des cuisses ?
Ce n'est pas obligatoire. Si vous voulez moins de graisse et une sauce plus claire, retirez la peau. Si vous aimez avec, laissez-la, mais le plat sera plus gras.
Quel type de vin dois-je utiliser ?
Un vin blanc sec ou demi-sec, tout ce que vous avez à la maison. Pas besoin de quelque chose de cher.
Si je n'ai pas de plat en verre, que faire ?
Tout plat allant au four convient, tant qu'il est suffisamment profond pour éviter que le liquide déborde pendant la cuisson.
Puis-je utiliser d'autres morceaux de poulet ?
Oui, ça fonctionne aussi avec des pilons ou des poitrines, mais les temps de cuisson peuvent varier. La poitrine sèche plus vite, donc elle doit être vérifiée plus souvent.
Peut-on le faire sans piment ?
Bien sûr. Le piment est juste pour ceux qui veulent un peu de piquant. Vous pouvez l'omettre sans problème.
Valeurs nutritionnelles
Estimation par portion (sur 5) :
Calories : environ 320-350 kcal
Protéines : 25-28 g
Graisses : 13-16 g (moins sans peau)
Glucides : 20-25 g
La valeur calorique dépend de si vous laissez la peau sur le poulet et de la quantité de graisse qui fond. La courgette et les pommes de terre apportent des glucides, le poulet – des protéines. La sauce a des calories selon la quantité d'huile ou de vin que vous utilisez. Toutes les valeurs sont estimatives.
Conservation et réchauffage
Si vous en avez, conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique, maximum 2 jours. Le réchauffage se fait au four ou au micro-ondes, mais les légumes deviennent plus mous au micro-ondes. Je ne recommande pas de conserver plus longtemps, car les légumes changent rapidement de texture. Cela ne se prête pas à la congélation, la texture des légumes souffre beaucoup.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 30 minutes, selon le four
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure – 1 heure et 10 minutes
Portions : 4-5, selon la taille des cuisses
Difficulté : facile
Type de recette : dîner rapide, plat principal
Ingrédients
5 cuisses de poulet
2 grosses pommes de terre
1 courgette moyenne
1 poivron rouge
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de thym séché
2 gousses d'ail
1 petit piment (facultatif, selon le goût)
50 ml de vin blanc
1 tasse d'eau (environ 200 ml)
sel
poivre moulu
Instructions de préparation
1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles épaisses d'environ 1 cm chacune. Lavez la courgette et coupez-la également en rondelles, pas trop fines. Épépinez le poivron rouge et coupez-le en larges lanières. Disposez tous les légumes dans un plat allant au four, de préférence en verre. Il n'est pas nécessaire de graisser le plat, les légumes libèrent du liquide.
2. Lavez les cuisses de poulet et, si vous le souhaitez, retirez la peau. Je l'enlève pour que le plat ne soit pas trop gras, mais c'est une question de préférence. Séchez-les avec un essuie-tout, puis frottez-les bien avec du sel et du poivre, sur toutes les faces. Disposez les cuisses sur les légumes, le plus uniformément possible, pour une cuisson homogène.
3. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le thym séché, l'ail écrasé, le piment haché, le vin blanc et une tasse d'eau. Le mélange ne doit pas être homogène, il suffit que les épices soient bien réparties. Versez le tout sur les légumes et les cuisses, de manière à ce que cela soit le plus uniforme possible.
4. Placez le plat dans le four préchauffé à 180 degrés, sur la grille du milieu. Ne couvrez pas avec du papier aluminium ou un couvercle. Laissez cuire pendant environ 1 heure, peut-être un peu plus, selon le four et l'épaisseur des cuisses. De temps en temps (environ toutes les 20 minutes), ouvrez le four et utilisez une cuillère pour arroser les cuisses avec la sauce du plat. Cela aide à éviter qu'elles ne sèchent à la surface.
5. Vers la fin, si vous souhaitez que les cuisses soient dorées, augmentez la température à 200 degrés pour les 10-15 dernières minutes, afin qu'elles prennent une croûte à la surface.
6. Sortez le plat du four et laissez-le reposer quelques minutes. Il peut être servi directement dans le plat, avec les légumes et la sauce au fond.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Je la fais souvent parce que je n'ai pas besoin de cuisiner séparément un accompagnement et de la viande. Les légumes sont en dessous et absorbent l'arôme du poulet et des épices, tandis que le poulet reste juteux. Je peux le laisser au four et m'occuper d'autre chose, cela ne nécessite pas d'attention constante.
Conseils et variations
Conseils
- Si les légumes sont plus aqueux (courgette plus grosse ou très juteuse), vous pouvez réduire un peu l'eau.
- Ne surchargez pas le plat, pour éviter que les légumes ne bouillent au lieu de rôtir.
- Pour une croûte plus prononcée à la fin, placez le plat plus haut dans le four pendant les dernières minutes.
Substitutions
- Vous pouvez utiliser des poivrons jaunes ou verts à la place du poivron rouge, mais le goût sera légèrement différent.
- Le vin peut être remplacé par du bouillon de légumes ou de l'eau, si vous ne voulez pas d'alcool.
- Si vous n'avez pas de thym, le romarin fonctionne, mais n'en mettez pas trop.
Variations
- Vous pouvez également ajouter des rondelles de carottes ou des oignons coupés grossièrement entre les légumes.
- Pour un goût légèrement différent, ajoutez quelques tomates tranchées, surtout en été.
- Si vous souhaitez que les cuisses soient plus croustillantes, vous pouvez les faire dorer un peu dans une poêle au préalable, mais ce n'est pas nécessaire.
Idées de service
- Servez directement dans le plat, avec tous les légumes et la sauce.
- Cela se marie bien avec une simple salade, quelque chose de vert à côté.
- Si de la sauce reste, elle peut être délicieuse avec une tranche de pain.
Questions fréquentes
Dois-je enlever la peau des cuisses ?
Ce n'est pas obligatoire. Si vous voulez moins de graisse et une sauce plus claire, retirez la peau. Si vous aimez avec, laissez-la, mais le plat sera plus gras.
Quel type de vin dois-je utiliser ?
Un vin blanc sec ou demi-sec, tout ce que vous avez à la maison. Pas besoin de quelque chose de cher.
Si je n'ai pas de plat en verre, que faire ?
Tout plat allant au four convient, tant qu'il est suffisamment profond pour éviter que le liquide déborde pendant la cuisson.
Puis-je utiliser d'autres morceaux de poulet ?
Oui, ça fonctionne aussi avec des pilons ou des poitrines, mais les temps de cuisson peuvent varier. La poitrine sèche plus vite, donc elle doit être vérifiée plus souvent.
Peut-on le faire sans piment ?
Bien sûr. Le piment est juste pour ceux qui veulent un peu de piquant. Vous pouvez l'omettre sans problème.
Valeurs nutritionnelles
Estimation par portion (sur 5) :
Calories : environ 320-350 kcal
Protéines : 25-28 g
Graisses : 13-16 g (moins sans peau)
Glucides : 20-25 g
La valeur calorique dépend de si vous laissez la peau sur le poulet et de la quantité de graisse qui fond. La courgette et les pommes de terre apportent des glucides, le poulet – des protéines. La sauce a des calories selon la quantité d'huile ou de vin que vous utilisez. Toutes les valeurs sont estimatives.
Conservation et réchauffage
Si vous en avez, conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique, maximum 2 jours. Le réchauffage se fait au four ou au micro-ondes, mais les légumes deviennent plus mous au micro-ondes. Je ne recommande pas de conserver plus longtemps, car les légumes changent rapidement de texture. Cela ne se prête pas à la congélation, la texture des légumes souffre beaucoup.
Ingrédients
5 cuisses de poulet 2 pommes de terre plus grandes 1 courgette 1 poivron rouge 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de thym séché 2 gousses d'ail 1 petit piment 50 ml de vin sel poivre moulu