Coxas de frango sobre uma cama de legumes, temperadas com tomilho

Quando não tenho muito tempo ou disposição para cozinhar algo complicado, faço esta receita de coxas de frango sobre um leito de legumes. Tudo fica à vista: fatias grossas de batata, rodelas de abobrinha, pedaços de pimentão, e as coxas por cima. Jogo tudo na forma de vidro, despejo a mistura de temperos e coloco no forno. Ajuda bastante que não preciso ficar ao lado dela. O aroma de tomilho é agradável, mas nada se destaca a ponto de bloquear os sentidos. Esta receita realmente cumpre seu papel quando você quer algo feito em casa, sem perder muito tempo na cozinha.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos, dependendo do forno
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora – 1 hora e 10 minutos
Porções: 4-5, depende do tamanho das coxas
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: jantar rápido, prato principal

Ingredientes

5 coxas de frango
2 batatas grandes
1 abobrinha média
1 pimentão vermelho
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de tomilho seco
2 dentes de alho
1 pimenta pequena (opcional, a gosto)
50 ml de vinho branco
1 xícara de água (aproximadamente 200 ml)
sal
pimenta-do-reino moída

Modo de preparo

1. Descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas, de cerca de 1 cm cada. Lave a abobrinha e corte-a também em rodelas, não muito finas. Retire as sementes do pimentão vermelho e corte-o em tiras grossas. Coloque todos os legumes em uma forma refratária, preferencialmente de vidro. Não é necessário untar a forma, os legumes soltarão líquido.

2. Lave as coxas de frango e, se desejar, retire a pele. Eu tiro para que a comida não fique muito gordurosa, mas isso depende da preferência. Seque-as com um papel toalha e esfregue bem com sal e pimenta, por todos os lados. Coloque as coxas sobre os legumes, de forma uniforme, para que cozinhem por igual.

3. Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o tomilho seco, o alho amassado, a pimenta picada, o vinho branco e uma xícara de água. A mistura não precisa ser homogênea, apenas os temperos devem estar bem distribuídos. Despeje tudo sobre os legumes e as coxas, para que fique o mais uniforme possível.

4. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180 graus, na prateleira do meio. Não cubra com papel alumínio ou tampa. Deixe cozinhar por cerca de 1 hora, talvez um pouco mais, dependendo do forno e da espessura das coxas. De vez em quando (a cada 20 minutos), abra o forno e use uma colher para regar as coxas com o molho da forma. Isso ajuda a não deixá-las secas por cima.

5. No final, se quiser que as coxas fiquem douradas, aumente a temperatura para 200 graus nos últimos 10-15 minutos, para que formem uma crosta por cima.

6. Retire a forma do forno e deixe descansar por alguns minutos. Pode ser servido diretamente da forma, acompanhado dos legumes e do molho do fundo.

Por que faço a receita com frequência

Faço com frequência porque não preciso cozinhar acompanhamentos e carne separadamente. Os legumes ficam embaixo e absorvem o sabor do frango e dos temperos, e o frango sai suculento. Posso deixá-la no forno e cuidar de outras coisas, não requer atenção constante.

Dicas e variações

Dicas

- Se os legumes estiverem mais aquosos (abobrinha maior ou muito suculenta), você pode reduzir um pouco a água.
- Não sobrecarregue a forma, para que os legumes não cozinhem em vez de assarem.
- Para uma crosta mais pronunciada no final, mova a forma para mais perto do topo do forno nos últimos minutos.

Substituições

- Você pode usar pimentão amarelo ou verde no lugar do pimentão vermelho, mas o sabor será um pouco diferente.
- O vinho pode ser substituído por caldo de legumes ou água, se você não quiser álcool.
- Se não tiver tomilho, o alecrim serve, mas não coloque muito.

Variações

- Você pode adicionar também rodelas de cenoura ou cebola picada grosseiramente entre os legumes.
- Para um sabor ligeiramente diferente, use também alguns tomates fatiados, especialmente no verão.
- Se quiser que as coxas fiquem mais crocantes, você pode dourá-las um pouco antes em uma frigideira, mas não é necessário.

Ideias de servir

- Sirva diretamente da forma, com todos os legumes e molho.
- Combina bem com uma salada simples, algo verde ao lado.
- Se sobrar molho, pode ser bom com uma fatia de pão.

Perguntas frequentes

Preciso retirar a pele das coxas?
Não é obrigatório. Se você quiser menos gordura e um molho mais leve, retire a pele. Se preferir com a pele, deixe, mas a comida ficará mais gordurosa.

Que tipo de vinho usar?
Um vinho branco seco ou demi-seco, qualquer um que você tiver em casa. Não precisa ser algo caro.

Se eu não tiver uma forma de vidro, o que faço?
Qualquer forma refratária serve, desde que seja funda o suficiente para não transbordar o líquido no forno.

Posso usar outros pedaços de frango?
Sim, também funciona com sobrecoxas ou peito, mas os tempos de cozimento podem variar. O peito seca mais rápido, então deve ser verificado com mais frequência.

Pode ser feito sem pimenta?
Claro. A pimenta é apenas para quem gosta de um pouco de picância. Pode ser omitida sem problemas.

Valores nutricionais

Estimativa, por porção (de 5):
Calorias: aproximadamente 320-350 kcal
Proteínas: 25-28 g
Gorduras: 13-16 g (menos sem pele)
Carboidratos: 20-25 g

O valor calórico depende se você deixa a pele no frango e quanto de gordura derrete. A abobrinha e as batatas trazem carboidratos, o frango – proteínas. O molho tem calorias dependendo de quanto azeite ou vinho você usar. Todos os valores são estimativas.

Armazenamento e reaquecimento

Se sobrar, guarde na geladeira em um recipiente fechado, no máximo 2 dias. O reaquecimento pode ser feito no forno ou no micro-ondas, mas os legumes ficam mais moles no micro-ondas. Não recomendo guardar por mais tempo, pois os legumes mudam rapidamente de textura. Não é adequado para congelamento, a textura dos legumes sofre bastante.