Taci si inghite ardelenesc

Rețetă delicioasă de Mămăligă cu Carnaciori și Ouă la Cuptor

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 40 minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr de porții: 4

Bine ați venit în lumea aromelor autentice, unde mămăliga devine vedeta mesei! Această rețetă de Mămăligă cu Carnaciori și Ouă la Cuptor este inspirată de tradițiile culinare de lungă durată, dar cu o notă personală. Asemeni Motanel, care a introdus în rețeta sa elemente interesante, am ales să adaug un ingredient care să aducă un plus de savoare: carnaciorii. Pregătiți-vă să descoperiți un preparat călduros, cremos și extrem de gustos, ideal pentru mesele în familie sau pentru momentele în care doriți să impresionați.

Ingrediente necesare:
- 2 carnaciori (sau mai mult, dacă doriți)
- 1 cană de mălai
- 3 căni de apă
- 1 linguriță de sare
- 2 ouă (deși rețeta originală folosește 3, eu am optat pentru 2 din lipsă de resurse)
- 1 bucată de brânză de vacă (aproximativ 150 g)
- 1 bucată de cașcaval (aproximativ 150 g)
- 200 g smântână cu 25% grăsime
- Opțional: bacon sau alte afumături pentru un plus de aromă

Preparare pas cu pas:

1. Pregătirea ingredientelor: Începeți prin a tăia carnaciorii în bucăți potrivite, de aproximativ 3-4 cm. Acest lucru va permite să se prăjească uniform și să se integreze perfect în mămăligă.

2. Prăjirea carnaciorilor: Încingeți o tigaie la foc mediu. Nu este necesar să adăugați ulei, deoarece carnaciorii vor lăsa suficientă grăsime. Prăjiți-i până devin rumeni și crocanți, amestecându-i din când în când. Odată prăjiți, transferați-i pe un șervețel absorbant pentru a elimina excesul de grăsime.

3. Fierberea mămăligii: Într-o oală, aduceți la fiert cele 3 căni de apă, adăugând o linguriță de sare și puțin ulei de măsline. Când apa începe să fiarbă, adăugați mălaiul treptat, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Gătiți mămăliga la foc mic, amestecând frecvent, până devine cremoasă (aproximativ 10-15 minute). Odată gata, lăsați-o să se răcească timp de 15 minute.

4. Prepararea compoziției de brânzeturi: Răzuiți brânza de vacă și cașcavalul. Într-un bol, amestecați-le cu smântâna până obțineți o compoziție omogenă și cremoasă.

5. Asamblarea preparatului: Într-un vas termorezistent, adăugați un strat de mămăligă, urmat de o porție din amestecul de brânzeturi și jumătate din cantitatea de carnaciori. Repetați procesul, adăugând un alt strat de mămăligă, apoi restul compoziției de brânzeturi și, în final, feliile de carnaciori rămase. Acoperiți cu un ultim strat de mămăligă și presărați cașcaval răzuit deasupra.

6. Coacerea: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Introduceți vasul în cuptor și lăsați-l să se coacă timp de aproximativ 25-30 minute, până când suprafața devine aurie și ușor crocantă.

7. Adăugarea ouălor: Scoateți vasul din cuptor și folosiți un polonic pentru a face 3 adâncituri în mămăligă. Spargeți câte un ou în fiecare adâncitură și introduceți din nou vasul în cuptor. Coaceți încă 10-15 minute, până când albușurile sunt bine gătite și gălbenușurile au o textură moale.

8. Servire: Lăsați preparatul să se răcească puțin înainte de a-l porționa. Serviți-l cald, alături de o lingură generoasă de smântână și, dacă doriți, o porție de bacon prăjit pentru a intensifica aromele.

Sfaturi practice:
- Dacă nu aveți carnaciori, puteți folosi cârnați de casă sau afumături, după preferință.
- Mămăliga poate fi preparată din mălai integral pentru un gust mai bogat și o textură mai rustică.
- Doriți să experimentați? Adăugați ierburi aromatice în compoziția de brânzeturi pentru un plus de savoare. Menta sau mărarul se potrivesc perfect!

Beneficii nutriționale:
Această rețetă nu doar că este delicioasă, dar oferă și un aport nutritiv considerabil. Mămăliga este o sursă excelentă de carbohidrați complecși, oferind energie de lungă durată. Brânza și smântâna aduc proteine și calciu, esențiale pentru sănătatea oaselor. Carnaciorii adaugă o notă de savoare și proteine, dar nu uitați să consumați cu moderație!

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi mălai instantaneu? Este recomandat să folosiți mălai tradițional pentru o textură corectă, dar mălaiul instantaneu va funcționa și el.
2. Ce alte ingrediente pot adăuga? Puteți adăuga legume sotate, cum ar fi ardei sau ciuperci, pentru o variantă vegetariană.
3. Cum pot păstra mămăliga? Mămăliga se păstrează bine în frigider, acoperită, timp de 2-3 zile. O puteți reîncălzi la cuptor sau la microunde.

Această rețetă de Mămăligă cu Carnaciori și Ouă la Cuptor este perfectă pentru momentele în care doriți să aduceți un pic de tradiție în viața voastră modernă. Savurați fiecare îmbucătură și bucurați-vă de compania celor dragi! Poftă bună!