चुप रहो और निगलो, ट्रांसिल्वेनिया शैली में

स्वादिष्ट ममालिगा रेसिपी सॉसेज और ओवन में अंडों के साथ

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोषण संख्या: 4

स्वादों की असली दुनिया में आपका स्वागत है, जहां ममालिगा मेज का सितारा बनती है! यह ममालिगा सॉसेज और ओवन में अंडों के साथ रेसिपी लंबे समय से चली आ रही पाक परंपराओं से प्रेरित है, लेकिन इसमें एक व्यक्तिगत स्पर्श है। जैसे मॉटनेल ने अपनी रेसिपी में दिलचस्प तत्वों को शामिल किया, मैंने एक ऐसा सामग्री जोड़ने का निर्णय लिया जो स्वाद को बढ़ाए: सॉसेज। तैयार रहें एक गर्म, क्रीमी और अत्यंत स्वादिष्ट डिश की खोज करने के लिए, जो परिवार के खाने या उन पलों के लिए आदर्श है जब आप प्रभाव डालना चाहते हैं।

आवश्यक सामग्री:
- 2 सॉसेज (या अधिक, यदि आप चाहें)
- 1 कप मक्का का आटा
- 3 कप पानी
- 1 चम्मच नमक
- 2 अंडे (हालांकि मूल रेसिपी में 3 का उपयोग किया गया है, मैंने संसाधनों की कमी के कारण 2 का विकल्प चुना)
- 1 टुकड़ा गाय का पनीर (लगभग 150 ग्राम)
- 1 टुकड़ा चीज़ (लगभग 150 ग्राम)
- 200 ग्राम 25% वसा वाली खट्टा क्रीम
- वैकल्पिक: स्वाद बढ़ाने के लिए बेकन या अन्य स्मोक्ड मांस

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले सॉसेज को लगभग 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। इससे वे समान रूप से भुनेंगे और ममालिगा में पूरी तरह से समाहित हो जाएंगे।

2. सॉसेज भूनना: एक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। तेल डालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सॉसेज पर्याप्त वसा छोड़ देंगे। उन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। एक बार भुन जाने पर, अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए उन्हें एक एब्सॉर्बेंट पेपर पर स्थानांतरित करें।

3. ममालिगा उबालना: एक बर्तन में 3 कप पानी उबालें, 1 चम्मच नमक और थोड़ा जैतून का तेल डालें। जब पानी उबलने लगे, तो धीरे-धीरे मक्का का आटा डालें, गांठ बनने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। ममालिगा को धीमी आंच पर पकाते रहें, अक्सर हिलाते रहें, जब तक यह क्रीमी न हो जाए (लगभग 10-15 मिनट)। तैयार होने पर, इसे 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

4. पनीर मिश्रण तैयार करना: गाय के पनीर और चीज़ को कद्दूकस करें। एक कटोरे में, उन्हें खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं जब तक कि एक समान और क्रीमी मिश्रण न बन जाए।

5. डिश को असेंबल करना: एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में, ममालिगा की एक परत डालें, उसके बाद पनीर मिश्रण का एक भाग और सॉसेज की आधी मात्रा डालें। प्रक्रिया को दोहराएं, ममालिगा की एक और परत डालें, फिर शेष पनीर मिश्रण और अंत में शेष सॉसेज स्लाइस डालें। अंतिम ममालिगा की परत के साथ कवर करें और ऊपर कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें।

6. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। बर्तन को ओवन में डालें और लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि सतह सुनहरी और थोड़ी कुरकुरी न हो जाए।

7. अंडे जोड़ना: बर्तन को ओवन से निकालें और ममालिगा में 3 गड्ढे बनाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। प्रत्येक गड्ढे में एक अंडा तोड़ें और बर्तन को फिर से ओवन में डालें। 10-15 मिनट और बेक करें, जब तक कि अंडे का सफेद अच्छी तरह से पक न जाए और योक का टेक्सचर नरम हो जाए।

8. परोसना: डिश को थोड़ी देर ठंडा होने दें फिर काटें। इसे गर्मागर्म परोसें, एक उदार चम्मच खट्टा क्रीम के साथ और अगर चाहें तो स्वाद को बढ़ाने के लिए तले हुए बेकन का एक भाग।

व्यावहारिक सुझाव:
- अगर आपके पास सॉसेज नहीं हैं, तो आप अपनी पसंद के अनुसार होममेड सॉसेज या स्मोक्ड मांस का उपयोग कर सकते हैं।
- ममालिगा को समृद्ध स्वाद और अधिक देहाती बनावट के लिए पूर्ण अनाज के मक्का के आटे से बनाया जा सकता है।
- क्या आप प्रयोग करना चाहते हैं? पनीर मिश्रण में जड़ी-बूटियों को जोड़ें ताकि स्वाद बढ़ सके। पुदीना या डिल बिल्कुल सही हैं!

पोषण संबंधी लाभ:
यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह काफी पोषण मूल्य भी प्रदान करती है। ममालिगा जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो दीर्घकालिक ऊर्जा प्रदान करती है। पनीर और खट्टा क्रीम प्रोटीन और कैल्शियम लाते हैं, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। सॉसेज स्वाद और प्रोटीन जोड़ते हैं, लेकिन याद रखें कि इसे संतुलित मात्रा में खाना चाहिए!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं इंस्टेंट मक्का का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ? सही बनावट के लिए पारंपरिक मक्का का आटा उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन इंस्टेंट मक्का का आटा भी काम करेगा।
2. मैं और कौन से सामग्री जोड़ सकता हूँ? आप भुनी हुई सब्जियाँ जैसे मिर्च या मशरूम जोड़ सकते हैं, एक शाकाहारी संस्करण के लिए।
3. मैं ममालिगा को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? ममालिगा को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

यह ममालिगा सॉसेज और ओवन में अंडों के साथ रेसिपी उन क्षणों के लिए एकदम सही है जब आप अपने आधुनिक जीवन में थोड़ी परंपरा लाना चाहते हैं। हर निवाले का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ समय बिताने का आनंद लें! आपको शुभकामनाएँ!