Quiche in Crusta de Cartofi Rasi

Cuptorul se preîncalzește la 190°C (375°F), iar primul pas important este să pregătim tava de tort cu pereți detașabili. Ungem tava cu unt pentru a evita lipirea și apoi tapetăm fundul acesteia cu hârtie de copt. Măsurăm fundul tavii și decupăm hârtia exact conform dimensiunilor, iar pentru pereții laterali, tăiem fâșii de hârtie de copt care să fie înalte cât marginea tavii. Aceste fâșii se lipesc pe pereții unși cu unt, iar apoi, pentru a asigura o desprindere ușoară, ungem și hârtia cu unt topit. Cartofii, curați de coajă, sunt răzuiți pe razătoarea de mere. Îi stoarcem bine, astfel încât să ne debarasăm de lichidul în exces, după care îi amestecăm cu sare, piper, unt topit și un ou. Compoziția rezultată se așază uniform pe pereții și fundul tavii, fiind presată bine pentru a se lipi. Apoi, punem tava în cuptor timp de 15-20 de minute, sau până când marginea cartofilor devine ușor rumenită, de o nuanță aurie. Odată ce este gata, scoatem tava din cuptor și o lăsăm deoparte. Într-o tigaie, tocăm mărunt ceapa și o sotăm în lingura de ulei timp de aproximativ 2 minute. Adăugăm ardeiul tăiat mărunt și continuăm să sotează pentru încă 2 minute. Apoi, adăugăm spanacul spălat și curățat de codițe, sotează pentru un minut, având grijă să nu distrugem frunzele fragede. După ce am terminat de gătit, luăm tigaia de pe foc și punem amestecul deoparte. Într-un alt castron, amestecăm smântâna cu brânza de capră, adăugăm sare și piper, și incorporăm restul de ouă pe care le-am bătut anterior. Omogenizăm bine compoziția, iar la final, adăugăm amestecul de spanac și legume sotate. Turnăm această compoziție peste crusta de cartofi, presărăm ceapa verde tocată deasupra și introducem din nou tava în cuptorul preîncălzit. Coacem quiche-ul timp de 45-50 de minute, sau până când crusta devine aurie, iar mijlocul are o consistență ușor moale, cu o mișcare gelatinoasă. Odată ce timpul de coacere s-a încheiat, scoatem quiche-ul din cuptor și îl lăsăm să se răcească puțin pentru a se fixa mai bine. După ce s-a răcit, îndepărtăm cu grijă pereții tavii. Dacă am folosit o tavă mai mică și porția este mai mică, prindem hârtia de copt și tragem ușor pentru a dezlipi quiche-ul de tavă. Întoarcem quiche-ul cu fundul în sus, având grijă să îl susținem cu o mână, îndepărtăm hârtia de copt de pe fund și plasăm quiche-ul cu fața în sus pe un platou. Îndepărtăm și hârtia de pe lateral, iar quiche-ul este acum gata de servire, cald, alături de o salată proaspătă sau simplu, așa cum ne place. Noi am optat doar pentru pâine, o alegere minunată care completează perfect acest preparat savuros.

Ingrediente

2 linguri de unt + ceva mai mut pentru uns
daca nu alegeti uleiul ptr faza asta 500 gr cartofi cruzi si dati pe razatoarea de mere (hash brown) 10 oua mari sare si piper dupa gust 1 lingura ulei de masline (cocos sau samburi de struguri)
7 linguri de smantana 115 gr branza de capra 4 cepe verzi taiate rondele