Préchauffez le four à 190°C (375°F), et la première étape importante est de préparer le moule à gâteau à fond amovible. Graissez le moule avec du beurre pour éviter qu'il ne colle, puis tapissez le fond de papier sulfurisé. Mesurez le fond du moule et découpez le papier exactement à la taille, et pour les parois latérales, découpez des bandes de papier sulfurisé qui sont aussi hautes que le bord du moule. Ces bandes sont collées sur les parois graissées au beurre, et ensuite, pour assurer un démoulage facile, nous graissons également le papier avec du beurre fondu.
Les pommes de terre, épluchées, sont râpées à l'aide d'une râpe. Nous les pressons bien pour éliminer l'excès de liquide, puis nous les mélangeons avec du sel, du poivre, du beurre fondu et un œuf. Le mélange obtenu est uniformément réparti sur les parois et le fond du moule, bien pressé pour adhérer. Ensuite, nous plaçons le moule au four pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les bords des pommes de terre deviennent légèrement dorés, d'une couleur dorée. Une fois prêt, nous sortons le moule du four et le mettons de côté.
Dans une poêle, hachons finement l'oignon et faisons-le revenir dans une cuillère à soupe d'huile pendant environ 2 minutes. Ajoutez le poivron haché finement et continuez à faire revenir pendant encore 2 minutes. Ensuite, ajoutez les épinards lavés et débarrassés de leurs tiges, faites revenir pendant une minute, en veillant à ne pas casser les feuilles délicates. Après avoir terminé la cuisson, nous retirons la poêle du feu et mettons le mélange de côté.
Dans un autre bol, nous mélangeons la crème aigre avec le fromage de chèvre, ajoutons du sel et du poivre, et incorporons les œufs battus restants. Nous homogénéisons bien le mélange, et enfin, nous ajoutons le mélange d'épinards et de légumes sautés. Nous versons ce mélange sur la croûte de pommes de terre, saupoudrons d'oignons verts hachés sur le dessus et remettons le moule dans le four préchauffé.
Nous cuisons la quiche pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte devienne dorée et que le centre ait une consistance légèrement molle, avec un mouvement gélatineux. Une fois le temps de cuisson écoulé, nous sortons la quiche du four et la laissons refroidir légèrement pour mieux se fixer. Une fois refroidie, nous retirons délicatement les parois du moule. Si nous avons utilisé un moule plus petit et que la portion est plus petite, nous saisissons le papier sulfurisé et tirons doucement pour décoller la quiche du moule. Nous retournons la quiche à l'envers, en veillant à la soutenir d'une main, retirons le papier sulfurisé du fond et plaçons la quiche à l'endroit sur un plat. Nous retirons également le papier des côtés, et la quiche est maintenant prête à être servie, chaude, accompagnée d'une salade fraîche ou simplement comme nous l'aimons. Nous avons opté uniquement pour du pain, un choix merveilleux qui complète parfaitement ce plat savoureux.
Les pommes de terre, épluchées, sont râpées à l'aide d'une râpe. Nous les pressons bien pour éliminer l'excès de liquide, puis nous les mélangeons avec du sel, du poivre, du beurre fondu et un œuf. Le mélange obtenu est uniformément réparti sur les parois et le fond du moule, bien pressé pour adhérer. Ensuite, nous plaçons le moule au four pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les bords des pommes de terre deviennent légèrement dorés, d'une couleur dorée. Une fois prêt, nous sortons le moule du four et le mettons de côté.
Dans une poêle, hachons finement l'oignon et faisons-le revenir dans une cuillère à soupe d'huile pendant environ 2 minutes. Ajoutez le poivron haché finement et continuez à faire revenir pendant encore 2 minutes. Ensuite, ajoutez les épinards lavés et débarrassés de leurs tiges, faites revenir pendant une minute, en veillant à ne pas casser les feuilles délicates. Après avoir terminé la cuisson, nous retirons la poêle du feu et mettons le mélange de côté.
Dans un autre bol, nous mélangeons la crème aigre avec le fromage de chèvre, ajoutons du sel et du poivre, et incorporons les œufs battus restants. Nous homogénéisons bien le mélange, et enfin, nous ajoutons le mélange d'épinards et de légumes sautés. Nous versons ce mélange sur la croûte de pommes de terre, saupoudrons d'oignons verts hachés sur le dessus et remettons le moule dans le four préchauffé.
Nous cuisons la quiche pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte devienne dorée et que le centre ait une consistance légèrement molle, avec un mouvement gélatineux. Une fois le temps de cuisson écoulé, nous sortons la quiche du four et la laissons refroidir légèrement pour mieux se fixer. Une fois refroidie, nous retirons délicatement les parois du moule. Si nous avons utilisé un moule plus petit et que la portion est plus petite, nous saisissons le papier sulfurisé et tirons doucement pour décoller la quiche du moule. Nous retournons la quiche à l'envers, en veillant à la soutenir d'une main, retirons le papier sulfurisé du fond et plaçons la quiche à l'endroit sur un plat. Nous retirons également le papier des côtés, et la quiche est maintenant prête à être servie, chaude, accompagnée d'une salade fraîche ou simplement comme nous l'aimons. Nous avons opté uniquement pour du pain, un choix merveilleux qui complète parfaitement ce plat savoureux.
Ingrédients
2 cuillères à soupe de beurre + un peu plus pour graisser, si vous ne choisissez pas d'huile pour cette phase 500 g de pommes de terre crues râpées (hash brown) 10 gros œufs sel et poivre au goût 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (coco ou pépins de raisin) 1/2 oignon finement haché 1 poivron rouge finement haché épinards autant que peut tenir dans deux poings 6-7 cuillères à soupe de crème aigre 115 g de fromage de chèvre 4 oignons verts coupés en rondelles