Quiche in einer Geriebenen Kartoffelkruste

Heizen Sie den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor, und der erste wichtige Schritt besteht darin, die Springform vorzubereiten. Fetten Sie die Form mit Butter ein, um ein Ankleben zu verhindern, und legen Sie dann den Boden mit Backpapier aus. Messen Sie den Boden der Form und schneiden Sie das Papier genau auf die Größe, und für die Seitenwände schneiden Sie Streifen aus Backpapier, die so hoch sind wie der Rand der Form. Diese Streifen werden an die mit Butter gefetteten Wände geklebt, und um eine einfache Ablösung zu gewährleisten, fetten wir auch das Papier mit geschmolzener Butter ein.

Die geschälten Kartoffeln werden mit einer Reibe gerieben. Wir drücken sie gut aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und mischen sie dann mit Salz, Pfeffer, geschmolzener Butter und einem Ei. Die resultierende Mischung wird gleichmäßig an den Seiten und dem Boden der Form verteilt und gut angedrückt, damit sie haftet. Dann stellen wir die Form für 15-20 Minuten in den Ofen, oder bis die Ränder der Kartoffeln leicht gebräunt sind, goldfarben. Sobald sie fertig ist, nehmen wir die Form aus dem Ofen und stellen sie beiseite.

In einer Pfanne hacken wir die Zwiebel fein und dünsten sie etwa 2 Minuten lang in einem Esslöffel Öl. Fügen Sie den fein gehackten Paprika hinzu und dünsten Sie ihn weitere 2 Minuten. Dann fügen wir den gewaschenen und von den Stielen befreiten Spinat hinzu und dünsten ihn eine Minute lang, wobei wir darauf achten, die zarten Blätter nicht zu zerbrechen. Nachdem wir das Kochen beendet haben, nehmen wir die Pfanne vom Herd und stellen die Mischung beiseite.

In einer anderen Schüssel vermischen wir die saure Sahne mit dem Ziegenkäse, fügen Salz und Pfeffer hinzu und integrieren die restlichen zuvor geschlagenen Eier. Wir homogenisieren die Mischung gut, und schließlich fügen wir die Mischung aus Spinat und sautiertem Gemüse hinzu. Wir gießen diese Mischung über die Kartoffelkruste, bestreuen sie mit gehacktem Frühlingszwiebel und stellen die Form wieder in den vorgeheizten Ofen.

Wir backen die Quiche 45-50 Minuten lang, oder bis die Kruste goldbraun wird und die Mitte eine leicht weiche Konsistenz mit einer wackeligen Bewegung hat. Sobald die Backzeit abgelaufen ist, nehmen wir die Quiche aus dem Ofen und lassen sie kurz abkühlen, damit sie besser fest wird. Nachdem sie abgekühlt ist, entfernen wir vorsichtig die Wände der Form. Wenn wir eine kleinere Form verwendet haben und die Portion kleiner ist, greifen wir das Backpapier und ziehen sanft, um die Quiche von der Form zu lösen. Wir drehen die Quiche mit der Unterseite nach oben, wobei wir darauf achten, sie mit einer Hand zu stützen, entfernen das Backpapier vom Boden und legen die Quiche mit der Oberseite nach oben auf eine Servierplatte. Wir entfernen auch das Papier von den Seiten, und die Quiche ist jetzt bereit zum Servieren, warm, zusammen mit einem frischen Salat oder einfach so, wie wir es mögen. Wir haben uns nur für Brot entschieden, eine wunderbare Wahl, die dieses schmackhafte Gericht perfekt ergänzt.