Plăcintă cu ceapă și brânză

Plăcinta cu ceapă și brânză pornește de la un aluat dospit 30 de minute, întins într-o foaie subțire. Ceapa călită și telemeaua se coc deasupra; la final, marginile sunt rumenite, iar centrul rămâne moale și se poate plia fără să se rupă. Eu o tai în pătrate mici și o mănânc cât e încă puțin caldă, când bucățile de brânză se simt clar în fiecare felie. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 32 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 82 de minute. Porții: 8. Aproximativ 390 kcal și 13 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g făină
50 g drojdie proaspătă
250 ml apă caldă
1 linguriță sare
1 linguriță zahăr
3 linguri ulei
4 cepe mari (800 g)
200 g brânză telemea

Preparare

1. Dizolvă 50 g drojdie proaspătă în 250 ml apă caldă, la aproximativ 35°C. 2. Pune făina cernută într-un bol și adaugă sarea, zahărul, drojdia dizolvată și 2 linguri de ulei. Frământă 8 minute, până obții un aluat moale și omogen. 3. Acoperă bolul și lasă aluatul la dospit 30 de minute. 4. Taie ceapa cubulețe și călește-o 10 minute într-o tigaie, în 2 linguri de ulei, până se înmoaie și devine translucidă. 5. Rade telemeaua. 6. Tapetează tava cuptorului cu hârtie de copt și unge hârtia cu 1 lingură de ulei. Întinde aluatul într-o foaie subțire, apoi pune deasupra ceapa și telemeaua rasă. 7. Coace la 200°C timp de 22 de minute, până se rumenesc marginile.

Note

Se potrivește cu o salată de roșii sau de castraveți, care lasă telemeaua să rămână partea mai sărată a mesei. Ca schimbare, telemeaua se poate înlocui cu 200 g de cașcaval ras; aluatul conține gluten, iar ambele brânzeturi au lactate. Ceapa galbenă e potrivită, iar cuburile mai mari pot cere încă 2-3 minute în tigaie, până devin moi și translucide. Dacă telemeaua e foarte sărată, las-o 10 minute în apă rece și șterge-o bine înainte de ras. Tava cuptorului de aproximativ 30 x 40 cm lasă loc pentru o foaie subțire; într-o tavă mai mică, aluatul poate ieși mai gros. Se întâmplă ca telemeaua umedă să lase puțin lichid pe suprafață; scurge-o pe un șervet 10 minute înainte s-o pui pe aluat. Plăcinta se ține acoperită la frigider cel mult 3 zile. La reîncălzire, 5 minute în cuptor la 180°C îi redau marginile mai ferme.