Plăcintă de cebola e queijo telemea

A plăcintă de cebola e queijo telemea começa com uma massa lêveda que leveda durante 30 minutos e depois é estendida numa folha fina. A cebola salteada e o telemea vão por cima; no fim, as bordas ficam douradas e o centro mantém-se macio, podendo ser dobrado sem se partir. Cortei-a em quadrados pequenos e como-a ainda morna, quando se sentem bem os pedaços de queijo em cada fatia. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 32 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 82 minutos. Porções: 8. Cerca de 390 kcal e 13 g de proteínas por porção.

Ingredientes

500 g de farinha
50 g de fermento de padeiro fresco
250 ml de água morna
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
3 colheres de sopa de óleo
4 cebolas grandes (800 g)
200 g de queijo telemea

Preparação

1. Dissolva 50 g de fermento de padeiro fresco em 250 ml de água morna, a cerca de 35°C. 2. Coloque a farinha peneirada numa taça e junte o sal, o açúcar, o fermento dissolvido e 2 colheres de sopa de óleo. Amasse durante 8 minutos, até obter uma massa macia e homogénea. 3. Tape a taça e deixe a massa levedar durante 30 minutos. 4. Corte a cebola em cubos e salteie-a durante 10 minutos numa frigideira, em 2 colheres de sopa de óleo, até amolecer e ficar translúcida. 5. Rale o telemea. 6. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e unte o papel com 1 colher de sopa de óleo. Estenda a massa numa folha fina e espalhe por cima a cebola e o telemea ralado. 7. Leve ao forno a 200°C durante 22 minutos, até as bordas ficarem douradas.

Notas

Fica bem com uma salada de tomate ou de pepino, que deixa o telemea como a parte mais salgada da refeição. Para variar, pode substituir o telemea por 200 g de queijo cașcaval ralado; a massa contém glúten e ambos os queijos contêm laticínios. A cebola amarela é adequada, e os cubos maiores podem precisar de mais 2-3 minutos na frigideira, até ficarem macios e translúcidos. Se o telemea estiver muito salgado, deixe-o 10 minutos em água fria e seque-o bem antes de o ralar. Um tabuleiro de forno com cerca de 30 x 40 cm dá espaço para estender a massa fina; num tabuleiro mais pequeno, a massa pode ficar mais grossa. Às vezes, o telemea húmido liberta um pouco de líquido à superfície; deixe-o escorrer durante 10 minutos sobre um guardanapo antes de o pôr na massa. A plăcintă conserva-se tapada no frigorífico até 3 dias. Para reaquecer, 5 minutos no forno a 180°C deixam as bordas novamente mais firmes.