Plăcintă rumena con cipolle e formaggio

La Plăcintă rumena con cipolle e formaggio si prepara con un impasto lievitato per 30 minuti, steso in una sfoglia sottile. Si cuociono sopra la cipolla stufata e la telemea, un formaggio rumeno in salamoia; alla fine i bordi sono dorati, mentre il centro resta morbido e si può piegare senza romperlo. Io la taglio a quadratini e la mangio quando è ancora tiepida, così si sentono bene i pezzetti di formaggio in ogni fetta. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 32 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 82 minuti. Porzioni: 8. Circa 390 kcal e 13 g di proteine a porzione.

Preparazione

1. Sciogli 50 g di lievito fresco in 250 ml di acqua tiepida, a circa 35°C. 2. Metti la farina setacciata in una ciotola e aggiungi il sale, lo zucchero, il lievito sciolto e 2 cucchiai d’olio. Impasta per 8 minuti, fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. 3. Copri la ciotola e lascia lievitare l’impasto per 30 minuti. 4. Taglia la cipolla a dadini e falla stufare per 10 minuti in una padella con 2 cucchiai d’olio, finché si ammorbidisce e diventa traslucida. 5. Grattugia la telemea. 6. Rivesti la teglia del forno con carta da forno e ungila con 1 cucchiaio d’olio. Stendi l’impasto in una sfoglia sottile, poi distribuisci sopra la cipolla e la telemea grattugiata. 7. Cuoci a 200°C per 22 minuti, finché i bordi sono dorati.

Note

Sta bene con un’insalata di pomodori o di cetrioli, che lascia alla telemea il ruolo di ingrediente più salato del pasto. Per cambiare, puoi sostituire la telemea con 200 g di formaggio tipo kashkaval grattugiato; l’impasto contiene glutine ed entrambi i formaggi contengono latticini. Va bene la cipolla dorata; se i dadini sono più grandi, possono servire altri 2-3 minuti in padella, finché diventano morbidi e traslucidi. Se la telemea è molto salata, lasciala 10 minuti in acqua fredda e asciugala bene prima di grattugiarla. Una teglia del forno di circa 30 x 40 cm lascia spazio per una sfoglia sottile; in una teglia più piccola l’impasto può risultare più spesso. A volte la telemea, se è umida, rilascia un po’ di liquido in superficie; scolala su un canovaccio per 10 minuti prima di metterla sull’impasto. La torta si conserva coperta in frigorifero per non più di 3 giorni. Per scaldarla, bastano 5 minuti in forno a 180°C per far tornare i bordi più croccanti.