Pâine cu brânză și cârnați la cuptor

Pâinea cu brânză și cârnați se umple cu o pastă cremoasă, apoi se coace până când coaja devine crocantă. Ceapa, usturoiul și pătrunjelul intră în mijlocul fierbinte, care se ia cu lingurița; pâinea umplută cu brânză și cârnați se împarte cât e caldă, cu felii prăjite alături. Eu aleg o pâine cu coajă groasă, care ține bine umplutura. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 25 de minute. Timp total: 50 de minute. Porții: 4. Aproximativ 900 kcal și 32 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru maioneză

1 ou întreg
15 g muștar
240 ml ulei
1/4 linguriță sare fină
1/8 linguriță piper alb măcinat
5 ml oțet

Pentru umplutură

1 pâine rotundă medie (500 g)
250 g cașcaval flamenco mozzarella sau emmental
100 g cârnat cabanos afumat
1/4 ceapă medie (40 g)
1 cățel de usturoi (3 g)
5 g pătrunjel verde
15 g smântână
1/4 linguriță sare fină
1/8 linguriță piper alb măcinat

Preparare

1. Taie un capac din pâine și scobește miezul, lăsând coaja întreagă. Păstrează capacul pentru final. 2. De data asta am făcut maioneza în casă: pune în blender oul, muștarul, 1/4 linguriță de sare, 1/8 linguriță de piper alb și uleiul. Mixează câteva secunde, până se îngroașă, apoi adaugă oțetul. 3. Rade cașcavalul și ceapa, taie cârnatul cubulețe foarte mici, pisează usturoiul și toacă pătrunjelul fin. Amestecă-le cu smântâna, 1/4 linguriță de sare și 1/8 linguriță de piper alb. Încorporează treptat maioneză, cât să obții o pastă cremoasă care leagă compoziția. 4. Umple pâinea scobită și coace-o în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20 de minute, până se rumenește coaja și umplutura e fierbinte. 5. Așază capacul deasupra și mai coace 5 minute, până se încălzește. Servește fierbinte, cu lingurița.

Note

Coaja groasă ține compoziția, iar pâinea foarte moale se poate rupe când o scobești. Dacă ceapa rasă lasă mult suc, stoarce-o ușor; cârnatul tăiat foarte fin se amestecă mai uniform în pastă. Nu te grăbi la scobit, lasă un strat de miez pe pereți. Bag-o la cuptor chiar înainte de masă, ca să ajungă fierbinte la servire. Pune alături felii de pâine prăjită frecate cu usturoi și un pahar de vin roșu. Resturile se păstrează la frigider cel mult 3 zile.