Chleb nadziewany serem i kiełbasą

Chleb nadziewany serem i kiełbasą wypełnia się kremową pastą, a potem piecze, aż skórka będzie chrupiąca. Cebula, czosnek i pietruszka trafiają do gorącego farszu, który nabiera się łyżeczką; nadziewany bochenek dzieli się jeszcze ciepły, podając obok tostowane kromki. Wybieram chleb z grubą skórką, która dobrze trzyma farsz. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 25 minut. Łączny czas: 50 minut. Porcje: 4. Około 900 kcal i 32 g białka na porcję.

Składniki

Na majonez

1 całe jajko
15 g musztardy
240 ml oleju
1/4 łyżeczki drobnej soli
1/8 łyżeczki mielonego białego pieprzu
5 ml octu

Na farsz

1 średni okrągły bochenek chleba (500 g)
250 g sera typu flamenco lub mozzarelli lub emmentala
100 g wędzonej kiełbasy cabanos
1/4 średniej cebuli (40 g)
1 ząbek czosnku (3 g)
5 g świeżej pietruszki
15 g kwaśnej śmietany
1/4 łyżeczki drobnej soli
1/8 łyżeczki mielonego białego pieprzu

Przygotowanie

1. Odetnij wierzch chleba i wydrąż środek, nie naruszając skórki. Zachowaj odcięty wierzch na koniec. 2. Tym razem zrobiłam majonez w domu: włóż do blendera jajko, musztardę, 1/4 łyżeczki soli, 1/8 łyżeczki białego pieprzu i olej. Miksuj przez kilka sekund, aż zgęstnieje, a potem dodaj ocet. 3. Zetrzyj ser i cebulę, pokrój kiełbasę w bardzo drobną kostkę, rozgnieć czosnek i drobno posiekaj pietruszkę. Wymieszaj ze śmietaną, 1/4 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki białego pieprzu. Stopniowo dodawaj majonez, tyle, by powstała kremowa pasta, która połączy składniki. 4. Napełnij wydrążony chleb i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut, aż skórka się zarumieni, a farsz będzie gorący. 5. Połóż na wierzchu odcięty kawałek i piecz jeszcze 5 minut, aż się ogrzeje. Podawaj na gorąco, do jedzenia łyżeczką.

Uwagi

Gruba skórka utrzyma farsz, a bardzo miękki chleb może się rozerwać podczas wydrążania. Jeśli starta cebula puści dużo soku, lekko ją odciśnij; kiełbasa pokrojona bardzo drobno równomierniej wymiesza się z pastą. Nie spiesz się z wydrążaniem, zostaw warstwę miąższu przy ściankach. Wstaw chleb do piekarnika tuż przed posiłkiem, żeby był gorący przy podaniu. Podaj obok kromki tostowanego chleba natarte czosnkiem i kieliszek czerwonego wina. Resztki można przechowywać w lodówce najwyżej 3 dni.