Mac and cheese sticks, batoane de macaroane cu cașcaval

Batoanele de macaroane cu cașcaval se servesc calde sau reci, cu crustă crocantă de pesmet. Macaroanele se amestecă într-un sos cremos de mozzarella, apoi se taie și se prăjesc până se rumenesc. Eu le fierb cât să rămână ușor ferme înainte să le amestec cu sosul. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 24 de minute. Odihnă: 120 de minute. Timp total: 169 de minute. Porții: 6. Aproximativ 580 kcal și 25 g proteine pe porție.

Ingrediente

300 g macaroane
500 ml lapte
4 linguri făină
120 g mozzarella
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
100 g făină pentru pane
4 ouă
150 g pesmet
750 ml ulei pentru prăjit

Preparare

1. Fierbe macaroanele 9 minute sau cât indică ambalajul, până rămân ușor ferme. Scurge-le bine. 2. Pune 50 ml lapte și 4 linguri de făină într-o cratiță, la foc mediu. Amestecă 3 minute, până se leagă într-o pastă netedă. 3. Toarnă treptat restul de 450 ml lapte, amestecând cu telul. Fierbe 4 minute, până se îngroașă sosul, apoi potrivește de sare și piper și adaugă mozzarella. Amestecă până se topește. 4. Încorporează macaroanele scurse. Întinde amestecul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, presează-l ușor și lasă-l la congelator 2 ore. 5. Taie compoziția în batoane. Tăvălește-le pe rând prin 100 g făină, 4 ouă bătute și 150 g pesmet. 6. Încălzește 750 ml ulei într-o cratiță la 170°C. Prăjește batoanele în tranșe, 8 minute în total, până se rumenesc; întoarce-le ca să prindă culoare pe toate părțile. Scoate-le pe hârtie absorbantă. Lasă uleiul rămas să se răcească și strecoară-l pentru reutilizare.

Note

Le servesc cu sos de roșii; seamănă cu macaroanele cu brânză, doar că au crustă crocantă și se mănâncă din mână. Eu aleg mozzarella pentru pizza, mai uscată decât cea păstrată în zer, fiindcă amestecul se taie mai curat după răcire. Pentru o aromă mai pronunțată, poți înlocui mozzarella cu 120 g cheddar ras; batoanele conțin gluten, lactate și ouă. Dacă dublezi cantitatea, împarte compoziția în două tăvi, ca să nu se răcească într-un strat gros. Panează-le din timp, dar prăjește-le aproape de servire, cât crusta e încă crocantă. Batoanele prăjite se păstrează la frigider până la 3 zile, însă pesmetul se înmoaie.