Palitos de macarrones con queso

Name: Palitos de macarrones con queso
Ingredients: 300 g de macarrones; 500 ml de leche; 4 cucharadas de harina; 120 g de mozzarella; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 100 g de harina para el rebozado; 4 huevos; 150 g de pan rallado; 750 ml de aceite para freír

Aperitivos - Palitos de macarrones con queso por Paulica E. - Recetas Recipia

Los palitos de macarrones con queso se sirven calientes o fríos, con una crujiente capa de pan rallado. Los macarrones se mezclan con una salsa cremosa de mozzarella, luego se cortan y se fríen hasta que estén dorados. Yo los hiervo hasta que queden ligeramente firmes antes de mezclarlos con la salsa. Preparación: 25 minutos. Cocción: 24 minutos. Reposo: 120 minutos. Tiempo total: 169 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 580 kcal y 25 g de proteínas por ración.

Ingredientes

300 g de macarrones
500 ml de leche
4 cucharadas de harina
120 g de mozzarella
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
100 g de harina para el rebozado
4 huevos
150 g de pan rallado
750 ml de aceite para freír

Preparación

1. Hierve los macarrones durante 9 minutos o el tiempo que indique el paquete, hasta que queden ligeramente firmes. Escúrrelos bien. 2. Pon 50 ml de leche y 4 cucharadas de harina en un cazo a fuego medio. Remueve durante 3 minutos, hasta que se forme una pasta lisa. 3. Vierte poco a poco los 450 ml de leche restantes, mientras bates con unas varillas. Cuece durante 4 minutos, hasta que la salsa espese; salpimienta y añade la mozzarella. Remueve hasta que se funda. 4. Incorpora los macarrones escurridos. Extiende la mezcla en una bandeja forrada con papel de horno, presiónala suavemente y déjala 2 horas en el congelador. 5. Corta la mezcla en palitos. Pásalos uno a uno por 100 g de harina, 4 huevos batidos y 150 g de pan rallado. 6. Calienta 750 ml de aceite en un cazo a 170°C. Fríe los palitos por tandas durante 8 minutos en total, hasta que estén dorados; dales la vuelta para que se doren por todos los lados. Sácalos y déjalos sobre papel absorbente. Deja enfriar el aceite restante y cuélalo para reutilizarlo.

Notas

Los sirvo con salsa de tomate; se parecen a los macarrones con queso, pero tienen una capa crujiente y se comen con la mano. Yo uso mozzarella para pizza, más seca que la que se conserva en suero, porque la mezcla se corta mejor una vez fría. Para un sabor más intenso, puedes sustituir la mozzarella por 120 g de cheddar rallado; los palitos contienen gluten, lácteos y huevos. Si duplicas la cantidad, reparte la mezcla en dos bandejas para que no se enfríe en una capa gruesa. Puedes empanarlos con antelación, pero fríelos cerca del momento de servir, para que la capa siga crujiente. Los palitos fritos se conservan en la nevera hasta 3 días, aunque el pan rallado se ablanda.