Bâtonnets de macaronis au fromage

Name: Bâtonnets de macaronis au fromage
Ingredients: 300 g de macaronis; 500 ml de lait; 4 cuillères à soupe de farine; 120 g de mozzarella; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 100 g de farine pour la panure; 4 œufs; 150 g de chapelure; 750 ml d’huile pour la friture

Apéritifs - Bâtonnets de macaronis au fromage par Paulica E. - Recettes Recipia

Les bâtonnets de macaronis au fromage se dégustent chauds ou froids, enrobés d’une chapelure croustillante. Les macaronis sont mélangés à une sauce crémeuse à la mozzarella, puis coupés et frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Je les fais cuire juste assez pour qu’ils restent légèrement fermes avant de les mélanger à la sauce. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 24 minutes. Repos : 120 minutes. Temps total : 169 minutes. Portions : 6. Environ 580 kcal et 25 g de protéines par portion.

Ingrédients

300 g de macaronis
500 ml de lait
4 cuillères à soupe de farine
120 g de mozzarella
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
100 g de farine pour la panure
4 œufs
150 g de chapelure
750 ml d’huile pour la friture

Préparation

1. Fais cuire les macaronis 9 minutes ou selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’ils restent légèrement fermes. Égoutte-les bien. 2. Mets 50 ml de lait et 4 cuillères à soupe de farine dans une casserole à feu moyen. Remue 3 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse. 3. Verse progressivement les 450 ml de lait restants en fouettant. Fais cuire 4 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe, puis sale et poivre et ajoute la mozzarella. Remue jusqu’à ce qu’elle soit fondue. 4. Incorpore les macaronis égouttés. Étale le mélange dans un plat recouvert de papier cuisson, tasse-le légèrement et laisse-le 2 heures au congélateur. 5. Coupe le mélange en bâtonnets. Passe-les un à un dans 100 g de farine, 4 œufs battus et 150 g de chapelure. 6. Fais chauffer 750 ml d’huile dans une casserole à 170°C. Fais frire les bâtonnets en plusieurs fois, 8 minutes au total, jusqu’à ce qu’ils soient dorés ; retourne-les pour qu’ils colorent de tous les côtés. Dépose-les sur du papier absorbant. Laisse refroidir l’huile restante et filtre-la pour la réutiliser.

Notes

Je les sers avec une sauce tomate ; ça ressemble aux macaronis au fromage, sauf qu’ils ont une croûte croustillante et se mangent avec les doigts. Je choisis de la mozzarella pour pizza, plus sèche que celle conservée dans le petit-lait, car le mélange se coupe plus nettement une fois refroidi. Pour un goût plus prononcé, tu peux remplacer la mozzarella par 120 g de cheddar râpé ; les bâtonnets contiennent du gluten, des produits laitiers et des œufs. Si tu doubles la quantité, répartis le mélange dans deux plats pour qu’il ne refroidisse pas en une couche épaisse. Pane-les à l’avance, mais fais-les frire peu avant de servir, tant que la croûte est encore croustillante. Les bâtonnets frits se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, mais la chapelure ramollit.

Questions fréquentes

Pourquoi les bâtonnets s’émiettent-ils quand je les coupe ?

Si le centre est encore mou, remets le plat au congélateur pendant 30 minutes, puis coupe les bâtonnets.

Puis-je utiliser des penne à la place des macaronis ?

Oui, utilise 300 g de penne courtes et fais-les cuire jusqu’à ce qu’elles restent légèrement fermes ; les pâtes longues sont difficiles à disposer en couche uniforme.

Que faire si la sauce a des grumeaux ?

Mixe-la avec un mixeur plongeant pendant 15 secondes avant d’ajouter la mozzarella.