Empanadas cu ciuperci

Empanadas cu ciuperci: Deliciu în fiecare mușcătură

Cine nu iubește o gustare savuroasă, care să te ducă cu gândul la momente pline de bucurie petrecute alături de cei dragi? Empanadas cu ciuperci sunt acea alegere perfectă care combină o crustă delicioasă și crocantă cu o umplutură bogată, aromată și plină de texturi. Fie că le pregătești pentru o petrecere, o cină în familie sau pur și simplu pentru a-ți răsfăța papilele gustative, aceste empanadas sunt soluția ideală.

Istoria empanadas este fascinantă, având rădăcini adânci în tradițiile culinare ale multor culturi. Aceste mini plăcinte au fost create pentru a fi ușor de transportat și consumat, fiind umplute cu diverse ingrediente, de la carne la legume și brânzeturi. Ele sunt un simbol al gătitului de confort, aducând un sentiment de căldură și satisfacție.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 20 minute
Timp total: 50 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente pentru Coca:
- 300 g făină
- 200 g unt rece, tăiat cubulețe
- 1 linguriță sare
- 2 ouă (unul pentru umpluturi, altul pentru uns)

Ingrediente pentru Umplutură:
- 300 g ciuperci proaspete
- 2 cârnați (preferabil afumați pentru un plus de aromă)
- 1 morcov
- 2 căței de usturoi
- Brânză (opțional, preferabil brânză feta sau mozzarella)
- Ulei pentru călit
- Sare și piper după gust
- Pătrunjel verde, tocat mărunt
- 2 linguri sos iute
- 1 ou (pentru uns)
- Boia de ardei iute pentru decor

Pașii de preparare:

1. Prepararea Coca:
Începe prin a pregăti coca pentru empanadas. Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea. Adaugă untul rece tăiat cubulețe și, folosind degetele, încorporează-l în făină până când amestecul capătă o textură asemănătoare nisipului umed. Aceasta este o tehnică esențială pentru a obține o crustă fragedă.

2. Adăugarea ouălor:
Batere ușor cele două ouă și adaugă-le în amestecul de făină. Frământă ușor până obții o cocă nelipicioasă. Dacă este necesar, poți adăuga puțină apă rece pentru a ajuta la legarea ingredientelor. Odată obținută cocă uniformă, înfășoar-o în folie alimentară și las-o să se odihnească în frigider timp de 15-20 de minute.

3. Prepararea Umpluturii:
Curăță morcovul și spală bine ciupercile, apoi scurge-le de apă. Într-o tigaie, adaugă puțin ulei și călește morcovul dat pe răzătoare. După câteva minute, adaugă ciupercile tocate și cârnații tăiați felii. Adaugă usturoiul zdrobit, condimentează cu sare, piper și sos iute, apoi lasă compoziția să se calească pe foc mediu pentru aproximativ 5-7 minute. La final, adaugă pătrunjelul tocat și lasă umplutura să se răcească.

4. Formarea Empanadas:
După ce coca s-a odihnit, scoate-o din frigider și întinde-o pe o suprafață ușor înfăinată, într-o foaie subțire. Folosește un bol sau un cerc de patiserie pentru a tăia cercuri din aluat. În mijlocul fiecărui cerc, adaugă o lingură din umplutura preparată și, dacă dorești, puțină brânză rasă deasupra.

5. Sigilarea Empanadas:
Bate ușor un ou și unge marginile cercului de aluat cu acesta. Apoi, pliază cercul înjumătățit, unind marginile și presându-le cu o furculiță pentru a te asigura că umplutura nu va ieși în timpul coacerii.

6. Coacerea:
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Așază empanadas în tava tapetată cu hârtie de copt. Ungi suprafața cu ou bătut și presară boia de ardei iute pentru un plus de culoare și aromă. Coace empanadas timp de 20 de minute sau până când devin aurii și crocante.

7. Servire:
Servește-le calde, alături de o salată verde proaspătă sau o sos de iaurt cu usturoi. Aceste empanadas sunt delicioase și ca aperitiv, dar și ca fel principal. Poți experimenta cu diverse sosuri, de la sosuri picante la sosuri dulci-acrișoare.

Sfaturi utile:
- Poți înlocui ciupercile cu spanac sau alte legume preferate.
- Dacă dorești o variantă mai sănătoasă, poți folosi untul topit sau ulei de măsline în loc de unt.
- Aceste empanadas pot fi congelate înainte de coacere; pur și simplu așază-le în cutii etanșe și atunci când ai nevoie, coace-le direct din congelator, adăugând câteva minute în plus la timpul de coacere.

Calorii și beneficii nutriționale:
Empanadasle cu ciuperci sunt o sursă bună de proteine și fibre, datorită ciupercilor și cârnaților. O porție conține aproximativ 350-400 de calorii, în funcție de ingredientele folosite. Ciupercile sunt bogate în vitamine, minerale și antioxidanți, fiind excelente pentru sănătatea sistemului imunitar.

Întrebări frecvente:
1. Pot înlocui cârnații cu carne de pui sau curcan?
Absolut! Poți adapta umplutura în funcție de preferințele tale.

2. Cum pot face empanadas mai sănătoase?
Folosește ingrediente integrale și reduce cantitatea de unt sau folosește alternative sănătoase.

3. Pot găti empanadasle la friteuza cu aer?
Da, poți coace empanadasle la friteuza cu aer pentru a obține o crustă și mai crocantă, setând temperatura la 180°C timp de 15-18 minute.

Aceste empanadas cu ciuperci sunt alegerea perfectă pentru a-ți surprinde familia și prietenii cu un preparat deosebit. Savurează fiecare mușcătură și bucură-te de momentele petrecute alături de cei dragi!