मशरूम एंपानाडास

मशरूम एंपानाडा: हर कौर में स्वादिष्टता

कौन नहीं चाहता एक स्वादिष्ट नाश्ता जो आपको प्रियजनों के साथ बिताए गए खुशी के पल की याद दिलाए? मशरूम एंपानाडा वह सही विकल्प है जो एक स्वादिष्ट और कुरकुरी परत को समृद्ध, सुगंधित और टेक्सचर से भरे भराव के साथ जोड़ता है। चाहे आप इन्हें एक पार्टी के लिए, परिवार के खाने के लिए, या बस अपने स्वाद कलियों को लाड़ करने के लिए तैयार करें, ये एंपानाडा आदर्श समाधान हैं।

एंपानाडा का इतिहास दिलचस्प है, जिसमें कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहरी जड़ें हैं। ये मिनी पाई आसानी से ले जाने और खाने के लिए बनाए गए थे, और इनमें विभिन्न सामग्रियों से भरा जाता है, जैसे मांस, सब्जियाँ और पनीर। ये आरामदायक खाना पकाने का प्रतीक हैं, जो गर्मजोशी और संतोष का अनुभव लाते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

आटे के लिए सामग्री:
- 300 ग्राम आटा
- 200 ग्राम ठंडा मक्खन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 चम्मच नमक
- 2 अंडे (एक भराव के लिए, दूसरा ब्रश करने के लिए)

भराव के लिए सामग्री:
- 300 ग्राम ताजा मशरूम
- 2 सॉसेज (अधिक स्वाद के लिए धूम्रपान किया हुआ होना चाहिए)
- 1 गाजर
- 2 लहसुन की कलियाँ
- पनीर (वैकल्पिक, फेटा या मोत्ज़ारेला पनीर बेहतर है)
- भूनने के लिए तेल
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- कटा हुआ हरा धनिया
- 2 बड़े चम्मच तीखा सॉस
- 1 अंडा (ब्रश करने के लिए)
- सजाने के लिए लाल मिर्च पाउडर

तैयारी के चरण:

1. आटे की तैयारी:
सबसे पहले एंपानाडा के लिए आटा तैयार करें। एक बड़े बर्तन में आटे को नमक के साथ मिलाएं। छोटे टुकड़ों में कटा हुआ ठंडा मक्खन डालें और अपनी उंगलियों से इसे आटे में मिलाएं जब तक मिश्रण नम रेत जैसी बनावट न प्राप्त कर ले। यह एक कुरकुरी परत प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण तकनीक है।

2. अंडे डालना:
दो अंडों को हल्का फेंटें और उन्हें आटे के मिश्रण में डालें। हल्के से गूंधें जब तक एक चिपचिपा आटा न बन जाए। यदि आवश्यक हो, तो सामग्री को जोड़ने में मदद के लिए थोड़ा ठंडा पानी डाल सकते हैं। एक बार जब आप एक समान आटा प्राप्त कर लें, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने दें।

3. भराव तैयार करना:
गाजर को छीलें और मशरूम को अच्छी तरह धोकर पानी निकाल लें। एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें और कद्दूकस की हुई गाजर को भूनें। कुछ मिनट बाद, कटी हुई मशरूम और स्लाइस की हुई सॉसेज डालें। कुटी हुई लहसुन डालें, नमक, काली मिर्च और तीखे सॉस से स्वाद बढ़ाएं, फिर मिश्रण को मध्यम आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक भूनने दें। अंत में, कटा हुआ हरा धनिया डालें और भराव को ठंडा होने दें।

4. एंपानाडा बनाना:
जब आटा आराम कर जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें और हल्के आटे वाले सतह पर पतला बेलें। एक कटोरा या पेस्ट्री कटर का उपयोग करके आटे से गोल आकार काटें। प्रत्येक गोल के केंद्र में तैयार भराव का एक बड़ा चम्मच डालें और यदि चाहें तो ऊपर थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।

5. एंपानाडा को सील करना:
एक अंडे को हल्का फेंटें और आटे के गोल के किनारों पर लगाएं। फिर, गोल को आधा मोड़ें, किनारों को मिलाएं और एक कांटे से दबाकर सुनिश्चित करें कि भराव बेकिंग के दौरान बाहर न निकले।

6. बेकिंग:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एंपानाडा को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे में रखें। सतह पर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और रंग और स्वाद के लिए लाल मिर्च पाउडर छिड़कें। एंपानाडा को 20 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

7. परोसना:
इन्हें गर्मागर्म परोसें, ताजे हरे सलाद या लहसुन के योगर्ट सॉस के साथ। ये एंपानाडा ऐपेटाइज़र के रूप में भी स्वादिष्ट होते हैं, और मुख्य पकवान के रूप में भी। आप विभिन्न सॉस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, तीखे सॉस से लेकर मीठे-खट्टे सॉस तक।

सहायक सुझाव:
- आप मशरूम को पालक या अन्य पसंदीदा सब्जियों से बदल सकते हैं।
- यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप मक्खन के बजाय पिघला हुआ मक्खन या जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं।
- ये एंपानाडा बेकिंग से पहले फ्रीज किए जा सकते हैं; बस उन्हें एयरटाइट कंटेनर में रखें और जब जरूरत हो, सीधे फ्रीजर से बेक करें, बेकिंग के समय में कुछ मिनट जोड़ें।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
मशरूम एंपानाडा प्रोटीन और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो मशरूम और सॉसेज के कारण है। एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है। मशरूम विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सॉसेज को चिकन या टर्की से बदल सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अपनी पसंद के अनुसार भराव को अनुकूलित कर सकते हैं।

2. मैं एंपानाडा को और अधिक स्वस्थ कैसे बना सकता हूँ?
साबुत अनाज की सामग्री का उपयोग करें और मक्खन की मात्रा को कम करें या स्वस्थ विकल्पों का उपयोग करें।

3. क्या मैं एंपानाडा को एयर फ्रायर में पका सकता हूँ?
हाँ, आप एंपानाडा को एयर फ्रायर में बेक कर सकते हैं ताकि एक और भी कुरकुरी परत प्राप्त हो सके, तापमान को 180°C पर सेट करें और 15-18 मिनट तक बेक करें।

ये मशरूम एंपानाडा आपके परिवार और दोस्तों को एक विशेष व्यंजन से आश्चर्यचकित करने के लिए सही विकल्प हैं। हर कौर का आनंद लें और प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों का आनंद लें!