Pilz-Empanadas

Empanadas mit Champignons: Ein Genuss bei jedem Biss

Wer liebt nicht einen herzhaften Snack, der an fröhliche Momente mit geliebten Menschen erinnert? Empanadas mit Champignons sind die perfekte Wahl, die eine köstliche, knusprige Kruste mit einer reichhaltigen, aromatischen und texturierten Füllung kombiniert. Ob du sie für eine Party, ein Familienessen oder einfach nur zum Verwöhnen deiner Geschmacksknospen zubereitest, diese Empanadas sind die ideale Lösung.

Die Geschichte der Empanadas ist faszinierend und hat tiefe Wurzeln in den kulinarischen Traditionen vieler Kulturen. Diese Mini-Pasteten wurden geschaffen, um leicht transportiert und konsumiert zu werden, gefüllt mit verschiedenen Zutaten, von Fleisch über Gemüse bis hin zu Käse. Sie sind ein Symbol für Komfortküche und bringen ein Gefühl von Wärme und Zufriedenheit.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten für den Teig:
- 300 g Mehl
- 200 g kalte Butter, gewürfelt
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Eier (eines für die Füllung, eines zum Bestreichen)

Zutaten für die Füllung:
- 300 g frische Champignons
- 2 Würste (vorzugsweise geräuchert für zusätzlichen Geschmack)
- 1 Karotte
- 2 Knoblauchzehen
- Käse (optional, vorzugsweise Feta oder Mozzarella)
- Öl zum Anbraten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, fein gehackt
- 2 Esslöffel scharfe Soße
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- Paprika zur Dekoration

Zubereitungsschritte:

1. Teig zubereiten:
Beginne mit der Zubereitung des Teigs für die Empanadas. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermengen. Die kalte, gewürfelte Butter hinzufügen und mit den Fingern in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung eine Konsistenz wie feuchter Sand hat. Dies ist eine wesentliche Technik, um eine zarte Kruste zu erzielen.

2. Eier hinzufügen:
Die beiden Eier leicht schlagen und zur Mehlmischung geben. Sanft kneten, bis ein nicht klebriger Teig entsteht. Falls nötig, kannst du etwas kaltes Wasser hinzufügen, um die Zutaten zu binden. Sobald du einen gleichmäßigen Teig hast, wickele ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn 15-20 Minuten im Kühlschrank ruhen.

3. Füllung zubereiten:
Die Karotte schälen und die Champignons gut waschen, dann abtropfen lassen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die geraspelte Karotte anbraten. Nach ein paar Minuten die gehackten Champignons und die in Scheiben geschnittenen Würste hinzufügen. Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und scharfer Soße würzen und die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten. Zum Schluss die gehackte Petersilie hinzufügen und die Füllung abkühlen lassen.

4. Empanadas formen:
Nachdem der Teig geruht hat, nimm ihn aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Fläche dünn aus. Verwende eine Schüssel oder einen Ausstecher, um Kreise aus dem Teig auszuschneiden. In die Mitte jedes Kreises einen Esslöffel der vorbereiteten Füllung geben und, wenn gewünscht, etwas geriebenen Käse darauf.

5. Empanadas verschließen:
Ein Ei leicht schlagen und die Ränder des Teigkreises damit bestreichen. Dann den Kreis halbieren, die Ränder verbinden und mit einer Gabel andrücken, um sicherzustellen, dass die Füllung beim Backen nicht herausläuft.

6. Backen:
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Oberfläche mit geschlagenem Ei bestreichen und Paprika für zusätzliche Farbe und Geschmack darüberstreuen. Die Empanadas 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

7. Servieren:
Warm servieren, zusammen mit einem frischen grünen Salat oder einer Joghurt-Knoblauch-Sauce. Diese Empanadas sind sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht köstlich. Du kannst mit verschiedenen Saucen experimentieren, von scharfen bis hin zu süß-sauren.

Nützliche Tipps:
- Du kannst die Champignons durch Spinat oder andere bevorzugte Gemüse ersetzen.
- Wenn du eine gesündere Variante möchtest, kannst du geschmolzene Butter oder Olivenöl anstelle von Butter verwenden.
- Diese Empanadas können vor dem Backen eingefroren werden; einfach in luftdichte Behälter legen und bei Bedarf direkt aus dem Gefrierfach backen, wobei du einige Minuten zur Backzeit hinzufügen solltest.

Kalorien und Nährwertvorteile:
Empanadas mit Champignons sind eine gute Protein- und Ballaststoffquelle, dank der Champignons und Würste. Eine Portion enthält etwa 350-400 Kalorien, je nach verwendeten Zutaten. Champignons sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien und hervorragend für die Gesundheit des Immunsystems.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich die Würste durch Hühner- oder Putenfleisch ersetzen?
Absolut! Du kannst die Füllung nach deinen Vorlieben anpassen.

2. Wie kann ich die Empanadas gesünder machen?
Verwende Vollwertzutaten und reduziere die Menge an Butter oder verwende gesunde Alternativen.

3. Kann ich die Empanadas in einer Heißluftfritteuse zubereiten?
Ja, du kannst die Empanadas in einer Heißluftfritteuse backen, um eine noch knusprigere Kruste zu erzielen, indem du die Temperatur auf 180°C für 15-18 Minuten einstellst.

Diese Empanadas mit Champignons sind die perfekte Wahl, um deine Familie und Freunde mit einem besonderen Gericht zu überraschen. Genieße jeden Biss und schätze die Momente, die du mit deinen Lieben verbringst!