Drob de miel

Rețetă Tradicională de Drob de Miel: O Delicatesă Sărbătorească

Drobul de miel este o rețetă emblematică care aduce un omagiu tradițiilor culinare ale sărbătorilor pascale. Acest preparat este nu doar o plăcere pentru papilele gustative, ci și o modalitate de a aduna familia în jurul mesei, evocând amintiri și tradiții străvechi. Drobul este o combinație delicioasă de ingrediente simple, dar aromate, care se transformă într-un preparat bogat, plin de savoare.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 45-50 minute
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 8-10 porții

Ingrediente

- 1 kg măruntaie de miel (ficat, inimă, plămâni)
- 5-6 ouă (4 pentru compoziție, 1-2 pentru decor)
- 3 cepe mari
- O legătură de mărar proaspăt
- O legătură de pătrunjel proaspăt
- O legătură de asmatui (opțional)
- 3-4 felii de pâine (albă sau integrală) înmuiate în lapte
- Piper (după gust)
- Sare (după gust)
- Prapur (sau hârtie de copt)
- Ulei pentru unger

Ghid Pas cu Pas

1. Pregătirea Măruntaielor: Începe prin a curăța măruntaiele de miel. Asigură-te că sunt bine spălate, apoi pune-le la fiert în apă cu puțină sare. Fierbe-le timp de aproximativ 30-40 de minute, până când devin fragede. După ce s-au răcit, dă-le prin mașina de tocat.

2. Ceapa Aromată: Curăță ceapa și taie-o mărunt. Într-o tigaie, încălzește puțin ulei și călește ceapa la foc mic, cu capacul pus, până devine sticloasă și moale. Acest pas este esențial pentru a elibera aroma dulce a cepei, care va îmbogăți gustul final al drobului.

3. Verdețuri Aromate: Spală și toacă mărunt verdeața: mărarul, pătrunjelul și, dacă alegi să-l folosești, asmatuiul. Verdețurile proaspete vor adăuga o notă vibrantă și un gust proaspăt preparatului.

4. Amestecul de Compoziție: Într-un bol mare, combină măruntaiele tocate, ceapa călită, verdețurile, feliile de pâine înmuiate în lapte (scurgându-le bine înainte), cele 4 ouă întregi, sare și piper. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă. Consistența ar trebui să fie moale, dar nu lichidă. Dacă este necesar, poți adăuga puțină apă sau vin alb pentru a ajuta la uniformizarea aluatului.

5. Pregătirea Tăvii: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge o tavă de cozonac cu ulei și tapetează-o cu prapur. Dacă nu ai prapur, poți folosi hârtie de copt pentru a preveni lipirea.

6. Asamblarea Drobului: Toarnă compoziția în tavă, nivelând-o uniform. Așază cu grijă 5 ouă fierte (fierte timp de 10 minute și răcite) în mijlocul compoziției, pentru a oferi un aspect deosebit și un gust surprinzător.

7. Coacerea: Pune tava în cuptorul preîncălzit și lasă drobul să se coacă timp de 45-50 de minute. Verifică dacă este gata introducând o scobitoare în mijloc; dacă iese curată, drobul este perfect.

8. Răcirea și Servirea: Lasă drobul să se răcească puțin în tavă, apoi scoate-l pe un fund de lemn. Poți să-l decorezi cu verdeață proaspătă sau cu felii de ouă fierte pentru un aspect festiv. Taie-l în felii și servește-l alături de o salată proaspătă sau murături.

Sfaturi Practice

- Variante de Ingrediente: Dacă nu-ți place asmatuiul, îl poți înlocui cu alte plante aromatice precum busuiocul sau oregano. De asemenea, poți experimenta adăugând ciuperci călite sau carne de porc pentru un gust mai bogat.

- Servire: Drobul de miel se potrivește perfect cu o salată de roșii cu ceapă sau cu murături asortate. O cană de vin alb sec este perfectă pentru a acompania acest preparat.

- Depozitare: Drobul se poate păstra la frigider pentru 2-3 zile, iar gustul devine chiar mai bun a doua zi. Poți să-l reîncălzești la cuptor sau la microunde.

Beneficii Nutriționale

Drobul de miel este o sursă excelentă de proteine datorită măruntaielor și ouălor, având și un conținut ridicat de vitamine și minerale esențiale, cum ar fi fierul și vitamina B12. Verdețurile proaspete aduc un plus de antioxidanți și fibre, contribuind la o alimentație echilibrată.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi alt tip de carne?
Da, poți experimenta cu carne de vită sau de porc, însă gustul și textura vor fi diferite.

2. Este drobul potrivit pentru vegani?
Această rețetă nu este potrivită pentru vegani, dar poți căuta variante de drob cu legume și cereale.

3. Cum pot să-l fac mai picant?
Adaugă condimente precum boia de ardei sau ardei iute tocat în amestecul de compoziție.

4. Se poate congela?
Da, drobul se poate congela. Asigură-te că este bine împachetat în folie alimentară pentru a preveni arderea la congelator.

Încheiere

Drobul de miel nu este doar un preparat, ci o tradiție care ne leagă de cei dragi și de amintirile din copilărie. Experimentând cu ingrediente și metode, poți crea un drob personalizat care să reflecte stilul tău culinar. Așadar, nu ezita să încerci această rețetă și să o împărtășești cu cei dragi în această perioadă specială! Să aveți sărbători fericite și pline de savoare!