Pudim de cordeiro

Receita Tradicional de Drob de Cordeiro: Uma Delícia Festiva

O drob de cordeiro é uma receita emblemática que homenageia as tradições culinárias das festividades pascais. Este prato não é apenas um prazer para o paladar, mas também uma forma de reunir a família à mesa, evocando memórias e tradições antigas. O drob é uma combinação deliciosa de ingredientes simples, mas aromáticos, que se transforma em um prato rico e cheio de sabor.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45-50 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 8-10 porções

Ingredientes

- 1 kg de miúdos de cordeiro (fígado, coração, pulmões)
- 5-6 ovos (4 para a mistura, 1-2 para decoração)
- 3 cebolas grandes
- Um maço de endro fresco
- Um maço de salsa fresca
- Um maço de erva-doce (opcional)
- 3-4 fatias de pão (branco ou integral) embebidas em leite
- Pimenta (a gosto)
- Sal (a gosto)
- Couro (ou papel manteiga)
- Óleo para untar

Guia Passo a Passo

1. Preparação dos Miúdos: Comece limpando os miúdos de cordeiro. Certifique-se de que estão bem lavados, depois coloque-os para ferver em água com um pouco de sal. Cozinhe por cerca de 30-40 minutos, até que fiquem macios. Depois de esfriar, passe-os pela máquina de moer.

2. Cebola Aromática: Descasque a cebola e pique-a finamente. Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola em fogo baixo, com a tampa, até que fique translúcida e macia. Este passo é essencial para liberar o sabor doce da cebola, que enriquecerá o sabor final do drob.

3. Ervas Aromáticas: Lave e pique finamente as ervas: o endro, a salsa e, se optar por usá-la, a erva-doce. As ervas frescas adicionarão uma nota vibrante e um sabor fresco ao prato.

4. Mistura da Composição: Em uma tigela grande, combine os miúdos picados, a cebola refogada, as ervas, as fatias de pão embebidas em leite (escorrendo bem antes), os 4 ovos inteiros, sal e pimenta. Misture bem até obter uma composição homogênea. A consistência deve ser macia, mas não líquida. Se necessário, você pode adicionar um pouco de água ou vinho branco para ajudar a uniformizar a massa.

5. Preparação da Forma: Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de bolo com óleo e forre-a com couro. Se não tiver couro, pode usar papel manteiga para evitar que grude.

6. Montagem do Drob: Despeje a mistura na forma, nivelando-a uniformemente. Coloque cuidadosamente 5 ovos cozidos (cozidos por 10 minutos e resfriados) no meio da mistura, para dar um aspecto especial e um sabor surpreendente.

7. Cozimento: Coloque a forma no forno preaquecido e deixe o drob assar por 45-50 minutos. Verifique se está pronto inserindo um palito no meio; se sair limpo, o drob está perfeito.

8. Resfriamento e Servir: Deixe o drob esfriar um pouco na forma, depois retire-o para uma tábua de cortar. Você pode decorá-lo com ervas frescas ou fatias de ovos cozidos para um aspecto festivo. Corte em fatias e sirva com uma salada fresca ou conservas.

Dicas Práticas

- Variações de Ingredientes: Se você não gosta da erva-doce, pode substituí-la por outras ervas aromáticas como manjericão ou orégano. Além disso, você pode experimentar adicionando cogumelos refogados ou carne de porco para um sabor mais rico.

- Servir: O drob de cordeiro combina perfeitamente com uma salada de tomates com cebola ou com conservas variadas. Um copo de vinho branco seco é perfeito para acompanhar este prato.

- Armazenamento: O drob pode ser mantido na geladeira por 2-3 dias, e o sabor se torna ainda melhor no dia seguinte. Você pode aquecê-lo no forno ou no micro-ondas.

Benefícios Nutricionais

O drob de cordeiro é uma excelente fonte de proteínas devido aos miúdos e ovos, tendo também um alto teor de vitaminas e minerais essenciais, como ferro e vitamina B12. As ervas frescas trazem um acréscimo de antioxidantes e fibras, contribuindo para uma alimentação equilibrada.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar outro tipo de carne?
Sim, você pode experimentar com carne de boi ou de porco, mas o sabor e a textura serão diferentes.

2. O drob é adequado para veganos?
Esta receita não é adequada para veganos, mas você pode procurar versões de drob com legumes e grãos.

3. Como posso torná-lo mais picante?
Adicione temperos como páprica ou pimenta picada à mistura da composição.

4. Pode ser congelado?
Sim, o drob pode ser congelado. Certifique-se de que está bem embalado em filme plástico para evitar queimaduras no congelador.

Conclusão

O drob de cordeiro não é apenas um prato, mas uma tradição que nos liga aos entes queridos e às memórias da infância. Ao experimentar ingredientes e métodos, você pode criar um drob personalizado que reflita seu estilo culinário. Portanto, não hesite em experimentar esta receita e compartilhá-la com seus entes queridos neste período especial! Desejamos festas felizes e cheias de sabor!