Dovleceii umpluți cu telemea sunt ceva ce fac des, mai ales vara, când am dovlecei buni la piață. Îmi place că nu durează mult, iar ingredientele sunt ușor de găsit. Nu ai nevoie de tehnici complicate și nu murdărești prea multe vase. Ies bine de fiecare dată, chiar și dacă nu respecți totul la virgulă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 de minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 25 minute
Porții: 3-4, depinde cât de mari sunt dovleceii
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: gustare caldă sau cină ușoară
Ingrediente
3 dovlecei medii
250 g telemea de vacă
1/2 pahar iaurt 0% grăsime (aprox. 70 g)
2 linguri pesmet
1/2 ceapă
1 legătură mărar verde
1 ou
50 ml ulei
sare
piper
Mod de preparare
1. Curăță dovleceii de coajă și spală-i bine. Taie fiecare dovlecel în două pe lungime. Cu o linguriță, scobește miezul, având grijă să nu spargi pereții.
2. Pune miezul scos deoparte. Îl vei folosi la umplutură.
3. Telemeaua se sfărâmă bine cu furculița sau se dă prin răzătoare, după preferință. Pune telemeaua într-un bol încăpător.
4. Adaugă peste telemea iaurtul, pesmetul, ceapa tocată mărunt, miezul de dovlecel tocat, mărarul tăiat fin și oul. Pune sare și piper după gust.
5. Amestecă totul foarte bine cu o furculiță sau cu mâna, până compoziția devine omogenă. Dacă ți se pare prea moale, mai poți pune puțin pesmet.
6. Umple jumătățile de dovlecei cu amestecul de telemea, apăsând ușor să nu se desprindă.
7. Unge o tavă cu puțin ulei. Așază dovleceii umpluți în tavă, unul lângă altul.
8. Stropește fiecare dovlecel umplut cu puțin ulei deasupra.
9. Acoperă tava cu folie de aluminiu și pune-o în cuptorul preîncălzit la 200°C. Lasă la copt 25 de minute.
10. După 15 minute, scoate folia și mai lasă dovleceii în cuptor încă 10 minute, până se rumenesc ușor deasupra.
11. Dovleceii se servesc calzi, eventual cu o roșie și câteva felii de castravete, dacă ai la îndemână.
De ce fac rețeta des
Este rapidă și cere ingrediente simple. Nu trebuie să stai mult în bucătărie și e potrivită pentru cină, când nu ai chef de mâncare grea. Dovleceii rămân fragezi, iar umplutura e sățioasă fără să fie grea. Merge și ca gustare, mai ales dacă ai invitați și vrei ceva care să nu presupună mult efort.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă dovleceii sunt foarte apoși, scurge miezul înainte să-l pui în compoziție.
Telemeaua să nu fie foarte sărată, altfel trebuie să ajustezi cantitatea de sare.
Dacă folosești dovlecei mici, verifică mai repede să nu se înmoaie prea tare la copt.
Dacă nu ai folie de aluminiu, poți acoperi tava cu hârtie de copt umezită.
Înlocuiri
Telemeaua se poate înlocui cu brânză de capră sau brânză de vaci mai uscată, dar gustul și textura nu vor fi identice.
Iaurtul poate fi înlocuit cu smântână slabă, dacă nu te interesează caloriile.
Mărarul se poate înlocui cu pătrunjel, însă schimbă ușor profilul de gust.
Pesmetul ajută la legare, dar merge și cu un pic de griș.
Variații
Se poate adăuga puțină verdeață suplimentară, dacă ai la îndemână (pătrunjel, busuioc).
Dacă vrei o umplutură mai consistentă, poți pune și o lingură de nucă măcinată sau semințe, dar nu este obligatoriu.
Dacă vrei să fie mai rumeniți, poți presăra pesmet deasupra înainte să bagi tava la cuptor fără folie, în ultimele 10 minute.
Idei de servire
Cel mai simplu, îi pui lângă legume proaspete – o roșie sau felii de castravete sunt suficiente. Sunt buni și reci, deși textura umpluturii se schimbă ușor. Pentru masă de vară, poți să-i alături unei salate verzi. Nu recomand sosuri grele lângă, se pierd aromele dovlecelului.
Întrebări frecvente
Se pot face dovleceii umpluți cu telemea cu o zi înainte?
Da, se pot prepara și cu o zi înainte și păstra la frigider. Îi poți reîncălzi rapid la cuptor sau la microunde. Își păstrează bine gustul, deși textura poate deveni un pic mai moale.
Telemeaua nu se topește? Umplutura devine foarte moale?
Nu, telemeaua nu se topește complet, doar se leagă cu oul și iaurtul. Umplutura devine cremoasă, dar nu lichidă. Dacă folosești telemea foarte umedă sau prea mult iaurt, poate fi mai moale.
Pot să nu pun ou?
Oul leagă umplutura și ajută la consistență. Dacă nu vrei să pui ou, poți crește puțin cantitatea de pesmet, dar umplutura va fi mai fărâmicioasă și nu la fel de legată.
Trebuie să scurg miezul dovleceilor înainte de a-l folosi?
Dacă dovleceii au multă apă, e recomandat să storci miezul mărunțit înainte de a-l pune în umplutură. Altfel, există riscul ca umplutura să fie prea moale.
Valori nutriționale
Estimare per porție (din 4):
Calorii: aproximativ 220 kcal
Proteine: 11-12 g
Grăsimi: 14 g
Carbohidrați: 11-13 g
Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de tipul telemelei și cantitatea exactă de ulei folosită. Este o rețetă cu proteine moderate, puțini carbohidrați și grăsimi în principal din telemea și ou.
Păstrare și reîncălzire
Dovleceii umpluți se păstrează la frigider, acoperiți, până la 2 zile. Se pot reîncălzi fie la microunde, fie în cuptor la temperatură mică. Consistența umpluturii devine mai moale după ce stau, dar sunt la fel de buni la gust. Nu recomand congelarea; la decongelare se înmoaie prea tare. Dacă vrei să-i păstrezi pentru pachet sau picnic, poți să-i iei reci, dar nu rămân la fel de fermi.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 de minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 25 minute
Porții: 3-4, depinde cât de mari sunt dovleceii
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: gustare caldă sau cină ușoară
Ingrediente
3 dovlecei medii
250 g telemea de vacă
1/2 pahar iaurt 0% grăsime (aprox. 70 g)
2 linguri pesmet
1/2 ceapă
1 legătură mărar verde
1 ou
50 ml ulei
sare
piper
Mod de preparare
1. Curăță dovleceii de coajă și spală-i bine. Taie fiecare dovlecel în două pe lungime. Cu o linguriță, scobește miezul, având grijă să nu spargi pereții.
2. Pune miezul scos deoparte. Îl vei folosi la umplutură.
3. Telemeaua se sfărâmă bine cu furculița sau se dă prin răzătoare, după preferință. Pune telemeaua într-un bol încăpător.
4. Adaugă peste telemea iaurtul, pesmetul, ceapa tocată mărunt, miezul de dovlecel tocat, mărarul tăiat fin și oul. Pune sare și piper după gust.
5. Amestecă totul foarte bine cu o furculiță sau cu mâna, până compoziția devine omogenă. Dacă ți se pare prea moale, mai poți pune puțin pesmet.
6. Umple jumătățile de dovlecei cu amestecul de telemea, apăsând ușor să nu se desprindă.
7. Unge o tavă cu puțin ulei. Așază dovleceii umpluți în tavă, unul lângă altul.
8. Stropește fiecare dovlecel umplut cu puțin ulei deasupra.
9. Acoperă tava cu folie de aluminiu și pune-o în cuptorul preîncălzit la 200°C. Lasă la copt 25 de minute.
10. După 15 minute, scoate folia și mai lasă dovleceii în cuptor încă 10 minute, până se rumenesc ușor deasupra.
11. Dovleceii se servesc calzi, eventual cu o roșie și câteva felii de castravete, dacă ai la îndemână.
De ce fac rețeta des
Este rapidă și cere ingrediente simple. Nu trebuie să stai mult în bucătărie și e potrivită pentru cină, când nu ai chef de mâncare grea. Dovleceii rămân fragezi, iar umplutura e sățioasă fără să fie grea. Merge și ca gustare, mai ales dacă ai invitați și vrei ceva care să nu presupună mult efort.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă dovleceii sunt foarte apoși, scurge miezul înainte să-l pui în compoziție.
Telemeaua să nu fie foarte sărată, altfel trebuie să ajustezi cantitatea de sare.
Dacă folosești dovlecei mici, verifică mai repede să nu se înmoaie prea tare la copt.
Dacă nu ai folie de aluminiu, poți acoperi tava cu hârtie de copt umezită.
Înlocuiri
Telemeaua se poate înlocui cu brânză de capră sau brânză de vaci mai uscată, dar gustul și textura nu vor fi identice.
Iaurtul poate fi înlocuit cu smântână slabă, dacă nu te interesează caloriile.
Mărarul se poate înlocui cu pătrunjel, însă schimbă ușor profilul de gust.
Pesmetul ajută la legare, dar merge și cu un pic de griș.
Variații
Se poate adăuga puțină verdeață suplimentară, dacă ai la îndemână (pătrunjel, busuioc).
Dacă vrei o umplutură mai consistentă, poți pune și o lingură de nucă măcinată sau semințe, dar nu este obligatoriu.
Dacă vrei să fie mai rumeniți, poți presăra pesmet deasupra înainte să bagi tava la cuptor fără folie, în ultimele 10 minute.
Idei de servire
Cel mai simplu, îi pui lângă legume proaspete – o roșie sau felii de castravete sunt suficiente. Sunt buni și reci, deși textura umpluturii se schimbă ușor. Pentru masă de vară, poți să-i alături unei salate verzi. Nu recomand sosuri grele lângă, se pierd aromele dovlecelului.
Întrebări frecvente
Se pot face dovleceii umpluți cu telemea cu o zi înainte?
Da, se pot prepara și cu o zi înainte și păstra la frigider. Îi poți reîncălzi rapid la cuptor sau la microunde. Își păstrează bine gustul, deși textura poate deveni un pic mai moale.
Telemeaua nu se topește? Umplutura devine foarte moale?
Nu, telemeaua nu se topește complet, doar se leagă cu oul și iaurtul. Umplutura devine cremoasă, dar nu lichidă. Dacă folosești telemea foarte umedă sau prea mult iaurt, poate fi mai moale.
Pot să nu pun ou?
Oul leagă umplutura și ajută la consistență. Dacă nu vrei să pui ou, poți crește puțin cantitatea de pesmet, dar umplutura va fi mai fărâmicioasă și nu la fel de legată.
Trebuie să scurg miezul dovleceilor înainte de a-l folosi?
Dacă dovleceii au multă apă, e recomandat să storci miezul mărunțit înainte de a-l pune în umplutură. Altfel, există riscul ca umplutura să fie prea moale.
Valori nutriționale
Estimare per porție (din 4):
Calorii: aproximativ 220 kcal
Proteine: 11-12 g
Grăsimi: 14 g
Carbohidrați: 11-13 g
Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de tipul telemelei și cantitatea exactă de ulei folosită. Este o rețetă cu proteine moderate, puțini carbohidrați și grăsimi în principal din telemea și ou.
Păstrare și reîncălzire
Dovleceii umpluți se păstrează la frigider, acoperiți, până la 2 zile. Se pot reîncălzi fie la microunde, fie în cuptor la temperatură mică. Consistența umpluturii devine mai moale după ce stau, dar sunt la fel de buni la gust. Nu recomand congelarea; la decongelare se înmoaie prea tare. Dacă vrei să-i păstrezi pentru pachet sau picnic, poți să-i iei reci, dar nu rămân la fel de fermi.