टेलीमेआ पनीर से भरी ज़ुकीनी

भरवां तोरी एक ऐसी डिश है जो मैं अक्सर बनाता हूँ, खासकर गर्मियों में, जब बाजार में अच्छी तोरियाँ होती हैं। मुझे यह पसंद है क्योंकि इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और सामग्री आसानी से मिल जाती हैं। आपको जटिल तकनीकों की जरूरत नहीं है और बहुत सारे बर्तन भी नहीं गंदे होते हैं। हर बार यह अच्छी बनती है, भले ही आप हर चीज को सटीकता से न करें।

जल्दी जानकारी

कुल समय: लगभग 40 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
सर्विंग: 3-4, यह तोरियों के आकार पर निर्भर करता है
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: गर्म नाश्ता या हल्का डिनर

सामग्री

3 मध्यम तोरियाँ
250 ग्राम भेड़ का पनीर
1/2 कप 0% वसा दही (लगभग 70 ग्राम)
2 चम्मच ब्रेडक्रंब
1/2 प्याज
1 गुच्छा हरा डिल
1 अंडा
50 मिली तेल
नमक
काली मिर्च

बनाने की विधि

1. तोरियों की छिलका हटा दें और उन्हें अच्छे से धो लें। हर तोरी को लंबाई में दो भागों में काटें। चम्मच से अंदर का गूदा निकालें, ध्यान रखें कि दीवारें टूटें नहीं।

2. निकाला हुआ गूदा अलग रख दें। इसका उपयोग आप भरने के लिए करेंगे।

3. पनीर को कांटे से अच्छी तरह मसलें या कद्दूकस करें, अपनी पसंद के अनुसार। पनीर को एक बड़े बर्तन में डालें।

4. पनीर में दही, ब्रेडक्रंब, बारीक कटा प्याज, कटा हुआ तोरी का गूदा, कटा हुआ डिल और अंडा डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

5. सब कुछ अच्छी तरह से एक कांटे या हाथ से मिलाएं, जब तक मिश्रण समान न हो जाए। अगर आपको लगता है कि यह बहुत नरम है, तो आप थोड़ा और ब्रेडक्रंब डाल सकते हैं।

6. तोरियों के आधे हिस्सों को पनीर के मिश्रण से भरें, हल्का दबाते हुए ताकि वे टूटें नहीं।

7. एक बर्तन में थोड़ा सा तेल लगाएं। भरवां तोरियों को बर्तन में एक के बगल में रखें।

8. हर भरवां तोरी पर ऊपर से थोड़ा सा तेल छिड़कें।

9. बर्तन को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें और इसे 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। 25 मिनट तक बेक करें।

10. 15 मिनट बाद, फॉयल हटा दें और तोरियों को ओवन में 10 मिनट और रखें, जब तक कि वे ऊपर से हल्की सुनहरी न हो जाएं।

11. तोरियों को गर्मागर्म परोसें, यदि आपके पास हो तो एक टमाटर और कुछ खीरे के स्लाइस के साथ।

मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह जल्दी बनती है और साधारण सामग्री की मांग करती है। आपको रसोई में ज्यादा समय नहीं बिताना होता और यह रात के खाने के लिए उपयुक्त है, जब आपको भारी भोजन करने का मन नहीं होता। तोरियाँ नरम रहती हैं और भरावन भरपूर होता है बिना भारी हुए। यह नाश्ते के रूप में भी ठीक है, खासकर जब आपके मेहमान हों और आप कुछ ऐसा चाहते हैं जो ज्यादा मेहनत न हो।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

अगर तोरियाँ बहुत पानीदार हैं, तो गूदा डालने से पहले अच्छी तरह निचोड़ लें।
पनीर बहुत नमकीन न हो, अन्यथा आपको नमक की मात्रा को समायोजित करना होगा।
अगर आप छोटे तोरियाँ का उपयोग कर रहे हैं, तो बेक करते समय जल्दी जाँच करें कि वे बहुत नरम न हो जाएं।
अगर आपके पास एल्यूमीनियम फॉयल नहीं है, तो आप बर्तन को गीले बेकिंग पेपर से ढक सकते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

पनीर को बकरी के पनीर या सूखे पनीर से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद और बनावट समान नहीं होगी।
अगर आप कैलोरी की परवाह नहीं करते हैं, तो दही को कम वसा वाले क्रीम से बदला जा सकता है।
डिल को अजमोद से बदला जा सकता है, लेकिन यह स्वाद प्रोफ़ाइल को थोड़ा बदल देगा।
ब्रेडक्रंब जोड़ने में मदद करते हैं, लेकिन थोड़ी सी सूजी भी काम कर सकती है।

विविधताएँ

अगर आपके पास और हरी सब्जियाँ हैं (जैसे अजमोद या तुलसी), तो आप थोड़ी और हरी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।
अगर आप भरावन को अधिक स्थायी बनाना चाहते हैं, तो आप एक चम्मच पिसे हुए नट्स या बीज डाल सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।
अगर आप चाहते हैं कि वे अधिक सुनहरे हों, तो आप ओवन में बर्तन डालने से पहले ऊपर से ब्रेडक्रंब छिड़क सकते हैं, अंतिम 10 मिनट में बिना फॉयल के।

परोसने के विचार

सबसे सरल, आप इन्हें ताजे सब्जियों के साथ परोस सकते हैं – एक टमाटर या खीरे के स्लाइस पर्याप्त हैं। ये ठंडे भी अच्छे होते हैं, हालाँकि भरावन की बनावट थोड़ी बदल जाती है। गर्मियों की दावत के लिए, आप इन्हें हरी सलाद के साथ जोड़ सकते हैं। मैं इनके साथ भारी सॉस की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि इससे तोरी के स्वाद खो जाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या भरवां तोरियाँ एक दिन पहले बनाई जा सकती हैं?
हाँ, इन्हें एक दिन पहले बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है। आप इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में जल्दी से गर्म कर सकते हैं। इसका स्वाद अच्छा रहता है, हालांकि बनावट थोड़ी नरम हो सकती है।

क्या पनीर नहीं पिघलता? क्या भरावन बहुत नरम हो जाता है?
नहीं, पनीर पूरी तरह से नहीं पिघलता, बस अंडे और दही के साथ मिल जाता है। भरावन क्रीमी हो जाता है, लेकिन तरल नहीं। अगर आप बहुत नम पनीर या बहुत ज्यादा दही का उपयोग करते हैं, तो यह अधिक नरम हो सकता है।

क्या मैं अंडा नहीं डाल सकता?
अंडा भरावन को जोड़ता है और स्थिरता में मदद करता है। अगर आप अंडा नहीं डालना चाहते, तो आप ब्रेडक्रंब की मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं, लेकिन भरावन अधिक चुरचुरा होगा और उतना नहीं बंधेगा।

क्या मुझे तोरियों का गूदा उपयोग करने से पहले निचोड़ना चाहिए?
अगर तोरियों में बहुत पानी है, तो भरावन में डालने से पहले गूदा को निचोड़ना बेहतर है। अन्यथा, भरावन बहुत नरम हो सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रति सर्विंग का अनुमान (4 में से):
कैलोरी: लगभग 220 kcal
प्रोटीन: 11-12 ग्राम
वसा: 14 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 11-13 ग्राम
ये मान अनुमानित हैं और पनीर के प्रकार और तेल की सटीक मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह एक मध्यम प्रोटीन, कम कार्बोहाइड्रेट और मुख्य रूप से पनीर और अंडे से वसा वाली रेसिपी है।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

भरवां तोरियाँ फ्रिज में ढकी हुई, 2 दिन तक रखी जा सकती हैं। इन्हें माइक्रोवेव या कम तापमान पर ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है। भरावन की स्थिरता थोड़ी नरम हो जाती है, लेकिन स्वाद में कोई कमी नहीं आती। मैं इन्हें फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता; जब इन्हें डीफ्रॉस्ट किया जाता है, तो ये बहुत नरम हो जाती हैं। अगर आप इन्हें पैक या पिकनिक के लिए रखना चाहते हैं, तो आप इन्हें ठंडा ले जा सकते हैं, लेकिन ये उतनी मजबूत नहीं रहेंगी।