Los calabacines rellenos de telemea son algo que hago a menudo, especialmente en verano, cuando tengo buenos calabacines en el mercado. Me gusta porque no lleva mucho tiempo y los ingredientes son fáciles de encontrar. No necesitas técnicas complicadas y no ensucias demasiados utensilios. Siempre salen bien, incluso si no sigues todo al pie de la letra.
Info rápida
Tiempo total: aproximadamente 40 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Porciones: 3-4, dependiendo del tamaño de los calabacines
Dificultad: fácil
Tipo de receta: aperitivo caliente o cena ligera
Ingredientes
3 calabacines medianos
250 g de telemea de vaca
1/2 vaso de yogur 0% grasa (aprox. 70 g)
2 cucharadas de pan rallado
1/2 cebolla
1 manojo de eneldo fresco
1 huevo
50 ml de aceite
sal
pimienta
Modo de preparación
1. Pela los calabacines y lávalos bien. Corta cada calabacín por la mitad a lo largo. Con una cucharita, saca la pulpa, teniendo cuidado de no romper las paredes.
2. Reserva la pulpa. La usarás para el relleno.
3. Desmenuza bien la telemea con un tenedor o rállala, según prefieras. Coloca la telemea en un bol amplio.
4. Añade al bol el yogur, el pan rallado, la cebolla picada finamente, la pulpa de calabacín picada, el eneldo picado y el huevo. Agrega sal y pimienta al gusto.
5. Mezcla todo muy bien con un tenedor o con la mano, hasta que la mezcla sea homogénea. Si te parece demasiado blanda, puedes añadir un poco más de pan rallado.
6. Rellena las mitades de calabacín con la mezcla de telemea, presionando suavemente para que no se despegue.
7. Engrasa una bandeja con un poco de aceite. Coloca los calabacines rellenos en la bandeja, uno al lado del otro.
8. Rocía cada calabacín relleno con un poco de aceite por encima.
9. Cubre la bandeja con papel de aluminio y colócala en el horno precalentado a 200°C. Deja cocinar durante 25 minutos.
10. Después de 15 minutos, retira el papel de aluminio y deja los calabacines en el horno otros 10 minutos, hasta que se doren ligeramente por encima.
11. Los calabacines se sirven calientes, opcionalmente con un tomate y algunas rodajas de pepino, si tienes a mano.
Por qué hago esta receta a menudo
Es rápida y requiere ingredientes simples. No tienes que pasar mucho tiempo en la cocina y es adecuada para la cena, cuando no tienes ganas de comida pesada. Los calabacines se mantienen tiernos y el relleno es satisfactorio sin ser pesado. También funciona como aperitivo, especialmente si tienes invitados y quieres algo que no requiera mucho esfuerzo.
Consejos y variaciones
Consejos
Si los calabacines son muy acuosos, escurre la pulpa antes de añadirla a la mezcla.
La telemea no debe ser muy salada, de lo contrario, tendrás que ajustar la cantidad de sal.
Si usas calabacines pequeños, verifica antes para que no se ablanden demasiado al cocinar.
Si no tienes papel de aluminio, puedes cubrir la bandeja con papel de hornear humedecido.
Sustituciones
La telemea se puede reemplazar por queso de cabra o queso de vaca más seco, pero el sabor y la textura no serán idénticos.
El yogur se puede sustituir por crema agria ligera, si no te preocupan las calorías.
El eneldo se puede reemplazar por perejil, aunque cambiará ligeramente el perfil de sabor.
El pan rallado ayuda a ligar, pero también se puede usar un poco de sémola.
Variaciones
Se puede añadir un poco de hierbas adicionales, si tienes a mano (perejil, albahaca).
Si deseas un relleno más consistente, puedes añadir una cucharada de nueces molidas o semillas, aunque no es obligatorio.
Si quieres que se doren más, puedes espolvorear pan rallado por encima antes de meter la bandeja al horno sin papel de aluminio, en los últimos 10 minutos.
Ideas de servicio
Lo más sencillo es acompañarlos con verduras frescas: un tomate o rodajas de pepino son suficientes. También están buenos fríos, aunque la textura del relleno cambia un poco. Para una comida de verano, puedes acompañarlos con una ensalada verde. No recomiendo salsas pesadas, ya que se pierden los sabores del calabacín.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer los calabacines rellenos de telemea un día antes?
Sí, se pueden preparar un día antes y guardar en el refrigerador. Puedes recalentar rápidamente en el horno o en el microondas. Mantienen bien el sabor, aunque la textura puede volverse un poco más blanda.
¿La telemea no se derrite? ¿El relleno se vuelve muy blando?
No, la telemea no se derrite completamente, solo se liga con el huevo y el yogur. El relleno se vuelve cremoso, pero no líquido. Si usas telemea muy húmeda o demasiado yogur, puede quedar más blando.
¿Puedo omitir el huevo?
El huevo liga el relleno y ayuda a la consistencia. Si no quieres poner huevo, puedes aumentar un poco la cantidad de pan rallado, pero el relleno será más desmenuzable y no tan ligado.
¿Debo escurrir la pulpa de los calabacines antes de usarla?
Si los calabacines tienen mucha agua, se recomienda escurrir la pulpa picada antes de añadirla al relleno. De lo contrario, existe el riesgo de que el relleno sea demasiado blando.
Valores nutricionales
Estimación por porción (de 4):
Calorías: aproximadamente 220 kcal
Proteínas: 11-12 g
Grasas: 14 g
Carbohidratos: 11-13 g
Los valores son aproximados y pueden variar según el tipo de telemea y la cantidad exacta de aceite utilizada. Es una receta con proteínas moderadas, pocos carbohidratos y grasas principalmente de la telemea y el huevo.
Conservación y recalentamiento
Los calabacines rellenos se conservan en el refrigerador, cubiertos, hasta 2 días. Se pueden recalentar en el microondas o en el horno a baja temperatura. La consistencia del relleno se vuelve más blanda después de estar un tiempo, pero siguen siendo igual de sabrosos. No recomiendo congelarlos; al descongelarse se ablandan demasiado. Si deseas conservarlos para llevar o un picnic, puedes llevarlos fríos, pero no se mantendrán igual de firmes.
Info rápida
Tiempo total: aproximadamente 40 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Porciones: 3-4, dependiendo del tamaño de los calabacines
Dificultad: fácil
Tipo de receta: aperitivo caliente o cena ligera
Ingredientes
3 calabacines medianos
250 g de telemea de vaca
1/2 vaso de yogur 0% grasa (aprox. 70 g)
2 cucharadas de pan rallado
1/2 cebolla
1 manojo de eneldo fresco
1 huevo
50 ml de aceite
sal
pimienta
Modo de preparación
1. Pela los calabacines y lávalos bien. Corta cada calabacín por la mitad a lo largo. Con una cucharita, saca la pulpa, teniendo cuidado de no romper las paredes.
2. Reserva la pulpa. La usarás para el relleno.
3. Desmenuza bien la telemea con un tenedor o rállala, según prefieras. Coloca la telemea en un bol amplio.
4. Añade al bol el yogur, el pan rallado, la cebolla picada finamente, la pulpa de calabacín picada, el eneldo picado y el huevo. Agrega sal y pimienta al gusto.
5. Mezcla todo muy bien con un tenedor o con la mano, hasta que la mezcla sea homogénea. Si te parece demasiado blanda, puedes añadir un poco más de pan rallado.
6. Rellena las mitades de calabacín con la mezcla de telemea, presionando suavemente para que no se despegue.
7. Engrasa una bandeja con un poco de aceite. Coloca los calabacines rellenos en la bandeja, uno al lado del otro.
8. Rocía cada calabacín relleno con un poco de aceite por encima.
9. Cubre la bandeja con papel de aluminio y colócala en el horno precalentado a 200°C. Deja cocinar durante 25 minutos.
10. Después de 15 minutos, retira el papel de aluminio y deja los calabacines en el horno otros 10 minutos, hasta que se doren ligeramente por encima.
11. Los calabacines se sirven calientes, opcionalmente con un tomate y algunas rodajas de pepino, si tienes a mano.
Por qué hago esta receta a menudo
Es rápida y requiere ingredientes simples. No tienes que pasar mucho tiempo en la cocina y es adecuada para la cena, cuando no tienes ganas de comida pesada. Los calabacines se mantienen tiernos y el relleno es satisfactorio sin ser pesado. También funciona como aperitivo, especialmente si tienes invitados y quieres algo que no requiera mucho esfuerzo.
Consejos y variaciones
Consejos
Si los calabacines son muy acuosos, escurre la pulpa antes de añadirla a la mezcla.
La telemea no debe ser muy salada, de lo contrario, tendrás que ajustar la cantidad de sal.
Si usas calabacines pequeños, verifica antes para que no se ablanden demasiado al cocinar.
Si no tienes papel de aluminio, puedes cubrir la bandeja con papel de hornear humedecido.
Sustituciones
La telemea se puede reemplazar por queso de cabra o queso de vaca más seco, pero el sabor y la textura no serán idénticos.
El yogur se puede sustituir por crema agria ligera, si no te preocupan las calorías.
El eneldo se puede reemplazar por perejil, aunque cambiará ligeramente el perfil de sabor.
El pan rallado ayuda a ligar, pero también se puede usar un poco de sémola.
Variaciones
Se puede añadir un poco de hierbas adicionales, si tienes a mano (perejil, albahaca).
Si deseas un relleno más consistente, puedes añadir una cucharada de nueces molidas o semillas, aunque no es obligatorio.
Si quieres que se doren más, puedes espolvorear pan rallado por encima antes de meter la bandeja al horno sin papel de aluminio, en los últimos 10 minutos.
Ideas de servicio
Lo más sencillo es acompañarlos con verduras frescas: un tomate o rodajas de pepino son suficientes. También están buenos fríos, aunque la textura del relleno cambia un poco. Para una comida de verano, puedes acompañarlos con una ensalada verde. No recomiendo salsas pesadas, ya que se pierden los sabores del calabacín.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer los calabacines rellenos de telemea un día antes?
Sí, se pueden preparar un día antes y guardar en el refrigerador. Puedes recalentar rápidamente en el horno o en el microondas. Mantienen bien el sabor, aunque la textura puede volverse un poco más blanda.
¿La telemea no se derrite? ¿El relleno se vuelve muy blando?
No, la telemea no se derrite completamente, solo se liga con el huevo y el yogur. El relleno se vuelve cremoso, pero no líquido. Si usas telemea muy húmeda o demasiado yogur, puede quedar más blando.
¿Puedo omitir el huevo?
El huevo liga el relleno y ayuda a la consistencia. Si no quieres poner huevo, puedes aumentar un poco la cantidad de pan rallado, pero el relleno será más desmenuzable y no tan ligado.
¿Debo escurrir la pulpa de los calabacines antes de usarla?
Si los calabacines tienen mucha agua, se recomienda escurrir la pulpa picada antes de añadirla al relleno. De lo contrario, existe el riesgo de que el relleno sea demasiado blando.
Valores nutricionales
Estimación por porción (de 4):
Calorías: aproximadamente 220 kcal
Proteínas: 11-12 g
Grasas: 14 g
Carbohidratos: 11-13 g
Los valores son aproximados y pueden variar según el tipo de telemea y la cantidad exacta de aceite utilizada. Es una receta con proteínas moderadas, pocos carbohidratos y grasas principalmente de la telemea y el huevo.
Conservación y recalentamiento
Los calabacines rellenos se conservan en el refrigerador, cubiertos, hasta 2 días. Se pueden recalentar en el microondas o en el horno a baja temperatura. La consistencia del relleno se vuelve más blanda después de estar un tiempo, pero siguen siendo igual de sabrosos. No recomiendo congelarlos; al descongelarse se ablandan demasiado. Si deseas conservarlos para llevar o un picnic, puedes llevarlos fríos, pero no se mantendrán igual de firmes.
Ingredientes
3 calabacines de tamaño mediano, 250 g de queso de vaca, 1/2 taza de yogur 0% grasa (70 g), sal, pimienta, 2 cucharadas de pan rallado, 1/2 cebolla, 1 manojo de eneldo fresco, 1 huevo, 50 ml de aceite